1、铁锅大烩菜的做法铁锅烩菜：先将豆腐切块油炸一下，土豆切小块油炸一下。锅里放油炒香葱姜蒜，倒入五花肉片炒熟，此时放少许盐糖酱油。
2、大烩菜的做法：五花肉烩土豆红萝卜粉条青椒主料：土豆1个，柿子椒1个，胡萝卜1根，粉条（干）1小把，五花肉1小块调料：食盐3克，酱油20克，醋2克，葱1段，姜1块，蒜3瓣，植物油1汤勺，黄酒1勺制作过程：准备好所用食材。土豆、胡萝卜切片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。
3、大烩菜1准备所有食材2豆切滚刀块；油菜切段；葱蒜辣椒切碎；姜切片；3土豆用油炸一下，金黄即可。4油热放葱姜蒜辣椒和花椒，炒香。5放炸过的土豆和豆腐。稍炒。6放粉条，盐，酱油，加适量水，盖上锅盖。7最后放入油菜稍炒8好了。小贴士土豆、豆腐可不用油炸，直接可以做。
4、“大烩菜”顾名思义，就是把很多种菜一锅炖，内容丰富，汤鲜味厚，却又不同于东北的乱炖。
5、东北大烩菜怎么做好吃主料猪五花肉豆腐海带白菜辅料花生油适量花椒适量姜片适量葱适量大料适量酱油适量盐适量鲜汤适量味精适量香油适量大烩菜的做法步骤洗好所有的菜备用。五花肉切片，豆腐切小块，白菜切棱形块，菜叶略大一点，海带切丝，置盘备用。葱切丝，姜切片备用。
大烩菜做法步骤首先，我们准备五花肉一大块切成均匀薄片，老豆腐一块切成片，准备一颗小白菜，把白菜叶一片一片掰下来，放入清水中洗干净，然后把白菜叶和白菜帮分开，分别切成小块备用。
大烩菜砂锅烩菜的原料准备洗好所有的菜备用。五花肉切片，豆腐切小块，白菜切棱形块，菜叶略大一点，海带切丝，置盘备用。葱切丝，姜切片备用。炒锅内放油，油5成热后，放肉片煸炒至变色。放葱丝姜片，然后放大料、花椒少许、盐少许、酱油，再放白菜块、海带丝、翻炒。
烩菜为东北菜的主打大菜，下面是制作方法砂锅烩菜：主料：五花肉切片、猪血肠、酸菜、熟猪龙骨（或者脊骨）、猪肠、猪肝。
烩菜的简单做法用的菜有白菜、土豆、豆腐、粉条、青菜、海带、还有肉下面来跟我看下制作方法吧土豆削皮洗干净后切成片，然后把土豆泡水里，防止氧化变色。把豆腐切成小块把白菜切掉尾部，再切成细一点的条，白菜切好后清洗一下。准备一小块五花肉，把肥肉和瘦肉分开切成小块。
烩菜也可用火锅形式现场制作。近年以火锅形式现场制作的烩菜逐步增多。大烩菜做法：主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水做法流程洗好所有的菜备用。肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。
1、山西大烩菜是农家菜谱的常见小吃。大烩菜内容较为丰富，汤鲜味厚，营养丰富，老少皆宜。
2、山西大烩菜家常做法如下：原料：猪瘦肉200克、猪夹心肉100克、猪五花肉100克、土豆300克、炸豆腐250克、茄子500克、水发海带200克、大青椒2个。
3、做法：处理食材。猪肉切片，土豆茄子白菜洗净切块，海带木耳粉条泡发洗净。小贴士：切蔬菜的刀法：在山西大烩菜中，蔬菜是要斜刀切成块状的。下图斜切的蔬菜热锅倒油，油热后北豆腐下锅，煎成金黄色。
