外婆菜烧凤爪:准备鸡爪，炸至金黄，混合辣酱和豆瓣等调料，高压锅压熟，再与外婆菜一同炒香，加美人椒调味，最后淋香油。
烧椒大盘鸡:乌鸡切丁，加入香料腌制，烧椒切碎，鸡肉炒至微干，加青椒、调料，葱花点缀，热油激香。
大千干烧鱼:鲤鱼改刀腌制后炸至金黄，与五花肉、豆瓣酱等炒香，加调料焖煮，收汁后淋香油出锅。
干烧蹄筋:猪蹄筋发涨后炖煮，与五花肉、泡椒等炒匀，加高汤烧制，调味后撒葱花和香油。
香干炒腊肉:腊肉切片，与香干一同煸炒，加辣椒和调料，最后调味出锅。
溜肥肠:大肠炸至金黄后，与调料一起翻炒，加入青椒、豌豆等，勾芡，淋油出锅。
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麻辣兔肚:兔肚改刀去腥，与蔬菜一起炒熟，加入花椒、辣椒等，最后热油泼香。
干煸土豆条:土豆切条炸至金黄，与辣椒、花椒等炒香，最后调入调料拌匀。
糊辣牛肝:牛肝腌制后炒香，加入香料和辣椒粉，调入酱汁，浇上花椒油出锅。
姜爆鸭:鸭肉切块，与姜葱、辣椒炒香，加入啤酒焖煮，最后加醋和花椒油调味。
火爆腰花:莴笋和木耳与腰花一起炒制，调入调料，快速翻炒后装盘。
川东风味鸡:鸡胸肉切条，与青红椒一同炒熟，简单调味即可。
干煸鳝丝:鳝丝炸至金黄，与豆瓣、花椒等翻炒，加入调料，撒上花椒粉出锅。
每个菜品都有其独特的烹饪步骤和调味方法，让你在家也能轻松体验川菜的魅力。
中8楼的招牌菜有：麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮牛肉和酸辣汤。
麻婆豆腐
中8楼的麻婆豆腐以其独特的烹饪工艺和鲜美的味道著称。豆腐经过精心烹制，表面酥脆，内部鲜嫩。搭配特制的辣酱，味道浓郁，让人回味无穷。该菜品辣而不燥，麻而不苦，是众多食客喜爱的美食之一。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是中8楼的一道经典菜品，选用嫩鸡肉为主料，搭配花生米、干辣椒等辅料。鸡肉鲜嫩多汁，搭配独特的调料，呈现出甜、酸、辣等多种口味的融合。宫保鸡丁色泽红亮，口感鲜美，深受食客喜爱。
水煮牛肉
水煮牛肉是一道具有川菜特色的招牌菜。中8楼的水煮牛肉选用新鲜的牛肉片，搭配豆芽、青菜等蔬菜，以特殊的烹调方式使牛肉鲜嫩多汁。菜品麻辣鲜香，口感滑嫩，是喜欢辣味菜肴的食客们的首选之一。
酸辣汤
酸辣汤是中8楼的一道传统汤品，以其酸辣可口的口感而广受好评。该菜品以醋和胡椒粉为主要调料，搭配肉丝、豆腐等食材，烹饪出的汤汁酸辣适中，鲜美可口。酸辣汤不仅能开胃提神，还能增强食欲，是众多食客喜爱的美食之一。
以上就是对中8楼招牌菜的详细介绍。这些菜品各具特色，无论是口味、烹饪工艺还是外观都给人留下深刻印象。如果你有机会去中8楼用餐，不妨尝试一下这些招牌菜，感受它们带来的美味享受。