白菜素馅饺子在我老家唐山，以前经常包，而且一般都是以蒸饺的形式出现，用那里人的话说“白菜篓子”吃着“忒水灵”。
记得以前正月回老家，总有那么一顿是白菜素馅的饺子。别说，对在过年期间吃惯了“大鱼大肉”的肠胃，这个素白菜饺子，真的可以起到解腻、清口、开胃的作用!
老妈在每年大白菜上市的季节，也会经常来蒸白菜素饺子，用她的话说:“就是省了做菜了”!而且还“百病不犯”。
来介绍一下，我吃过的白菜素饺子馅
【主料】白菜，香菇，五香豆干
【配料】葱姜末
【调料】十三香，盐，鸡精，花椒油，蚝油
【做法】
香菇焯水后过凉，切成小丁，五香豆腐干也切成丁备用。
把白菜、香菇丁、五香豆腐干拌在一起，加入十三香、盐、鸡精、葱姜末拌匀，淋入花椒油搅拌均匀。
面皮选用烫面的，因为这样包的馅多，吃起来过瘾。正常上锅蒸二十分钟即可。
白菜不需要剁的太细，因为白菜下水厉害，剁细了包出来口感不好。
调味不要放酱油这些带颜色的调料，因为加了酱油的白菜饺子，因为没有肉会有酸味。吃起来口感不好。
包白菜饺子的烫面，一般选择半烫面就可以，可以在面里加点盐，然后烫制和面。这样的面皮劲道有韧劲。
白菜馅饺子以前里面会加一些猪大油或油渣，那样吃起来会更香。但是既然说的是纯素馅，不加也罢。
也有在白菜里加入碎粉头和油条的，这个有点类似山东的大包的包法。不过味道也不错的。
记得以前还有用木耳和白菜来包的，木耳的口感有咯吱声，吃起来特别的清口。
白菜馅里也可以搭配胡萝卜、韭菜，都是非常美味的吃法。
白菜纯素馅的饺子要想好吃，最后的花椒油的量或者其它植物油的量要大一些。这样包出来的饺子不至于下汤，而且汁水淋漓的“忒水灵”好吃。
首先非常感谢邀请！在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
白菜素馅饺子是一道美味佳肴，主料是面团，白菜。做法简单，味道鲜美，营养丰富，是一个传统饺子陷料。
主要食材
面团白菜辅料葱末调料盐鸡精
主料面团400g白菜500g辅料油适量盐适量葱末适量鸡精适量
步骤
1.白菜洗净剁碎，攥去水分
2.放葱末、盐、酱油、油、鸡精，调成馅儿
3.面团一块切成小剂子
4.压皮放上馅儿
5.捏好一个一个包好下锅煮熟
热气腾腾的白菜饺子就好了，
小贴士
白菜含有大量的水分，放点盐拌匀，过一会儿，攥去水分就好了
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
大家好我是松鼠鱼77的美食私厨，优质美食领域原创作者。作为一个地道的北方人，包子饺子馒头烙饼，每一样都是手到擒来的事儿。
饺子是我家吃的最多的，尤其是素馅饺子，有人说素馅饺子不如肉馅好吃，其实也不一定哦！饺子好不好吃关键在调馅，素馅调好了，味道一点儿不比肉馅差。白菜素馅饺子，在这个冬季是吃的最多的。现在我把我家常吃的白菜素馅饺子的做法送给大家，希望能够帮到您。
【白菜鸡蛋素饺子】
食材：面粉500克，温水250克，大白菜适量，鸡蛋3个，自己用发芽大蒜栽种的蒜苗1小把，食用油适量，盐适量，料酒2勺，小虾皮1把，香油适量，鸡精1小勺
【制作步骤】1、准备好所需要的各种食材。1把小蒜苗择洗干净，控干水分切碎。这是我自己用发了芽的大蒜栽了一盆蒜苗，鲜嫩翠绿，放进饺子馅，鲜极了。
2、面粉内加入温水，先用筷子搅拌成雪花状，然后再下手揉成光滑的面团。刚揉好的面团有些粗糙，不过没关系，静置10分钟后再揉一遍，面团就会细腻又光滑了。
