说的饺子，对于北方人来说并不陌生吧！饺子毕竟是我国的一大传统美食，即使在上个世纪比较困难的时候，每个家庭也会在逢年过节的时候在家里包一顿团圆饺子吃。随着生活水平的不断提高，现在想什么时候吃饺子就什么时候吃啦！饺子已经成为北方人饭桌上常见的美食了。
大多数北方人喜欢在家里包饺子吃，因为自己在家包的饺子，不仅是经济实惠，而且是好吃又解馋。外面卖的成袋的冻饺子，真的是不敢下口。我们不知道里面的肉馅是不是用边角料做的，里面的菜有没有清洗过是不是新鲜的？所以不到万不得已的时候，是没人愿意喜欢在外面吃饺子的。
那么包饺子究竟怎样做才好吃呢？它的做法其实特别简单，只要有饺子皮把馅料调好，就不会做不成饺子啦。饺子好吃的，关键就在于调馅的部分，这就是为啥有些人包出来的饺子鲜嫩多汁，而有些人包出来的饺子有股怪味的原因啦！
包饺子最忌讳放这种调料
1.十三香或者是五香粉
我们在家里不管是包韭菜肉馅还是包素馅儿的饺子，最忌讳放的调料就是13香或者是五香粉啦！饺子吃的就是它的鲜味，像我们所说的13香或者五香粉，它里面还有八角花椒等各种大料，这些大料能够掩盖蔬菜的鲜味。这样我们在吃的时候就吃不出韭菜味儿啦。所以我们在家包饺子调馅的时候，切记不可放十三香或者五香粉。
包饺子的五字口诀“3放2不放”
3放
放蚝油
蚝油是我们日常生活中最常见的调味品啦，它里面含有多种氨基酸成分，主要是给菜品提鲜用的。所以我们在家里调饺子馅儿的时候，一定记得往里面放点蚝油。蚝油可以说是万能油，不管是调肉馅饺子还是素馅饺子都可以往里面加1点儿。
放葱姜水
做饺子馅最不能少的一个调料就是放葱姜水啦，尤其是做肉馅饺子的时候。更是要往里面加入三次葱姜水。葱姜水能够使肉馅饺子调出来更加鲜嫩，这样才能保证做出来的肉馅饺子不柴还不腥。
大葱切成葱花，老姜切成薄片。然后用开水将其泡发，在里面加入少许的精盐。这样葱姜水就更容易地泡发出来啦。分三次打入饺子馅中，喜欢吃饺子的朋友不要忘记放葱姜水哦。
放葱油
调饺子馅的最后一步工序就是要放葱油啦，放葱油能够很好地锁住饺子馅里面的水分，一定是熬熟的葱油，生食用油是不能给饺子馅提鲜的。
两不放
包饺子馅的时候，一定不能放入料酒去腥。料酒主要是在高温下能够给食材去腥，那么冷的饺子馅肯定不能发挥作用啦。第二个不能放的就十三香。前面已经给大家介绍了，所以在这里就不多说啦。