2、首先锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮。煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉。洋葱切丝，香菜切段。姜，蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁。
3、将切好的牛肉备用。切点洋葱备用。香菜切好备用。调个汁，把上面列出来的调料搅拌均匀即可。牛肉冷水下锅煮熟。捞出过冷水备用。倒入切好的香菜，洋葱，倒入调好的汁，搅拌均匀即可。搅拌均匀倒入盘中即可，一道简单的凉拌牛肉就做好了。
1、准备用料。牛腱子肉、香菜、小米辣、大蒜、生抽、花椒油、香醋。熟牛腱子肉切薄片备用。、小米辣切圈，大蒜切末装入小碗，加入两茶匙生抽，一茶匙香醋，半茶匙花椒油调匀备用。将牛肉，香菜段，调味料倒入容器拌匀即可。
2、准备香菜：将新鲜香菜洗净，摘去老叶和根部，切成适当长度。拌制：将腌制好的牛肉捞出，沥干卤水，放入大碗中，加入切好的香菜，根据个人口味加入适量的盐、醋、香油，如果喜欢辣味，还可以加入切碎的辣椒。混合调味：将所有材料充分拌匀，让调料均匀裹在牛肉和香菜上。
3、牛肉切片，加入料酒、盐、淀粉抓拌均匀，腌制20分钟。水开下入牛肉焯水，牛肉熟后立即捞出。加入蒜末、小米椒、辣椒粉、蚝油、醋、酱油。再加点香菜，抓拌均匀。装入盘中，爽口入味又好吃的凉拌香菜牛肉就做好了。
4、准备食材：卤牛肉250克，香菜50克，牛肉清汤粉10克，鲜露8克，味精3克，细白糖5克，米酒5克，陈醋5克，红油8克，香油5克，蒜末少量。先将卤牛肉切成均匀的薄片。然后加入牛肉清汤粉、鲜露、味精、细白糖、米酒、陈醋、红油、香油、蒜末拌匀，最后放入切好的香菜段稍拌即成。
5、牛肉切成薄片，加适量盐、一勺生抽、一勺料酒、胡椒粉、一勺淀粉、一勺食用油，抓拌均匀，腌制20分钟。葱花，蒜末，小米辣，辣椒面，芝麻泼热油，再加一勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油，搅拌均匀。水开放入牛肉片，煮至变色后捞出。
6、香菜拌牛肉是一道简单而美味的菜肴，下面是制作香菜拌牛肉的基本步骤：材料：-牛肉片：250克-香菜：适量-大蒜：适量-生姜：适量-料酒：适量-生抽：适量-盐：适量-白胡椒粉：适量-花椒粉：适量-鸡精：适量-麻油：适量步骤：准备好所有的材料。
1、家常凉拌牛肉怎么做把牛腿肉洗干净，入锅中煮开涌起大量白沫时关火，取出冲洗干净。牛肉再入锅（锅洗净），重新加水（水量至少到牛肉一半的位置，最好在四分之三的样子）。煮开，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加姜片，转中小火。
2、原料：牛肉。配菜：青瓜、圆葱、香菜、蒜头、小米椒、辣椒干。调味品：盐、木薯淀粉、米酒、食用油、生抽酱油、醋、松茸调味品、水。要把青瓜、圆葱、香菜洗一下，随后青瓜打花刀滚刀块，圆葱切成尺寸一样的格子，香菜切成一样的条形，切完后放到一边预留。
3、要制作美味的凉拌牛肉，首先你需要准备以下材料：250克嫩牛肉、15克姜末、15克蒜末、10克辣椒段、20克葱丝，以及适量的酱油、醋和花椒。步骤如下：将250克牛肉切成极薄的片，确保肉质能够充分吸收调料。姜、蒜剁成末，辣椒切成适当长度，葱则切成丝，准备调料的基础部分。
4、锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉洋葱切丝，香菜切段。
用料：牛肉1000克、冰糖10克、老抽10克、小米辣5克、生抽10克、香菜5克、市售卤料包20克、芝麻香油4克。牛肉切大块，冷水入锅，将牛肉川烫至表面变色捞起，洗净血沫备用。另外准备一个深锅，将所有卤牛肉的材料和调味料放入，水量要盖过牛肉。
主料：牛腱500g，海盐1大勺，卤水一锅，辅料：白胡椒粉半小勺，香油1大勺，红辣椒1个，葱2根，香菜数根，调料：卤水2大勺，蒜头3瓣，香醋3大勺，糖1小撮。将1大勺海盐均匀的抹在牛腱上，放冰箱内腌渍过夜。腌好的牛腱在自来水下冲去盐粒，顺着纹路切成6-8cm厚的大块。
准备牛肉：将牛肉清洗干净，去除多余的筋膜和脂肪。如果牛肉过大，可以切成适当大小的块，便于烹煮。烹煮牛肉：在锅中加入足够的水，放入牛肉块，加入生姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢煮。期间可以根据个人口味加入八角、香叶、桂皮、花椒等香料，增加牛肉的香气。
沿着肌肉线条将前腿重点肉切成10厘米长、6厘米宽的长块。锅内倒入清水，大火加热，放入牛肉，开水焯一下，捞出用冷水浸泡，使牛肉绷紧。将小葱、生姜放入清水锅中，加入花椒、料酒、精盐，烧开后放入牛肉，大火继续煮15分钟，至肉通过小火煮至熟透。将肉和水一起倒入锅中。
做法牛肉放入锅中煮熟。过程中可以用筷子去试一下，还有血水就说明没熟，需要煮熟才行。
新鲜的牛腱肉。牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。将牛肉汆水捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫，把水凉干。香料：葱、八角、香叶、草果、桂皮、干红辣椒、花椒，洗干净备用。
食材：黄牛肉/牛腱子1块，洋葱适量，香菜3-5根，大蒜3-5瓣，小米辣2个。准备食材：卤牛肉、洋葱、香菜、蒜末、小米辣。卤牛肉切成薄片，放在盘中。加入洋葱丝。加入适量香菜。自制万能凉拌汁：陈醋1勺+生抽2勺+蚝油1勺+白糖1勺+香油1勺+热油爆香的蒜末/小米辣。
凉拌卤牛肉的做法：准备食材：牛肉、葱姜蒜、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐、香油、辣椒油。牛肉切成薄片，放入开水中焯水，捞出沥干备用。葱姜蒜切末，花椒、八角、香叶备用。