4、临县大烩菜是山西省临县的一道传统名菜，以其色香味俱佳、营养丰富而著称。这道菜的制作方法如下：所需材料：主料：五花肉、鸡肉、鱼片、虾仁、鱿鱼、豆腐、蛋皮、香菇、白菜、胡萝卜、木耳等；辅料：生姜、大葱、蒜、香菜、红辣椒等；调料：食盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、香油等。
5、准备食材：临县大烩菜的食材通常包括猪肉、豆腐、土豆、胡萝卜、木耳、黄花菜等。选择新鲜的食材是关键，这将直接影响到最终菜肴的口感和营养价值。处理食材：将猪肉切成块，用冷水浸泡去血水，然后捞出沥干。豆腐切成小块，土豆和胡萝卜去皮切块。木耳和黄花菜提前用温水泡发，去除杂质。
1、羊肉烩菜材料：羊肉、土豆、胡萝卜、洋葱、青椒、番茄、姜、蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、香菜等。做法：将羊肉切成块，用开水焯水去除腥味，捞出备用。土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切丝，青椒切块，番茄切块。锅中放油，加入姜片和蒜末爆香，放入羊肉翻炒至变色。加入适量的料酒、酱油，继续翻炒均匀。
2、方法如下木耳、黄花菜、粉条提前泡起。葱切圈，姜蒜切片，辣椒中间剪短，一把花椒作为备料。豆腐全部切块（不要太薄），一半两面煎到金黄，一半原样（我两种豆腐都喜欢吃，没有这种要求的可以只切块）。白菜扒开，菜叶子大片，菜梆子切小条。
3、素烩菜的家常做法一（1）大白菜适量，红萝卜适量，白萝卜适量，豆腐适量，海带适量，粉条适量，魔芋适量，火腿肠适量，油盐适量，五香粉适量，浓汤宝适量，白胡椒粉适量。（2）白菜洗好，然后切好备用。豆腐切好，可以用盐腌一下，这样好吃些。（3）红萝卜、白萝卜、魔芋，洗好，切好备用。
4、豆角大烩菜：主料，五花肉300克、豆角250克、鲜香菇15朵左右。辅料，土豆粉100克、大葱一小段切片、生姜3片、大蒜3个左右切片、八角2-3个、桂皮两片、干辣椒10个左右、盐1/2茶匙、料酒1茶匙、老抽1汤匙、白糖1/4茶匙。
5、菜也可以随便放。没什么固定的。和一个小火锅差不多。常见大烩菜的做法汇总，农家大烩菜怎么做主料猪五花肉豆腐海带白菜辅料花生油适量花椒适量姜片适量葱适量大料适量酱油适量盐适量鲜汤适量味精适量香油适量大烩菜的做法步骤洗好所有的菜备用。
炒锅里倒入油，把猪肉下锅翻炒。肉变色后，放入葱姜蒜炒香。倒入适量老抽。倒入醋。倒入啤酒翻炒。倒入洗净的海带结。倒入白菜。翻炒均匀后，加入盐。加入土豆。加入粉条。1拌匀后倒入适量开水，盖上锅盖，炖煮5分钟左右。1烩菜成品图。
干羊肉烩菜的做法干羊肉入高压锅，加纯净水几乎没过肉，水开后将血沫捞出。请点击输入图片描述加入葱姜盐，压紧锅盖，调整火力至三分之一大小，持续70分钟后自然冷却至无压力开盖。整个过程大约120分钟。
大烩菜的做法：五花肉烩土豆红萝卜粉条青椒主料：土豆1个，柿子椒1个，胡萝卜1根，粉条（干）1小把，五花肉1小块调料：食盐3克，酱油20克，醋2克，葱1段，姜1块，蒜3瓣，植物油1汤勺，黄酒1勺制作过程：准备好所用食材。土豆、胡萝卜切片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。
【大烩菜】首先，我们准备五花肉一大块切成均匀薄片，老豆腐一块切成片，准备一颗小白菜，把白菜叶一片一片掰下来，放入清水中洗干净，然后把白菜叶和白菜帮分开，分别切成小块备用。