3、鸡蛋3个打散，加入2勺料酒，足够的盐（后面不再放盐了，所以最好是一次放足），搅拌均匀。锅中放入适量的食用油，把打散的鸡蛋放进锅里，边倒边搅，炒成鸡蛋碎，晾凉待用。
4、适量大白菜洗净切碎待用。我用的都是大白菜的叶子，放心好了，不会出水，一点儿汤汁都不会有的。这个时候鸡蛋碎也晾凉了，切碎的大白菜不用挤水，直接放进锅里，和炒好的鸡蛋碎一起，搅拌均匀。
5、把切成碎的鲜嫩小蒜苗放进去，再加入1小把小虾皮，加入香油适量，鸡精1小勺，搅拌均匀，白菜鸡蛋饺子馅就调好了。这个馅鲜嫩异常，而且包到最后一点儿也并不会出汤。
6、把面团取出来，揉匀，搓成长条切成小剂子，擀成饺子皮。
7、取一个饺子皮，放入适量的饺子馅，两手配合包成饺子。全部的饺子都包好后，就可以坐锅开煮了。
8、锅里放入足量的清水，水开后下入饺子，煮开后，点上2遍凉水，饺子酒熟了。煮饺子的水要宽些，不然很容易煮破的。
9、装盘上桌吧！这么鲜嫩、诱人的饺子，一定也像我一样早已是迫不及待了吧？
10、这个馅的饺子可真是鲜嫩异常，咬一口，1盘子就剩不下，太香了！
(本文由优质原创作者松鼠鱼77创作，请尊重原创者的辛苦，严禁盗取！否则本人必定举报！)
大家好我是老王，白菜素饺子馅的做法是什么？用白菜为主料制作饺子馅，首先白菜需要进行脱水处理，脱水的方法常见的有两种，第一种是用盐腌制的方法，第二种是把剁好的白菜馅焯水。这两种方法都可以取出白菜中多余的水份。其次就是通过添加辅助食材让馅料的颜色更加丰富。
====白菜素饺子馅家常版====
【准备食材】：白菜，黑木耳，胡萝卜，香芹，葱花，生抽，盐和味精色拉油和香油。
【制作方法】：1.大白菜去掉外皮冲洗干净，先去掉白菜根部，再把白菜切成两半，最后在斜着切两刀，把白菜心中的硬根去掉。从白菜根部开始先切成白菜丝，在剁成碎末。剁的时候要注意，直接剁会造成白菜到处飞溅，可以用压刀法剁。就是刀尖不离开案板，刀根提起来在压下去。这样可以有效的防止白菜到处飞溅。
2.剁好的白菜放在小盆中备用，黑木耳用开水泡发，泡发后的黑木耳洗净，用同样的方法把木耳剁成碎末备用。胡萝卜洗净去皮，先用擦丝器擦成细丝，再剁成碎末，把剁好的胡萝卜和白菜放在一起，香芹不要太多，两根左右即可，洗净剁成碎末和白菜胡萝卜放在一起。
3.在白菜碎末中加入适量的盐拌匀，静置20分钟左右，这个时候白菜和胡萝卜，芹菜中的水份就会通过盐的渗透压作用流出，用手把腌好的白菜馅攥成小团，挤出馅料中多余的水份。在和黑木耳一起拌匀，再加入适量的生抽，香油，色拉油拌匀，最后放入盐和味精调味即可。葱花要包饺子时在放。
老王美食坊，专业烘焙和日常美食传播者。
白菜素饺子的做法是什么？
感谢邀请，我是梓棋食记，我的回答是：
今天就是冬至，很高兴今天来回答关于饺子的问题，冬至南方赤汤圆，北方吃饺子，刚好我老公是北方人，所以今天我家应该汤圆饺子都会吃，婆婆也经常给我们包各种馅的饺子，韭菜鸡蛋饺子，猪肉白菜，素三鲜，反正是换着花样，作为早上爱赖床的我自然是欢喜，可以省时给家人准备早餐，今天这道白菜素饺子相信不管是肉食主义还是素食主义的朋友都会非常的喜欢吃。
【白菜素饺子】
准备的食材：白菜500g，鸡蛋2g，茶干6片，饺子皮半斤，蚝油一勺，五香粉一小勺，食盐一勺，麻油一小勺，葱姜末适量。
制作方法：1.白菜用洗净切丝，加一勺食盐搅拌均匀，静置半小时杀出白菜中的水分。杀出水分的白菜挤干水分，切碎备用。
2.茶干洗净，先切丝再改刀切丁备用。
3.
