豆腐皮炒青菜，是一道实在的家常菜，它虽卖相平平无奇，营养成分却很丰富，对于孕期的准妈妈们，或者成长发育期的宝宝来说，是一道补充膳食营养的食谱，那么豆腐皮炒青菜怎么做呢？一起来了解一下豆腐皮炒青菜的做法吧！
主料：青菜180克、豆腐皮120克
调料：大葱5克、姜2克、盐2克、酱油15克、胡麻油5克
1、葱、姜分别洗净均切成丝；
2、将豆腐皮洗净焖软，切成3厘米长、1厘米宽的条，用沸水浸泡半小时左右，取出沥净水分；
3、将青菜洗净，剖为两半，再切成3厘米长的段，投入沸水锅内焯烫一下捞出投凉，沥净水分；
4、锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱丝、姜丝炒出香味，放入豆腐皮和菜苔煸炒几下；
5、放入素汤50毫升、精盐、酱油、白糖，炒至汤汁减少，菜苔熟后，放入味精拌匀，淋上花椒油即成。
年轻的新手妈咪，下厨没经验只能翻食谱，但很多食谱空有做法步骤，却没有美味秘诀，那么要怎么晋升厨艺呢？别着急，下面妈网百科为大伙支招，教妈妈们怎么把平平无奇的家常菜做出美味，下面我们来了解豆腐皮炒青菜怎么炒好吃吧！
豆腐皮炒青菜，主要食材是豆腐皮和新鲜的蔬菜，蔬菜要挑当季的、新鲜的。
一般蔬菜可分软性蔬菜和硬性蔬菜，软性蔬菜像小白菜、空心菜、菠菜等，只要掌握火要大、油要热、动作快几项原则，就会炒得可口美味，如果要将菜炒得更鲜绿，可在临下油锅前先加盐在锅中，菜的颜色就会更好看。硬性蔬菜如西兰花和四季豆等，通常先经过川烫过程再下锅快炒，青菜就会炒的透又绿，而且不发黄。
那么豆腐皮怎么炒才不易碎，且口感柔韧呢？炒豆腐皮最好选厚的干豆腐皮。
干豆腐皮须用凉水泡发，这样可使豆腐皮整洁美观，如用热水泡，则豆腐皮易碎。用清水浸泡3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
豆腐皮炒青菜的热量高吗？需要控制体重的小伙伴总会担心食物的高卡路里会使身材走样，其实不吃多，少量多餐，怎么会胖呢？况且豆腐皮炒青菜这道美味热量也是不高。
每一百克的豆腐皮的热量大约是400大卡。每100克豆腐皮的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的18%，并不是太高。豆腐皮是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品，丰富的蛋白质有利于增加体质和增加饱腹感，还有利于减肥哦！
豆腐皮和青菜一起烹调营养损失最小，热量也不高，在减肥期间也可以放心食用。除了热量低不高之外，豆腐皮还有易消化、吸收快的优点，因此大家也不用担心吃豆腐皮炒青菜会导致发胖。不过，想要瘦身最好选择少放点油和调料，口感清淡，也有助你瘦身！
豆腐皮炒青菜是一道再家常不过的小炒菜，但营养成分却是值得肯定的哦！那么这两种食材究竟碰撞出什么营养价值呢？下面我们一起来分析一下！
豆腐皮的营养价值
豆腐皮本身含有丰富的优质蛋白，能能补充人体所需的蛋白质。豆腐皮还含有多种矿物质，能补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。不同人群食用豆腐皮都能满足身体的营养需求，儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展；老年人长期食用可延年益寿；孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。
青菜的营养价值自然也是不言而喻了，青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
任何一道菜，要做得色香味俱全，都跑不了食材“新鲜”这两个字！那么豆腐皮炒青菜要怎么挑选好的食材呢？
豆腐皮炒青菜的主要食材是豆腐皮和青菜。豆腐皮不管厚薄都要注意买的时候不要选颜色很黄的，尤其是黄色很均匀的那种，那是加的色素，也不要选特别白的，那是将黄豆中的油脂都剔除了的，虽然吃不坏，但是营养有所流失，豆腐皮不管厚薄都应该有一定的韧性，一折一碰就碎的是不好的。
那么青菜要怎么挑选呢？建议选菜的时候要尽量挑选一些不容易生虫的菜！哪些青菜不易长虫呢？下面为大伙罗列不易长虫的几种青菜！
1、根茎类：如萝卜、胡萝卜、土豆、山药、红薯等。
2、瓜类：如南瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。
3、芳香类：如生菜、茼蒿、香菜、芹菜、莴笋、苦苣、荆芥、食香菜、茴香、大蒜、大葱、洋葱等。
4、带荚(皮)类：如毛豆、蚕豆、鲜玉米、莴笋等。
5、水生类：如莲菜、茭白等。
6、野菜：如面条棵、马齿苋、荠菜、蒲公英等。
豆腐皮炒青菜这道家常小炒是餐桌常见的美食，豆腐皮柔韧有嚼劲、青菜脆爽多汁，不少人爱吃，但是好吃却不宜多吃，特别是一些体质特殊的吃货，豆腐皮吃多反而对身体无益，下面我们就来了解一下豆腐皮炒青菜的食用注意事项。
首先，适量地食用豆制品确实对人体健康大有好处，但是并非多多益善，豆腐皮不宜过量食用，过量也会危害健康，促使肾功能衰退、导致碘缺乏、促使动脉硬化形成、引起消化不良等等。一次食用过多豆腐皮会阻碍人体对铁的吸收，所以，贫血者更加不宜多吃豆腐皮。
另外，因豆制品中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食。平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食豆腐皮。常出现遗精的肾亏者也不宜多食豆腐皮。