白菜，粉条，豆腐；葱，姜，干辣椒，鸡蛋，老抽，料酒，生抽，盐，十三香，鸡精。纯红薯粉条放入盆中，倒入适量热水泡一下，泡软就可以了。白菜掰几片叶子，放入清水中洗干净，将白菜帮和白菜叶分离，白菜帮用刀拍一下，斜刀切成片，白菜叶撕成块备用。
准备牛肉馅，加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡蛋搅拌。再加入淀粉搅拌均匀，准备做丸子。炒锅中加油，油热将牛肉馅搓成丸子下入油锅中炸熟备用。将鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。炒锅加热，用油刷刷少许油。关小火舀一汤匙的鸡蛋液倒入锅中。蛋皮表面还没有凝固时放上馅。
锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。快出锅时加盐、胡椒粉调味。这里加的是面条汤料，什么料都省了。1盛入大碗里然后再撒上香菜。1另起油锅（油量要稍多一些），放入花椒炸至发黑。
1、砂锅烩菜怎么做？白菜丝从小片，把豆腐加入鸡蛋液然后下油锅煎至双面金黄，五花肉炒香加入葱姜蒜，小米辣黄豆酱老抽，生抽蚝油水盐，胡椒粉味精鸡精，下锅.炖。
2、把土豆去皮洗净切成条，西红柿切成块，葱切葱花，姜切末，蒜切成片。再把烧猪肉切成片，白菜切成块，大豆泡软去皮及粉条备用。取一砂锅，坐火上，加入适量清水，放入2大勺高汤。再放入切好的葱、姜、蒜，1勺盐，2勺味极鲜酱油，1勺蚝油，盖上锅盖，熬煮上2分钟。
3、准备食材：猪肉、鸡肉和鱼肉洗净切片，用料酒、盐和少量生抽腌制10分钟。土豆、胡萝卜去皮切块，蘑菇、青菜洗净备用。豆腐切块，木耳泡发后撕成小片，香菇泡发后切片。热锅凉油，将腌好的肉片分别快速翻炒至变色，取出备用。注意不要炒太久，以免肉质变老。
4、出锅：撒上葱花点缀，即可将砂锅什锦烩菜端上桌享用。【小贴士】选择食材时，尽量选择新鲜、口感脆嫩的蔬菜和肉类，这样烹饪出来的菜肴更加美味。焯水时可以加入少许盐和油，有助于保持蔬菜的颜色鲜亮。炒制肉类和海鲜时，火候不宜过大，以免食材变老变硬。
6、准备食材：砂锅烩菜的食材可以根据个人口味和季节的不同进行搭配。一般来说，可以选择肉类（如鸡肉、猪肉、牛肉）、海鲜（如虾、鱼片、蟹肉）、蔬菜（如白菜、豆腐、蘑菇、胡萝卜）等。食材要新鲜，切块适中，以便烹饪时能够充分吸收汤汁的味道。高汤打底：一锅好的高汤是砂锅烩菜的灵魂。
砂锅烩菜怎么做砂锅烩菜？白菜丝从小片砂锅烩菜，把豆腐加入鸡蛋液然后下油锅煎至双面金黄，五花肉炒香加入葱姜蒜，小米辣黄豆酱老抽，生抽蚝油水盐，胡椒粉味精鸡精，下锅.炖。
砂锅烩菜食物：火锅丸子适量、巨蟹2只、金针菇适量、娃娃菜适量、豆腐果适量、火锅料适量、食盐适量、植物油适量。厨房用品：石锅第1步准备好巨蟹，用白酒加冷水泡一泡，除菌。将涮一涮，清理干净。能够一切为二，一整只的巨蟹下锅，非常容易没了蟹爪子。第2步准备好各种各样火锅丸子。
砂锅烩菜。用料：白菜5片、豆腐100g、炸豆腐2片、烧肉250g、土豆1个、红薯粉条适量、腐竹3根、葱姜蒜适量、干辣椒5个。做法：（1）把白菜、豆腐、炸豆腐、土豆都切大块，烧肉切片，红薯粉条提前用热水泡软用。