4.将白菜碎、鸡蛋碎、茶干丁倒入大碗中，加蚝油，五香粉，麻油，葱姜末，搅拌均匀。包入饺子皮中，可以包自己喜欢的样式。
5.锅中烧水，水开下饺子，用勺子轻轻推下，防止粘锅，素饺子煮一开就可以盛出食用。一次性包太多吃不完，可以放冰箱冷冻保存，随吃随取，自己包的饺子就是比外面卖的好吃。而且多吃不怕胖。
以上就是我回答白菜素饺子的做法，希望我的回答能让题主满意，感谢。
白菜素饺子馅的做法是什么？下面介绍下白菜素饺子馅的详细做法
只需两种材料，教你做出鲜美可口的白菜素饺子
白菜素饺子
材料：白菜大葱
1.白菜切成末，加入盐腌制5分钟，将腌出的水倒掉，大葱切末和白菜末搅拌在一起
2.加入盐、料酒、酱油、白胡椒粉、油搅拌均匀，取饺子皮包好，白菜素饺子就做好了（需要饺子包法的可以看看我之前发的微头条哦）
吃白菜馅儿可以不剁，你可以吃白菜叶这头最好，切成小碎丁，肉馅是水打馅儿，放花椒粉，姜粉，少许胡椒粉，料酒好油，香油，，草菇老抽酱油少许，再放点花生油，搅拌均匀后，再放适量的盐，把白菜放里直接拌馅，包出的饺子，味道很好，不知道您是否喜欢？，我就这么做。
1，首先准备一些面粉和面，揉成稍微软一点的面团备用。
2，准备半个大白菜切开下锅焯水后捞出捏干水分，最后切碎放盆里备用
3，准备2-5个鸡蛋打碗中搅散再下锅炒熟盛碗中备用。
4，准备一些香菇洗净切碎和白菜放一起备用。
5，再把半个胡萝卜洗净切碎放白菜盆里备用。再切一些葱花备用。
6，食材全部处理好了后放在一起加盐，鸡精，五香粉，耗油，葱花最后泼上热油搅拌均匀即可。（个人口味不同，可依据个人口味添加调味料。）
7，最后把准备好的面团揉搓成长条，再分成小块，最后擀成饺子皮放上饺子馅收口即可。
8，饺子包好之后下锅煮熟即可。准备一些蘸料会更好吃。
太一般般了.单讲白菜就缺多了.更别说其它的疏菜了.白菜来讲可在加粉条.或排叉等更提味.加些虾皮也太为过算是素馅则更为上.
大家好，我是觅食小叮当
大白菜每个人都认识，在每个家庭的餐桌上也都是必不可少的，营养价值高，做法多样，好吃的很
所需要的材料:大白菜一颗。小葱适量，姜末适量，盐适量，鸡精适量，十三香适量，生抽适量，蚝油适量，猪油适量，香油适量
制作方法如下:
1.将白菜切碎放点盐腌出水，过15分钟左右拿出来把水挤干，放入碗中
2.加入葱姜末，依次加入少量的盐，鸡精，十三香，生抽，蚝油，融化的猪油，最后加入香油搅拌均匀
这样，白菜素馅就调好了。非常的简单，而且好吃。没有什么很大的技巧，唯一要注意的就是咸淡