饺子馅中放什么比较香，记住以下这几点，准保比饺子馆卖的还好吃
饺子馆卖的水饺比家里做的好吃，真的是这样的吗？这或许对于不擅长做水饺的人来说的吧！
先来了聊聊饺子馅，馅料的如何搭配就显得特别重要，毕竟口味是由它来决定的，馅又分为素馅、荤素搭配、海鲜馅等等，各种食材间的配比，就是最为关键的因素。
（1）：食材配比
1、素馅：以蔬菜为主，萝卜、韭菜、包菜等等，剁碎后务必将它的水分攥干，再放入盐等其他调味料，否则会出大量的汁水。
2、海鲜馅：它一般会和蔬菜混搭来使用，两者之间的比例为1：1，干品需提前用温水泡发过再用。
3、蔬菜和肉馅混合：它和肉的比例也是1：1，廋肉和肥肉的配比为7：3，或者6：4，均是可以的。
（2）：调料
制作饺子馅常用的几种佐料：50克的盐、味精35克、50克的香油、胡椒粉40克、蚝油120克、鸡汁100克、料酒50克、十三香15克（整袋）、清水2000克，以上以10斤的馅料为基准来调配。
（3）：调馅
出了配方以外，调馅的过程也是十分重要的，中途还会添加入适量的花椒水和葱姜水，它们可以不仅增加馅料的香味，而且会让饺子的汁水更加充沛，还有一样东西也很重要，它就是熟油（炸熟的食用，放凉后），它可让饺子吃起来更加顺滑，避免发干发柴的状况出现。
饺子的结构很简单，就是皮和馅两种构成的，其中任何一种，都会影响它的口感和口味，两样都要下足功夫，这个大家是否认同呢？
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