姜、蒜，1勺盐，2勺味极鲜酱油，1勺蚝油，盖上锅盖，熬煮上2分钟。再把切好的土豆条和粉条入锅炖煮至土豆八成熟。6再放入烧猪肉片7接着把白菜块入锅继续炖煮到白菜熟透。8再放入西红柿块炖至西红柿出油。
做法：处理食材。猪肉切片，土豆茄子白菜洗净切块，海带木耳粉条泡发洗净。小贴士：切蔬菜的刀法：在山西大烩菜中，蔬菜是要斜刀切成块状的。下图斜切的蔬菜热锅倒油，油热后北豆腐下锅，煎成金黄色。
把土豆去皮洗净切成条，西红柿切成块，葱切葱花，姜切末，蒜切成片。再把烧猪肉切成片，白菜切成块，大豆泡软去皮及粉条备用。取一砂锅，坐火上，加入适量清水，放入2大勺高汤。再放入切好的葱、姜、蒜，1勺盐，2勺味极鲜酱油，1勺蚝油，盖上锅盖，熬煮上2分钟。
第一，砂锅可以用来制作各种汤类，凡是你能想得到和想不到的汤类，都可以用砂锅来做。第二，砂锅可以用来做各类粥，不论是黑米粥，还是白米粥，红豆粥还是XXX粥，都可以用砂锅来做。
空心菜炒贡丸的家常做法用料空心菜一把贡丸半斤贡丸汤适量葱一段姜一段步骤：空心菜洗净，切段。葱切段，姜切片。贡丸连同贡丸汤葱姜一同放进砂锅中煮开，加入空心菜，继续小火煮至断生。（不用加盐加水哈，贡丸汤本身就是咸的）关火，即可食用。
4、砂锅烩菜食物：火锅丸子适量、巨蟹2只、金针菇适量、娃娃菜适量、豆腐果适量、火锅料适量、食盐适量、植物油适量。厨房用品：石锅第1步准备好巨蟹，用白酒加冷水泡一泡，除菌。将涮一涮，清理干净。能够一切为二，一整只的巨蟹下锅，非常容易没了蟹爪子。第2步准备好各种各样火锅丸子。
5、做烩菜一般用的都是砂锅，我手边正好放著汤锅，就偷懒用它做了。山西大烩菜怎么做如何做好吃山西大烩菜的做法这个菜用到几个半成品。先说下备料。肉丸子炸土豆（家乡叫烧山药。土豆切滚刀块，下油锅炸制金黄即可。方便起见也可以不用炸，炒菜前先把切好的土豆煎下也可以。
6、砂锅烩菜。用料：白菜5片、豆腐100g、炸豆腐2片、烧肉250g、土豆1个、红薯粉条适量、腐竹3根、葱姜蒜适量、干辣椒5个。做法：（1）把白菜、豆腐、炸豆腐、土豆都切大块，烧肉切片，红薯粉条提前用热水泡软用。
1、做法：（1）把白菜、豆腐、炸豆腐、土豆都切大块，烧肉切片，红薯粉条提前用热水泡软用。（2）把白菜铺在最底层（白菜有水份不会糊底），再放入一层豆腐（豆腐在下面入味），再放入炸豆腐、土豆、腐竹，烧肉放在最上面。（3）用炒锅把葱姜蒜辣椒爆香，加入盐。
3、真是回味无穷，砂锅米线用砂锅做米线也非常好吃首先先用锅烧水再加入少量的骨头汤再加入适量的米线等你像快熟的时候加入蔬菜再放入锅中调料放入调味品这样砂锅米线就可以食用了。
4、通过使用不同的食材和调料，砂锅菜可以呈现出各种不同的风味。
5、第一道：经典人气砂锅红焖牛腩这一道可能是所有吃过砂锅的人都吃过的一道砂锅菜，经典的砂锅红焖做法，加上软烂中又点嚼劲的牛腩，丝丝入味，口口难忘，讲真，每次吃完就会幸福好几天，所以今天把它放在第一个，其实也是代表了它的地位哦。
6、砂锅菜的做法有：砂锅水鱼：将水鱼过水去血沫，入沸水锅中焯水2分钟将原汤撇去浮沫倒入盛有水鱼的砂锅中，加入调料加入鸡粉和香菜即可。砂锅肥鸭：放在冷水锅内煮开至表皮收紧时捞出冲洗干净再放锅内，倒入原汤撇去浮沫，放调料炖煮至鸭肉熟烂即可。
