蒸水蛋是老少咸宜的传统家庭菜式，油条蒸水蛋是在普通蒸水蛋的基础上发展起来的，因为旧社会的中国不富裕，吃一次鸡蛋也不容易，当时为了可以令蛋量看起来多一些，所以加入油条一起蒸，于是蒸水蛋就大碟了很多，所以油条蒸水蛋也是穷人经常吃的菜式。忆起小时候，妈妈常常做这个菜给我拌饭吃，单调的鸡蛋搭配油条，再加少许榨菜调味，一碗饭没多久就吃完了。所以，在我家里常常都会听到这句话～“油条蒸水蛋，秒光3碗饭。”
By只爱飞飞自己【豆果美食官方认证达人】
用料
做法步骤
1、准备食材。
2、油条切成1cm厚薄片；榨菜切细粒；葱切葱花。
3、鸡蛋打散。
4、分两次加入凉白开，一边不断的打匀。
5、再加入盐拌匀。
6、用滤网把蛋液过滤，滤去气泡。
7、这是滤好的蛋液。
8、起锅注入适量清水烧开，放入蒸架，放入一只深瓷碟蒸热后取出，抹干热碟。
9、排入油条并洒上榨菜粒。
10、缓缓地注入蛋液。
11、隔水大火蒸7分钟，轻轻动一下碟子，蛋面凝固即可取出。
12、撒上葱花即可享用。
13、油条蒸水蛋，秒光三碗饭～
小贴士
1.蒸水蛋的水必须用烧开后晾凉的水，因为没烧开的水含有气泡，也可以用清鸡汤代替凉白开使用。2.用滤网把蛋液过滤，滤去气泡，可令蒸水蛋更嫩滑。3.材料份量：1-2人。
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1.未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2.产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3.鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4.新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5.毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