项目概述：21世纪的重大事件正在发生，同样将颠覆我们的生活，那就是养生保健革命。如今,人类正面临严重的饮食失衡,大量垃圾食品充斥市场,肥胖症、高血压、心脏病、糖尿病等各种"时髦病"正在迅速吞噬我们的健康，富有的肥胖已经成为过去，贫穷和肥胖则成为同义词。今天,人人渴望健康、抗衰老、预防胜于治疗的养生保健之道，这种强烈的需求开启了兆亿美元的巨大商机，这是继第四波网络革命后的财富第五波。
如今，粥的品种和档次也今非昔比：及第粥、八宝粥、养颜粥，淡粥甜粥与咸粥，参鲍燕翅极品粥__从南方的明火生滚粥,到北方的五谷杂粮粥,冬天的山楂莲子粥，夏日的冰粥，已经形成了若干"粥系"。酸甜乌梅粥、三米桂圆粥、冰糖雪梨粥、珍珠莲子粥……，光是这些名字，就足以让人感到清凉甜蜜,在炎炎夏日，一碗冰粥沁人心脾。
粥,是真正能够冲出国门,走向世界的中式快餐.在韩国,汉城的松竹粥铺无人不知，店面虽旧,却总是门庭若市,一碗蘑菇牡蛎粥6000韩元,一碗鲍鱼粥售价更高达2000韩元，仅蛋粥所需的鸡蛋每天就要用300多个。在日本,粥已经成为最理想的健康食品,许多女性把粥当成理想的夜宵和早餐主食,超市里还出现了十分畅销的真空包装粥。
粥，不仅自身营养丰富，更是其它营养食物的绝佳载体。任何食物与粥为伍，立刻变得亲切温暖，让人百食不厌，很利于营养的消化和吸收。粥除富含丰富的碳水化合物外，还含有无机盐和多种矿物质、氨基酸、葡萄糖、维生素与植物性蛋白质，微量元素包括磷、铁、钙、锌等，很多营养成份是牛奶提供不到的。因此，很多母亲发现，经常食用各种米粥的婴幼儿要比只吃牛奶或者米粉等食物的孩子要健壮的多。
粥疗就是以药治症，以粥扶正的一种食养食疗的好方法，粥与药结合使粥药相得益彰：胡萝卜粥可以预防高血压；薏米粥可以预防癌症、泄泻；羊肉粥、生姜粥可以预防慢性气管炎；荷叶粥、绿豆粥可以预防中暑；野菜粥可以增加维生素，滋阴补肾，调节生理机能；燕麦粥、燕麦片，能够降血脂、血压等。大米粥能补脾、养胃、止渴；小米粥补中益气，对脾胃虚寒，中气不足，失眠等病均有一定疗效。
几乎就在一夜之间，喝粥已成为消费新时尚，北京、上海、长沙，粥铺一开就火，排队喝粥成为新闻。一碗粥，就这样成为继火锅之后的全新热点。连肯德基也在大陆轰轰烈烈的卖起了早餐粥。"小碗喝粥，大声叫好"。喝粥热潮极象前儿年红遍东南亚的台湾珍珠奶茶。前两年有人竟凭一杯奶茶就开起了高档小车。
投资专家认为，现在国内粥铺多是路边小店，低俗而单调，风味特色营养粥店，必将成为全新商业亮点，学校门口、商业街、居民点均是开店旺地。选择一个好行业等于成功了一半。可因地制宜以中西餐厅或咖啡馆、刷烤吧、小吃店、港式食府形式转向经营，零风险创业。食粥是人的一种传统饮食习惯，已有数千年历史，是人们的主要日常饮食之一。灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存的重要。随着时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃巧。现代研究表明：食“粥”更具营养、同时还有保健，美容、食疗等众多功效。至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥；广东的皮蛋瘦肉粥、猪肝鸡子粥；四川的南瓜粥、花生百合粥等更是风行全国、流传海外，深受大众喜爱。丰富多样的粥品，除了日常饮食外，还可以作为塑身健体、预防疾病，养生美容的佳品。有着广阔的市场空间和普遍的消费人群。
在市场经济日益全球化的今天人们生活的节奏不断加快，对健康，对饮食的追求愈来愈高，营养必是今后餐饮的绝对潮流和主题。而食粥则是人一种传统的饮食习惯，已有数千年历史，是人们的主要饮食之一。其效用除一般饮食外，还可以作为预防疾病，治疗疾病，养生美容。是公认的营养餐饮的代表！目前人们对粥的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八宝粥（红）豆粥，小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣传极少，市场缺口很大，无明显的竞争。同时，经调查研究表明，投资“粥”业是一个风险小、操作简单、适应性强、市场前景可观，回报率高的产业之一。开一家特色营养粥店是你创业的最佳选择之一！同时，调查研究表明，粥店相对其它餐饮项目而言，是一个更易操作、投资小、风险小、适应性强、特色鲜明、顾客广泛、本小利大、市场前景可观，回报率高的特色餐饮项目。尤其适合于初次进入餐饮行业的创业者！但由于种种原因，如品种分散，不易集合，技术不易学到，没有营销方法，缺少餐饮经验等因素影响，使得粥品虽市场前景无限广阔，依然有大量创业者进入不了行业，或者经营上总是不得法，影响盈利效果。
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