俗话说:“秋季补得好,冬病不来找!”秋季非常适合进补,而入秋以来,天气也十分燥热.
山药是常见的药食同源食物,有“神仙之食”的美誉.它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,是补养五脏的绝佳之选.山药还含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素.吃法:蒸着吃、做汤喝、炒菜均可.但要知道一点:山药蒸着吃,营养损失最小.搭配:可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥,能更好地发挥滋补效果.
秋季天气干燥,吃些藕,能起到养阴润燥的作用.吃法:七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适.
中医认为,花生性平,味甘,入脾、肺经.吃法:新鲜花生最好带壳煮着吃,煮熟后的花生不仅容易消化吸收,还能最大程度发挥内层红衣的保健作用.搭配:花生搭配红枣,能补脾益血、对女性尤为有益.
百合味甘微苦,性平,其营养成分丰富,是秋季食用之上品.吃法:煮粥.百合可当菜肴吃,如西芹炒百合;也可煮粥吃,如百合与糯米制成百合粥,放上一点冰糖,非常可口.搭配:杏仁搭配百合熬粥适用于病后虚弱、干咳患者.
-材料-鲜百合2颗、红皮小南瓜1只、红枣约10粒、枸杞若干、冰糖适量、薄荷适量
-做法-①红皮小南瓜连皮洗净,剖开后挖除瓜籽,再切成大约两块麻将牌一般大的块;②锅中放水至浅浅淹没南瓜块,以大火煮开后放入冰糖,转小火焖至冰糖完全渗透入南瓜肉;③百合掰开洗净与枸杞一同在南瓜煮到一半时入锅;④南瓜熟软后起锅装盘,以薄荷装饰即可.
-材料-南瓜、银耳、红枣、冰糖
-做法-①银耳提前泡发;②煮锅加水,放银耳大火煮开,改小火炖半小时;③南瓜去皮切丁;④银耳煮软糯,加南瓜、红枣、冰糖,小火再炖半小时;⑤炖至南瓜软烂,银耳出胶即可关火.
-材料-酥梨一个、百合一颗、红枣三颗、枸杞一把、冰糖适量
-材料-苹果1个、红枣3个、葡萄干3克、元肉3个、枸杞子3克、冰糖适量
-做法-①苹果去皮切块;②红枣、元肉放小锅内,加入1.5碗左右的水先煮;③15分钟后加入苹果块;④苹果煮软,下冰糖;⑤糖溶化后加入葡萄干与枸杞子;⑥再煮1分钟,即可关火.
-材料-红薯1个、梨1只
-做法-①梨去皮去心切小块,红薯去皮洗净切小块;②锅中放水放入红薯;③再放入梨煮开至红薯熟即可.
-材料-大米、山药、花生
-做法-①大米花生淘洗;②放水煮开后转中小火煮10分钟;③山药去皮切块,放入山药同煮;④煮至大米开花即可.
-材料-山药、银耳、红枣、木薯淀粉、零卡糖、红糖
-做法-①山药洗净去皮,切成小块,山药去皮的时候有黏液,可能会引起皮肤痒,可以戴手套处理哦~②将切好的山药放入锅中,蒸熟;③山药蒸熟后,趁热用勺子压成泥;④加入木薯淀粉拌匀,再用手揉成光滑的面团,山药与木薯淀粉比例大概是2:1,如果太干的话可以加一点水;⑤撒些粉在案板上,将面团搓成长条,切成差不多大小的粒,水烧开,下芋圆;⑥煮制芋圆浮起1~2分钟后,捞出过凉水;⑦在芋圆中加入适量零卡糖拌匀调味,同时也能防止芋圆粘连在一块儿;⑧将银耳去除黄色根蒂,再撕成小块;⑨锅中加入适量清水,再把红枣和处理好的银耳放入,大火煮开转小火煮15分钟左右,让银耳变软;⑩加入红糖,等红糖融化后再关火焖5分钟;将煮好的糖水捞出,盛入芋圆碗中,搅匀即可~