北方人包饺子，个头都比较大，30个饺子我和两个孩子吃，3个人吃得饱饱的，都没吃完！
【猪肉西葫芦虾仁饺子】
【所需食材】：猪肉、西葫芦、虾仁、生抽酱油、蚝油、葱姜料酒、五香粉、面粉、清水；
【食谱制作过程】：
步骤1、把猪肉去皮切成块，放到绞肉机里，这里肉肥瘦比例大约是2：8，纯瘦肉的饺子也不香，加点肥肉会更好吃一些；
步骤3：取一部分的肉馅放到小盆里，加上蚝油、生抽酱油、葱姜料酒、五香粉，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，有点黏稠的感觉。
生抽酱油和蚝油都是有盐的，肉馅可以稍微调得咸一点，让肉馅入味，后面再放蔬菜就不需要加调味料了，正好综合了肉馅的咸味。
步骤4：把西葫芦切成细丝，或者用擦丝器擦细丝，再切几刀，稍微碎一点，再放一点点盐拌均匀；
步骤5：西葫芦丝切碎后加盐拌一拌，很快就会出水，也会缩小一些，过3-5分钟，挤出水份；
步骤6：把挤出水份的西葫芦丝和切成小块的虾仁都放到肉馅盆里；
步骤7：用筷子顺着一个方向搅拌均匀，肉、菜、虾仁混合在一起；
步骤9：把揉好的面团撒上干面粉，搓成长条形，切成小面剂，切好的面剂再撒上一些干面粉，防止粘连；
步骤10：切好的小面剂顺着切面按扁，再擀成四周薄一点中间稍厚一些的饺子皮；
步骤11：包上调好味的猪肉西葫芦虾仁馅；
步骤12：收口，捏褶，包成饺子的形状；每个人包饺子的手法不一样，包成自己喜欢的样子就成了；
步骤13：包好的饺子依次摆放在盘子里，为了防粘，盘子里也要撒上一些干面粉；
步骤14：锅里烧开水，把饺子放进去煮，煮沸腾后再倒一碗凉水进去，再煮沸腾，再倒凉水，一共倒进三碗凉水，最后一次煮沸腾后，饺子基本就熟透了，这是我家煮饺子的常用方法。
煮好的饺子捞出装盘，我们吃饺子喜欢用漏勺捞，捞出来的饺子没有水，放到盘子里，吃起来方便，另外取一个碗盛饺子汤。有些地方是饺子和饺子汤都放在碗里的，每个地方的习惯不一样。
你喜欢吃饺子吗？夏天天气热，什么饺子最合你心意呢？欢迎来聊聊！