通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中医认为，
小米和大米味甘性平，都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。
中医有“年过半百而阴气自半”的说法，意思是说老年人不同程度地存在着肾精不足的问题，如果常喝粥油，可以起到补益肾精、益寿延年的效果;产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足，喝粥油能补益元气、增长体力，促进身体早日康复。
喝粥油的时候最好空腹，再加入少量食盐，可起到引“药”入肾经的作用，以增强粥油补肾益精的功效。据《紫林单方》记载，这种吃法还对患有性功能障碍的男性有一定的治疗作用。此外，婴幼儿在开始添加辅食时，粥油也是不错的选择。
《红楼梦》里宝钗曾经介绍过她的养身补品：“每日早起，拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银吊子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最滋阴补气的。”可见，用粥养颜是很有些道理的。而养颜粥中又以燕窝为上品，古为八珍之一，可谓是所有爱美女性的口服护肤品。
喝粥的7大好处：
1、容易消化
白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。
2、增强食欲，补充体力
生病时食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促进食欲，又为虚弱的病人补充体力。
3、防止便秘
现代人饮食精致又缺乏运动，多有便秘症状。稀饭含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘。
4、预防感冒
天冷时，清早起床喝上一碗热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒。
5、防止喉咙干涩
对于喉咙不适、发言疼痛的人，温热的粥汁能滋润喉咙，有效缓解不适感。
6、调养肠胃
肠胃功能较弱或溃疡患者，平日应少食多餐、细嚼慢咽，很适合喝稀饭调养肠胃。
7、延年益寿
喝粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健养生的最佳良方。
2大米汤有5大神奇养生功效
常喝米汤，头发乌黑浓密
因为大米除了本身含有各种营养外，还能让经气归位，驱除邪气，从而恢复经络的通畅。经络通畅了，供应头发的营养能够顺利到达头发各处，于是头发便长得又黑又密了。
现在有多少人受头发问题的困扰啊，却没几个人知道大米竟然就是治疗头发问题的绝妙良方!
喝米汤让你皮肤白嫩有光泽
皮肤出现暗淡无光泽、长斑等问题，其实都是体内废物滞留导致的。
人体是非常智能的系统，体内有专门的“清洁工”来清除废物。但这个“清洁工”怎么如此不尽责，让人皮肤暗淡、长斑呢这是因为你的经络不通了，“清洁工”虽然想尽职尽责，可是无法到深处去清洁皮肤。
现在，大米以它的力量恢复了经络的通畅，体内的“清洁工”便很快地把废物清除出去了，于是，皮肤重新变得又白又嫩。
喝米粥除口气，不做人见人躲的口臭鬼
如果继续喝大米粥，小便的异味也会消除的。
人体滞留的废物从口腔排出来，这肯定不是正常的排毒途径。大米具有利水的功效，喝了大米粥，体内的废物从小便排出，这才是正常的排毒途径。
喝米汤调月经，由内而外养女人
月经其实就是女性子宫内膜脱落而导致的定期出血，传统中医提到“心主血脉”，也就是说血液和心的关系非常大。闭经不出血，很有可能是心气太亏造成的。现代人工作压力大，时常熬夜，导致心气消耗很多，身体很亏虚，这样一来，人体首先选择自保，有限的血液肯定优先供给身体更重要的器官，比如脑、心、肝、脾等，对于女性来说，哪里还会有更多的血液提供给月经呢这个时候，增加大米量，并且饭菜分开吃，使心气能够快速得到补充，才能兼顾到其他器官，所以久违的月经就来临了。
月经量的多少也是很多女性关心的话题。月经量很多，这当然很不好，每个月失血过多，对女性的身体健康是很不利的，当然需要赶紧治疗，大意不得;月经量一般多，这大概是许多人觉得最合适的;月经量少，好不好我的答案是：好!为什么说好因为月经量少，每个月流失的血液就少，这有什么不好。
有所谓的医学专家说：“月经量少，可能不孕”，这句话吓唬住了很多人。问题在于：月经量多，就一定怀孕吗显然，这是没有科学依据的——既然月经量多也可能不孕，那么，为什么说月经量少就可能不孕呢事实上，有许多月经量少的人，怀孕能力极强，我自己就是其中之一。其实，月经量的多少与怀孕能力并没有必然联系。
大米使月经准时、量少，是因为大米能够使心气加强，加强了对血液供给的控制，于是失血量少。
同样是吃大米，导致不同的结果，那是因为前提不同。
好好喝米汤，妈妈奶水足
对于哺乳期的妈妈而言，有充足的奶水喂养孩子，是一件多么幸福的事啊。
我有一个朋友，怀孕的时候因为没有奶水喂养孩子，想了很多办法，比如吃猪蹄，吃木瓜，喝鲫鱼汤，甚至是吃中药，但是奶水量却一直不足。每次看到孩子嘟着小嘴找奶，使劲吸吮后失望地哇哇大哭时，她常常心急如焚，但也只能默默流泪。就因为没有奶水，她遭了不少罪。现在的一些育儿书常常教人吃这吃那，却很少有人教妈妈好好吃饭来补充奶水。
其实，奶水也是血液所化生，和心气的强弱有关系，只要心气强，奶水常常是足够的。大米是能够有效补益心气的食物，所以有的人吃足大米就会有充足的奶水。希望每个哺乳期的妈妈都好好地喝米汤，争取使奶水更充足。
3大米汤怎么做比较营养
1.准备一个鸡蛋，一碗大米汤，虾皮少许
2.准备好的大米汤要温的，是蛋液两倍量
3.虾皮用水洗净，去水备用
4.蛋液打散后倒入两倍量的大米汤搅拌均匀
5.蛋液过筛
6.放入少许虾皮
7.装蛋液的碗用保鲜膜盖上
8.上锅中火蒸20分钟左右
营养功效1、米汤又叫米油，是用上等大米熬稀饭时凝聚在锅面上的一层粥油，米汤性味甘平，在滋阴补养上很给力。
2、清代名医王士雄在其着作《随息居饮食谱》中也说道，贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇迹。
3、《本草纲目拾遗》中对米汤的功效有明确的解释，米油，力能实毛窍，最肥人，黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也，已经很肥白的人还是少碰米油滴好。
菜品特色1、平时做鸡蛋羹时大多用的温水调和，如果改用米汤来替代温水，会使鸡蛋羹原有的营养倍量的增加，口感也会更加的顺滑，也可以根据自己的喜好放点虾皮补钙，吃之前也再撒点黑芝麻，一并乌发了。
2、看似廉价的米汤在营养上绝不逊色于昂贵的人参，这里所提到的米汤是熬出的米汤，要达到粘稠的程度才有效，米少或者太稀，营养成分都会减弱。
4大米粥这样煮最好吃
大米粥怎么煮好吃
大米粥要想煮得好吃，那么首先要保证你用的大米适合煲出美味的粥。大米有糯米、粳米和灿米着几种。煮大米粥最好用粳米。粳米米粒粗短，口感绵软，富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素，粳米其米质胀性较小而黏性较强，煮粥最养人。米选好了了后就开始煮皱了，大米粥怎么煮好吃
3、煮大米粥时要先用大火煮开，再转文火即小火熬煮30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
4、开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。搅拌是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
5、粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、如果是煮有其他配料的大米粥，最好底、料分开来煮。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。...