家常菜谱大全及做法素菜，十道经典素菜的做法备用腰果玉米粒

今天介绍十道经典素菜，每道都是精品家常菜。

西兰花烧豆腐

-材料-

西兰花、豆腐、红椒

姜片、油、胡椒粉

盐、蔬果粉、水淀粉

-做法-

1.西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段；

2.起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；

3.西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用；

4.用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下；

5.放盐、胡椒粉、蔬果粉调味，最后勾簿欠即可。

腰果玉米粒

腰果、玉米、黄瓜

胡萝卜、姜末

油、盐、蔬果粉

1.玉米煮熟后剥粒；黄瓜和胡萝卜连皮切成丁；

2.腰果略用油炸一下，控干后备用；

3.起锅热少许油，爆香姜末，先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟；

4.再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒；

5.最后用盐、蔬果粉调味即可。

酥炸蔬菜丸子

豆腐一块、紫菜三张

荸荠10个、香菇五朵

面粉、盐、胡椒粉适量

1.豆腐用盐水煮10分钟，捞出控干水，捣碎，用干净纱布挤干水。紫菜剪碎；

2.荸荠去皮，香菇洗净，两样切碎粒，一起入油锅炒香备用；

3.将上述四种材料与少量面粉混合搅拌均匀，并用盐、胡椒粉调味，捏成一个个圆球，外面均匀滚上生粉，放置10分钟；

4.放入油锅，用中火炸至金黄色，捞出；

5.可根据个人口味搭配椒盐或西红柿酱。

茄汁草菇焖土豆

草菇250g、土豆1个

西红柿1个、番茄酱适量

油、盐、胡椒粉适量

1.草菇对半切开，土豆切滚刀块，西红柿去皮去皮切小块

2.锅内倒入适量油，放入草菇大火快速翻炒一分钟盛出备用。

3.用锅内剩余油炒番茄和土豆大概2分钟。

4.加入草菇翻炒均匀后加入两勺热水，盖盖子焖至8成熟

5.加盐和胡椒粉以及适量的番茄酱提色提鲜，最后大火收汁即可。

茼蒿炒香干

茼蒿50克、豆干2片

红椒1个、生姜小块

油、盐、鲜蔬粉适量

1.把茼蒿洗净切段，豆干切片；

2.生姜切碎，红椒切丝；

3.大火，炒锅倒油，放入姜末炒香；

4.把豆干放入翻炒；

5.放入茼蒿炒软，加点水，焖一下；

6.把红椒丝放入炒软；

7.加点盐和鲜蔬粉调味即可。

西芹百合炒腰果

西芹200克、百合50克

腰果20克、鲜蔬粉适量

盐2克、油2克

1.西芹洗净切片，百合洗净切去底部，一瓣瓣剥下后再清洗一下；

2.锅内放适量水烧开，放入西芹焯一分钟，百合放入焯半分钟捞出；

3.锅内热油，放入西芹和百合翻炒均匀；

4.加入腰果翻炒；

5.加入适量盐和鲜蔬粉翻炒均匀即可。

香菜炒千张

香菜1棵、千张豆皮1张

剁椒、生抽、盐各适量

1.豆皮洗净，卷成卷切成细丝；

2.锅中烧开水，下入豆皮丝焯烫片刻；

3.焯好沥干水备用；

4.香菜切成小段，菜叶和菜茎分开；

5.起锅热，下入剁椒炒香；

6.在下入豆皮翻炒片刻，下入香菜茎、生抽、盐、少许水翻炒均匀；

7.加入香菜叶，炒匀即可~

家常蒸菜叶

新鲜芹菜叶、面粉

1.芹菜叶洗净，撒入适量干面粉拌匀；

2.上锅蒸7-8分钟，取出放凉；

3.此做法还可用其他菜叶代替，如茼蒿叶、香椿叶等其他蔬菜叶。

翡翠豆腐

豆腐200克、莴苣150克

姜8克、盐、鲜蔬粉适量

食用油10克、高汤一汤勺

胡萝卜片4片（装饰用）

1.莴苣削皮切片，豆腐切块；

2.姜切丝，锅内放入油烧热，放姜爆炒出香味；

3.倒入莴苣翻炒片刻加入一勺高汤，盖上盖子焖两分钟；

4.放入豆腐，加鲜蔬粉，盐调味，翻炒均匀再盖盖子焖两分钟即可；

5.放上胡萝卜片装饰一下。

咖喱荠菜糙米饭

糙米150g、粳米50g

水400g、鲜荠菜半小碗

素食咖喱块一块

1.糙米淘净提前泡10小时左右；

2.粳米淘净入糙米拌匀煮熟；

3.煮好的米饭保温待用；

4.准备咖喱荠菜：水末过咖喱块小火煮融，加入荠菜碎煮熟即可关火；