最正宗酱牛肉做法：掌握3个秘诀，肉嫩筋香，比买的好吃百倍

手把手教大家最正宗【酱牛肉】做法。酱牛肉是餐桌上和卤肉摊上很常见的一道“硬菜”，吃起来肉嫩劲脆有嚼劲，很受大家喜欢。

其实，做这道菜并不难，掌握这三个“秘诀”的话，使肉质嫩香，比买100次好吃！NanNan今天教大家怎么做。她不必出去买牛肉酱。她可以在家轻松地做这件事。

自制[酱牛肉]所需的原料和成分：

三斤牛筋肉，一小块生姜，一小把胡椒，三茴香，一个肉桂，两片香叶，四个山楂，一个香果，三个干辣椒，150克甜酱，250克酱油，一小匙酱油，一匙盐

实践与程序：

第一步：牛肉加工

牛肉酱有两个要点：牛肉和酱油。所以在处理牛肉时一定要耐心细致，让牛肉在锅前彻底清洁、美味可口。

酱牛肉的原料是肉、肉、筋、肉。今天南南用了三斤牛筋肉为原料，我们可以根据自己生产的牛肉，增加或减少各种成分的量。

购买牛肉后，将其浸泡在水中2-3小时，然后彻底浸泡，以去除血液中的气味。这是第一个秘密。

然后用清水冲洗，把牛肉放在一个大碗或盆里，倒入酱油中。酱油只不过是牛肉而已。楠用250g酱油。然后盖上冰箱冷藏至少5小时。这是第二个秘密。它也可以隔夜腌制，第二天。

第二步：在锅里煮。

牛肉腌制后，加入酱汁到锅中，然后加入冷水，这比牛肉稍微多一点，因为牛肉在加热时会膨胀。

沸水后，撇去沫，加入一小片姜，一小把胡椒，3茴香，1桂皮，2香叶，1香果，3辣椒，1汤匙料酒，1汤匙盐，4片山楂调味料，加入山楂是使牛肉更容易。煮沸。

然后添加150克甜酱，这是第二个“酱油”和第三个秘方正宗牛肉酱。将所有配料和调味料混合后，盖上盖子，用小火煮2.5小时。熟牛肉可以用筷子插进去，但仍会有一些阻力。

牛肉煮好后，把火关上。继续盖上锅盖煨2小时，这样牛肉会变得更美味。

当牛肉从锅里出来时，可以直接切成薄片（切在纤维上，吃起来很软，而且不容易填满牙齿），或者放在冰箱里冷藏，这样味道就更浓烈、更软，而不是一种口味。

煮牛肉“牛肉汤”不扔，各种成分过滤掉，可用于牛肉面，煮出汤的味道，美味不停。

想吃酱牛肉再也不要出去买啦，掌握这3个秘诀做出来的【酱牛肉】肉嫩筋香，比买的好吃百倍，一口气吃了一斤没有停下来。喜欢的朋友收藏起来在家试试吧。