生活中有些朋友很喜欢吃海螺，有时候还会特意去吃一顿，却又担心海螺吃多了会不会食物中毒。海螺引起食物中毒的原因不在于它的肉，而是脑神经分泌的物质，所以只要在烹制过程中把海螺的头部去掉就可以了。海螺的头部在未进行过加热时呈乳白色，质软，用筷子压几下就呈豆渣样。加热后若未加油也呈乳白色;若加油则呈奶黄色。下面咱们就来更加了解海螺这种生物吧！
1吃海螺要注意什么？
海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
适用人群：
1.适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;适宜糖尿病，癌症，干燥综合征者食用;也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用;
2.凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
用法用量：1.为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳;2.死螺不能吃;3.海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒;海螺引起的食物中毒潜伏期短(1~2小时)，症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。折叠食用功效味甘咸、性寒,入脾、胃、肝、大肠经;具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效;治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。
2香海螺的营养价值有哪些
海螺的一种，香螺又称黄镶玉螺，壳质较薄、坚实，呈梨状，壳面黄褐色，壳顶部呈清灰色。栖息潮间带泥或沙滩上，爬过的涂面留有踪迹，岁迹可采到。
香海螺的功效与作用
螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒;具有清热明目、利膈益胃的功效;对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。
香海螺的制作技巧
1.为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳;
2.死螺不能吃;
3.海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒;海螺引起的食物中毒潜伏期短(1～2小时)，症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。
香海螺的保存方法，冷冻
香海螺的食用禁忌
凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
3海螺食谱推荐
姜汁海螺
1、买回的海螺用流水冲洗干净，在水里泡着的海螺，会慢慢的把上盖顶开，用手戳一下就缩回去2、蒜切片、姜切片，再切一点姜末，倒上米醋，待用3、锅里加水，放入蒜片、姜片，中火烧至水温六成热，把海螺口朝上放进去，中火加热，同时用筷子翻个，等锅里的水烧开，快速捞出来4、海螺装盘，用筷子或者是牙签，把海螺肉慢慢的挑出来5、沾着姜末醋汁吃。
凉拌海螺
1、将海螺表面洗净，备用2、将锅内倒入适量水，大火煮沸后，将海螺倒入沸水中煮5分钟左右取出3、将海螺肉取出洗净晾凉，切成片，备用4、将葱，姜切丝，蒜切末，放入海螺肉，加入盐，糖，醋，香油，拌匀即可。
白灼海螺
1、半锅水加姜片、葱段、料酒烧开，放进海螺烫煮4-5分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟2、用小叉剔出肉，去除中段的黄、绿色肠肚3、肉切片摆盘，尾部回锅再烫3-4分钟后捞起摆盘4、撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美
4吃海螺不可大意
海螺产于我国沿海浅海海底，以山东、辽宁、河北居多，产期在5～8月。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
吃海螺不可大意
吃海螺时如果方式不恰当，可能会引起食物中毒，这是流行病学调查研究早已确认的，前两年也发生过吃海螺中毒的事件。因此，海螺虽好吃，但在食用方法上一定要注意。
1、海螺肉除了用来爆炒之外，其实还有很多种吃法，既能品出螺肉鲜香，又能吃出不同风味。但是须注意的是，螺肉应烧煮10分钟以上，以防病菌和寄生虫感染。
2、在煮之前，海螺的“头”一定要去掉。因为海螺引起食物中毒的原因不在于它的肉，而是脑神经分泌的物质，所以只要在烹制过程中把海螺的头部去掉就可以了。
3、就是少量食用，尤其是寒性体质的人，更不宜多吃。但假如因吃海螺发生了食物中毒也不必惊慌，严重的可到医院进行对症治疗，轻微的不必治疗休息两天就可以了，一般不会遗留什么后遗症。
海螺因肉厚味美而受到人们的欢迎，健康才是最重要的。
5海螺吃多了又存在哪些危害呢？
病例2：六个中学生为一个同学庆祝生日，到一家饭店去吃饭，点了一些菜，其中有个叫“油爆螺片”。有两个学生因不喜欢吃海螺没吃这个菜，其余五个学生把螺片全吃下了，这五个学生当中的三人因十分喜欢吃这道菜便又点了一盘。晚饭进行了近两个小时。当他们要离开饭店时，吃螺片较多的三个人先后出现恶心、呕吐、头晕等症状。他们立刻去医院就诊，医院诊断为食物中毒，并且通知防疫站赶赴现场调查并协助确诊。防疫站经过调查及化验，把这起事件定为食物中毒，同时对医院的治疗方案做了指导。
田螺、海螺——怎样吃才安全
田螺和海螺虽只有一字之差，但所导致的疾病却是毫不相干的。病例1的患者是食用含有寄生虫的未煮熟的田螺造成的，导致疾病的原因是属于寄生虫范畴，防治的方法也比较简单，将食物煮熟就可以了，不可马虎大意，以免寄生虫伺机作乱，导致疾病。