莲子是一种老少皆宜的食疗佳品，有很好的滋补作用。古人认为经常服食，百病可祛，因它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。
下面是小编精心为您整理的莲子食谱，相信总有一款会适合您哦！
湘莲食谱-粥饭类
莲子山药红枣粥
莲肉20克，山药25克，红枣10枚，糯米50克，相和煮粥，临熟时加入白糖调匀即可。早晚分服。功效健脾止泻，益气养心。适用于脾气虚弱、体倦无力、食少便溏、血虚萎黄、夜寐多梦、心神不宁、遗精淋浊、崩漏带下诸症。
薏米莲子粥
将薏米、莲子，先煮半熟，再加米继续煮粥，食时加少许冰糖。健胃益脾，补虚益损。
莲子桂圆粥
莲子30克，桂圆30克，红枣10枚，糯米60克，煮粥加白糖。有益气、健脾、补血、养心的作用，适合脾胃虚弱、健忘、少气、面黄肌瘦、大便溏软者食用。
百合莲子粥
百合15克，莲子15克，粟米30克，大米60克，煮粥。适宜于老年人失眠属心肾不交者。
参莲粥
用人参10克、莲子15枚，加米60克煮粥。功效补气益脾，养心固肾，且有抗癌作用。无人参，可用党参代替，亦可加大枣数枚，功效更加平和。
湘莲食谱-羹汤类
莲枣桂花汤
莲子50克、红枣10枚、桂花3克、白糖适量。莲子去心，红枣去核，入锅内文火炖90分钟到熟烂。再加入挂花和白糖，稍炖片刻即成。功效：健脾益胃，对胃及12肠溃疡有一定的功效。
莲子百合汤
莲子百合30克。加水煮烂，加适量白糖调味，也可加瘦肉60克煮烂加小许盐和味精。可滋阴润肺，清心安神适宜心烦口干患者，加麦冬12克同煎，效果更佳。
三百汤
百合25克，银耳10克，莲子50克。冰糖200克，食用香精少许。将百合、莲子、银耳用温水泡软。加清水、冰糖入笼蒸半个小时。食用时加几滴香精。可润肺止咳，养心安神，滋阴润肺。
龙眼莲肉芡粉汤
龙眼肉4-5枚，莲肉15克。芡粉15克，炖汤，睡前服。可补益心脾，收汗。适用于血虚而见的的心悸、失眠、倦怠乏力、汗多者。若加9克，其安神补心的作用更加。
山药莲子汤
山药、去心莲子、各30克，置于砂锅中，加水文火煨熟，离火前加入适量白糖即可食用。日服一次，连服9日为一疗程。可滋阴润肺、健脾益胃、渗湿止带，主治：妇女脾虚型带下、腹泻、遗精、便频等症。
莲子的营养价值：
【防癌抗癌】：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。
【降血压】：莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用。
【强心安神】：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。
【滋养补虚】：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用。
【清心祛斑】：带心莲子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。