7、沙锅菜的做法：白菜鲜虾煲、啤酒鸭煲、咖喱鸡煲、麻辣香锅煲、腊肉洋葱煲。白菜鲜虾煲：白菜切大块，葱段，姜丝备用，鲜虾剪去虾毛和虾枪。可干烧砂锅里放油，入葱丝姜丝炒香，倒入白菜煸炒均匀。把虾均匀地摆在白菜上面，小火慢慢炖10分钟，加盐调味，直接上桌即成。
韩国金海（KimHai）砂锅烩菜：金海是韩国砂锅烩菜的一个地区，以生产高品质的辣椒酱而闻名。金海牌的拌饭酱辣度适中，味道鲜美，深受韩国人喜爱。韩国Maesangi砂锅烩菜：这个品牌的拌饭酱以其天然发酵的过程和无添加的健康理念受到消费者的青睐，口味纯正，适合追求健康饮食的人群。
Heinz（亨氏）：亨氏是全球知名的酱料品牌，其番茄酱、芥末酱和烧烤酱等产品深受喜爱。亨氏的番茄酱尤其以其浓郁的番茄味和适中的甜度而闻名。Kraft（卡夫）：卡夫是另一个大型食品公司，提供各种酱料，包括沙拉酱、芝士酱和烧烤酱等。它们的产品通常口味丰富，适合多种烹饪需求。
东北王：东北王大酱是东北地区非常有特色的一个品牌，其大酱保留砂锅烩菜了东北传统的风味，适合用来炖菜、拌面等多种烹饪方式。金龙鱼：金龙鱼作为一个综合性的食品品牌，其生产的东北大酱也颇受消费者欢迎。金龙鱼的大酱口味多样，既有传统的豆瓣酱，也有结合现代口味的创新产品。
李锦记（LeeKumKee）：李锦记是另一个享誉国际的华人酱料品牌，以其蚝油、豉油鸡汁等产品著称。李锦记的酱料口感丰富，适合用于炒菜、烧烤和腌制等多种烹饪方法。老干妈（LaoGanMa）：老干妈以其辣椒酱系列而闻名，尤其是老干妈辣酱，已经成为许多中国家庭厨房的必备品。
德庄干锅酱：德庄是一家专注于川味调料的品牌，其干锅酱以传统川菜的风味为基础，融合砂锅烩菜了现代消费者的口味需求，辣而不燥，香味浓郁。老干妈干锅酱：老干妈是中国非常著名的调味品品牌，其干锅酱以纯正的贵州风味著称，不仅在国内有着极高的知名度，在国际市场上也有一定的影响力。
外地人接受不了河南的美食有三种第一胡辣汤，但是当地人喝起来其实很香而且很粘稠，第二是烩面，河南人很喜欢吃面，烩面搁上各种调料、烩面火锅、麻辣烫里面或者是酸菜鱼里面真的是特别好吃的，第三种是烩菜。烩菜是酥肉砂锅烩菜，鸡块砂锅烩菜。
胡辣汤闻起来有浓厚扑鼻的中草药和羊肉汤的香味，汤汁粘稠、入口顺滑，羊肉和面筋很有嚼头，辣味也是恰到好处。但是很多外地来的小伙伴却说吃不惯，因为口味太重了，吃不了胡辣味的小伙伴确实不喜欢吃，但是不能否定这道传统美食。
第二：皮渣皮渣在河南当地可是非常有名的，虽然看起来卖相不咋地，但是味道却特别不错，口感特很丰富，有着一股特别香的锅巴味。
大家好，我们都知道，河南在古时候是中原地带的核心，许多朝代的帝都都曾设在这里。因此，河南的文化和美食发展都非常繁荣。以下是四种在河南旅游时不容错过的小吃，虽然外地人可能不太理解，但河南本地人对其情有独钟。
河南地区位于中原连接着南方，和北方也融汇着西边和东边所有的美食，所以小吃的种类是非常多的，几乎每一个城市都有当地特色的美食。在河南有几道病类的小吃，当地人能接受，但是外地人是绝对无法接受的，例如蚕蛹，荆芥，炸金蝉，变蛋，毛鸡蛋，胡辣汤，臭豆腐卷。
而有些人不喜欢这种浓稠的汤，因此不喜欢胡辣汤，但好不好吃只是个人的主观感受，这边不多做评价，如果河南人在外地喝到一口正宗的胡辣汤，体验家乡的味道那是绝美的。但不能接受的人，不管你怎么说他都是不喜欢的。
