用料：鸡蛋7个，肉丸5，李锦记天成一味特级鲜酱油2勺，李锦记卤汁2勺，李锦记蚝油0.5勺，大料、花椒、桂皮、香叶适量，老抽一勺，冰糖2块，盐、糖各一勺，葱段2块
做法
1/12准备主料（肉丸是在冰箱里拿出来的需要解冻）。
2/12备好辅料。
3/12备好卤汁，李锦记天成一味特级鲜酱油李锦记蚝油。
4/12鸡蛋洗干净清水煮10分钟。
5/12煮好的鸡蛋去皮备用。
6/12锅内倒入凉水将辅料全部放进大火烧开。
7/12倒入鸡蛋肉丸。
8/12加入卤汁蚝油酱油。
9/12喜欢深色的加一勺老抽。
10/12中火煮25分钟，期间开锅将鸡蛋肉丸倒个这样颜色均匀。
11/12出锅。
烹饪步骤：
1.将萝卜洗净，擦成细丝待用
2.将花椒粉，胡椒粉，盐，面粉，葱姜切碎，放一起搅拌均匀
3.放一个鸡蛋，这样炸出会松软，搅拌均匀待用
4.将油倒入锅中，加热待用，又不要太热，六七分热就可
5.拿一个小勺，把刚才调好的馅用小勺团成圆的，准备开始炸咯
6.把团好的丸子，放到热好的油锅里，看到表面成金黄色出锅
7.这个颜色捞出即可
烹饪小贴士：
冬吃萝卜，夏吃姜，冬天吃萝卜补气养身
食材：猪肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，大蒜，白糖，食盐，
做法：
1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。
2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
3、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。
4、锅里倒入半锅的水烧热，然后左手抓一把肉泥，用虎口挤出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入锅中。
5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，说明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。冷却后捞出沥干水分，可以用来煮汤，或下火锅，或红烧都特别的好吃。自己做的丸子，无添加，让家人吃了也更放心。
如果做肉馅的丸子，先将肉馅用盐、生抽、老抽、花椒粉、味极鲜、蚝油、少许香油，再用葱末水，姜末，顺着一个方向搅拌均匀，然后用手挤小勺一接一个油炸就可以了。
1、准备食材，五花肉馅600克，葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个；
2、先往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌；
3、往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均，然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续；
4、加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌，紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止；
5、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子；
6、炸制。锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸；
7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用；
8、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可；
9、将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。
热切丸子做法如下：
材料：猪腿肉，大葱30克，姜10克，料酒10克，植物油50克，淀粉50克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克。
1、用肥瘦比为5比5的猪腿肉，不用弄得太碎，加淀粉、盐和姜末、胡椒粉调料，再加少许冷水，用筷子往一个方向搅拌约五分钟，感觉肉很有弹性了为止。
2、将锅里放入冷水放在火上，在一只手掌上放上少许淀粉，另一只手抓起一块鸡蛋大小的猪腿肉，在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后，成圆形，放如锅中，注意锅里的水不能太热，最好是凉水。
3、肉丸在水里要小火煮20到30分钟，待油煮出来再加些蔬菜即可。
第1步、芝麻洗净，捞出干瘪的。
第2步、上锅蒸，蒸到芝麻变胖，变鼓。
第3步、户外晾晒如此蒸晒反复九次即可。
第4步、将晾晒好的芝麻用不粘锅小火慢炒，炒到芝麻油光发亮，慢慢变胖到散发香味就可以关火了。
第5步、分成两半，一半用破壁机打出油，一半打的粗糙，倒一起混合，加上蜂蜜，反复揉搓，再用擀面杖使劲敲打三百次。
第6步、捏成10克左右大小的丸子。
第7步、包上纸，方便拿取食用
猪肉剁碎切菜（比如白菜胡萝卜等等）切碎还有葱姜放进剁好的肉里面然后加入鸡蛋清然后面粉搅拌差不多搅成形的时候用勺子一勺一勺的舀到烧开的汤里面自然会成形了香喷喷肉丸汤
食材：猪肉（前腿肉）500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，大蒜少许，白糖适量，食盐少许
做法：1、把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。
2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。
6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。冷却后捞出沥干水分即可
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