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2022.09.05广东
大家好！今天小主推荐几道适合在秋季吃的菜单，每一道都营养又补钙，鲜香味美，大人小孩都喜欢的，如果喜欢的就快尝试煮几道给家人吃吃啦！他们都会给你一个大拇指的！
一、《红烧鱼块》
1、材料准备：
主料：草鱼、豆腐泡
辅料：生姜、葱、大蒜、小米辣
调料：生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、淀粉、食用油、清水
2、做法步骤：
(1)草鱼买回来洗干净切成小块，洗干净沥干水分，加1勺盐、1勺料酒、1勺淀粉，腌半个小时左右备用；
(2)豆腐泡过水洗干净沥干水分备用，然后再准备小米辣切段，生姜、大蒜切碎，葱花；
(3)倒入鱼块炸至表面金黄色后，加入小米椒，生姜、大蒜、翻炒一下，加料酒去腥，加少许老抽，1勺蚝油，适量生抽调色后加水过鱼块；
(4)煮个两三分钟倒入豆腐泡继续煮两三分钟后加十三香（没有就加适量盐），鸡精调味后撒上葱花起锅。
二、《青椒炒土豆片》
主料：五花肉、土豆、青椒
辅料：姜、葱、蒜
调料：生抽、老抽、盐、白糖、淀粉、食用油
(1)土豆切片，水开后倒煮一分钟捞出备用；
(2)热锅放一点点油，倒入五花肉炒至微焦；
(3)放入葱花蒜末炒香，倒入土豆和青椒翻炒；
(4)加入1勺生抽、半勺老抽、半勺白糖，适量盐，最后淋入水淀粉勾芡即可。
三、《姜葱炒鸡爪》
主料：鸡爪
辅料：姜、大葱、蒜、香菜、小米辣
调料：黄豆酱、老抽、蚝油、盐、白醋、料酒、白醋、食用油、清水
(1)先把鸡爪指甲剪掉切成小块，然后用清水清洗干净；
(2)冷水下锅放姜片、大葱、料酒焯水水，沸腾后把锅里的浮末捞出来，焯好水的鸡爪洗干净备用；
(3)热锅冷油放葱姜蒜，小米辣大料，1勺黄豆酱炒香，把鸡爪倒进去翻炒均匀，然后加一点料酒去腥，稍微翻炒一下；
(4)然后加入没过鸡爪的水，等锅里烧开沸腾后就可以调味了，放适量盐、蚝油、老抽、白糖、白醋调味；
(5)然后转最小火炖50分钟左右。五十分钟后转大火放水淀粉勾芡收汁，出锅前放一点鸡精，香菜和葱花。
四、《金针菇炒鸡蛋》
主料：金针菇、鸡蛋
辅料：葱
调料：生抽、蚝油、胡椒粉、食用油
(1)金针菇切段，油热下锅炒软；
(2)倒入鸡蛋液待定型；
(3)翻炒加半勺生抽，半勺蚝油、少许胡椒粉翻炒均匀；
(4)最后撒葱花就可以出锅了。
五、《腐竹焖鸭》
主料：鸭肉、腐竹
辅料：香蒜、姜片
调料：啤酒、酱油、老抽、白糖
(1)鸭肉切好备用沥干水分，蒜苗切好备用，腐竹可以在市场买直接炸好的；
(2)热油下锅放入鸭肉翻炒2分钟，再放入姜、蒜片爆香，再放入2勺酱油、1勺老抽、1勺白糖、1勺盐进行翻炒；
(3)把啤酒整瓶倒进，大火焖1分钟，放入炸好的腐竹再中火焖30分钟；
(4)倒入蒜苗焖1分钟，再放入蒜叶翻炒下就可以出锅啦。
六、《豆芽炒鱼饼》
主料：鱼饼、豆芽
辅料：葱、蒜、小辣椒
调料：酱油、蚝油、盐、香醋、食用油
(1)爆香葱蒜小辣椒；
(2)放入切丝状的鱼饼，煎至微焦；
(3)放入豆芽炒断生；
(4)加1勺酱油，少许盐，蚝油提鲜，最后下一点香醋提味即可出锅
七、《香菇炒青菜》
主料：香菇、青菜
辅料：葱、蒜
调料：生抽、蚝油、盐
(1)香茹清洗后切片备用，青菜也一样清洗后撒开一片片叶；
(2)热油后加入葱、蒜炒香；
(3)倒入香菇炒软，再倒入青菜；
(4)加入少许盐、1勺生抽、一勺蚝油，最后快速翻炒均匀即可。
八、《莲藕排骨汤》
主料：排骨、莲藕
辅料：姜、葱、红枣、枸杞
调料：盐、料酒
(1)排骨清洗干净冷水下锅绰水，加上姜、葱、料酒，水开打去浮沫，捞出清洗干净备用；
(2)莲藕切块用清水泡好备用；
(3)然后把排骨和莲藕放入砂锅里，加水小火炖一小时左右；
(4)最后加入几颗红枣和枸杞，炖好后加入适量盐调味，可以撒上一点小葱花。