连山回锅肉连山回锅肉具有独到的特点：肥而不腻、瘦而不绵、略带辣味、咸中有甜、色泽油黄、鲜嫩醇香，是色、香、味俱全的可口佳肴。广汉金丝面广汉金丝面用上面、鸡蛋和微量苏打搅匀，手工擀薄切细而成。色泽金黄，下锅即熟，加上原汤冲调料，放臊子，盛芝麻油，其味甚鲜。
我认为广汉美食丰富多样，推荐品尝豆腐脑、油糕、热凉粉和米粉等特色小吃。在品尝美食的同时，了解当地文化和历史。
广汉缠丝兔广汉缠丝兔，四川省广汉市的著名特产，因制作时采用麻绳缠绕的特殊加工方法而得名，其色泽光亮，肉嫩味鲜，有特殊的烟香味。广汉缠丝兔享誉海内外，是四川广汉的又一张名片。广汉金丝面广汉金丝面是四川省广汉市的著名特产，由面、鸡蛋和微量苏打搅匀，手工擀薄切细而成。
广汉缠丝兔：这是广汉非常有名的一种传统特色美食，以其独特的制作工艺和味道而闻名。缠丝兔肉质鲜嫩，香味浓郁，是采用秘制香料和特殊工艺腌制而成的，非常适合作为休闲食品或礼品。广汉泡菜：四川泡菜以其酸辣可口、风味独特而著称，广汉的泡菜也不例外。
广汉的特色美食有：广汉缠丝兔、连山回锅肉、干锅、火锅、汉洲板鸭。广汉缠丝兔买购网美食小编强烈推荐缠丝兔，形态完整，体表因细绳从颈部缠至后腿，呈螺旋形缠绕，腹部缠紧不露料，体表呈红棕色，无粘液，无霉点；肌肉丰满，切面紧密，肉质略有弹性。
将所备配菜清洗干净砂锅烩菜，切好备用。排骨改刀洗净，飞水处理，再用清水冲洗干净，控水待用。炒锅内放油，放入花椒炸香捞出，下入排骨翻炒均匀，烹入料酒、加入高汤、八角、葱段、姜块、生抽、老抽、大火炖开。将排骨转入砂锅内改小火慢炖，放入食盐，炖50分钟左右。
主料砂锅烩菜：榛蘑（干）50克，鸡腿蘑（干）50克，口蘑50克，冻豆腐200克，黄花菜（干）50克辅料：菠菜25克，火腿25克调料：猪油（板油）30克，盐5克，花椒5克，姜10克，味精5克，大葱10克冰城山珍砂锅砂锅烩菜的特色：菜品汤鲜味美，清淡不腻，汤菜兼备。
砂锅菜的烹制过程非常灵活，可以直接用砂锅烹制，一锅成菜砂锅烩菜；可以先用其砂锅烩菜他炊具把原料制成半成品，然后再把这些半成品转入砂锅“煨”制；也可以先把菜肴烹制成熟，转入烧热的砂锅上桌。根据成菜特色需要，砂锅菜有的要用炖法成菜，汤汁较多，而有的需用烧法成菜，汤汁较少（比如广东的煲仔菜）。
种砂锅菜的做法如下：豆腐砂锅材料：豆腐、肉末、黄豆、葱姜、干贝、鲍鱼、枸杞。做法：将豆腐切块，黄豆泡软备用。在砂锅中倒入水，放入豆腐、肉末、黄豆、葱姜、干贝、鲍鱼，煮沸后加入枸杞即可。烙饼砂锅材料：鸡肉、烙饼、洋葱、葱姜、生姜、豆瓣酱、米饭、胡萝卜。
四川砂锅怎么做准备材料：长白菜5片、豆腐200克、五花肉250g、土豆1个、粉条半斤、葱姜蒜适量、干辣椒5个、胡萝卜一根、绿色蔬菜少量制作步骤：准备好所有食材。把土豆、豆腐、胡萝卜切块，放入油锅里炸至金黄色捞出备用。
取砂锅1只，用清水洗净，把葱段、生姜片一半垫在砂锅底，然后将鳗鱼段放砂锅内，加上肥肉片、葱段、姜片、花椒、大料、鸡汤、桂皮、烧开，撒上芝麻油、精盐、料酒、醋、味精，旺火烧开，小火炖煨1小时，取下盖，拣去葱、姜、花椒、大料、桂皮，撒匀香菜梗、辣椒面、胡椒面，即可。
沙锅菜的做法：白菜鲜虾煲、啤酒鸭煲、咖喱鸡煲、麻辣香锅煲、腊肉洋葱煲。白菜鲜虾煲：白菜切大块，葱段，姜丝备用，鲜虾剪去虾毛和虾枪。可干烧砂锅里放油，入葱丝姜丝炒香，倒入白菜煸炒均匀。把虾均匀地摆在白菜上面，小火慢慢炖10分钟，加盐调味，直接上桌即成。