煮熟了的大海螺，在吃用大海螺时要去头。大海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。（大海螺的头部，就是海边人常说的脑子，指的是大海螺头部突起两侧内部的两片黄色米粒状物质，吃大海螺前应将其取出）
掌握烹调大海螺的技巧，以防止大海螺营养流失的同时也可以保证杀灭大海螺的有害病菌。
大海螺怎么吃：
大海螺肉质鲜美，人人都喜爱食用，海螺其实我们在日常生活中其实是可以经常吃到和看到的，下面我们就介绍关于大海螺怎么吃的小贴士。
1、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。
2、不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。
3、吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
4、为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳。
5、死螺不能吃。
6、大海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。大海螺引起的食物中毒潜伏期短(1～2小时)，症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把大海螺的头部去掉。
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