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2022.12.17吉林
大家一提到海鲜，就是大龙虾、大螃蟹、帝王蟹、海参、鲍鱼、鱼翅之类的。其实海鲜只有那么几种吗？其实不然，海洋里的生物有210万种，远远超过我们普通人类的认知，而且还有更多的未知生物。连人类自己都是从海洋生物进化来的，我们每个人都离不开海洋。
在我们人类经常食用的上千种海鲜里，有几十种螺类，被称之为“小海鲜”。这些海洋中的螺类不仅味道鲜美而且营养丰富，是高蛋白、低热量的典型食物。今天我们就来介绍10种常吃的螺类，还有平时的价格和吃法，方便大家到沿海地区旅行的时候认识和品尝。请收藏！
海螺，最为常见的螺类，也是吃得最多的螺类。生活在岩石、碎珊瑚底质的海底。行动缓慢，有坚硬的外壳保护，使自己不受伤害，以海底的海藻和微生物为食。市场上出售的海螺大小都有，大的有一斤多重，小的一斤有二三十个。海螺肉的口感鲜美弹牙、紧实而有弹性。海螺的吃法有很多，原味、酱爆、爆炒、刺身等多种做法。
价格：按大小不同15～28元/斤。
海螺的吃法：
①、原味。洗干净后，冷水下锅、放盐、几滴食用油。水开后视大小不同、2～4分钟即可。（食用油的作用是起润滑作用，更容易挑出肉来。）
②、酱爆。小海螺才适合酱爆，热油，葱姜蒜、干辣椒爆香，放入一勺豆瓣酱炒香，小海螺倒入翻炒，加酱油、水。大火烧开3分钟，加鸡精调味，水淀粉勾芡即成。
③、爆炒螺片。大海螺外壳打碎，取出螺肉，把海螺头切成薄片。热油，葱姜蒜爆香，放入杭椒、胡萝卜片，倒入螺片大火爆炒，加蚝油、盐、鸡精调味，最后水淀粉勾芡即可。
④、凉拌。大海螺洗干净后，冷水下锅、放盐、几滴食用油。水开后3、4分钟即可。挑出螺肉，切成片，放入葱丝或者黄瓜片，加盐、鸡精、味极鲜酱油、醋、香油，拌匀即可。
⑤、螺片刺身。把鲜活的大海螺打碎，取出海螺肉，只要海螺头。切成薄片放入盘中（盘底铺上冰块），蘸着辣根和味极鲜酱油的调料食用即可。
香螺，中国特有的螺类，生活在中国北方沿海，以渤海湾、黄海、东海数量最多。外壳的颜色是浅褐色，生活在浅海的海底，以藻类和微生物为食。香螺之所以称之为香螺，跟它的肉的味道很香甜，口感虽然没有海螺的韧劲足，但是口感更嫩，尤其是尾部的黄，吃起来真的是真香。（小贴士：所有海螺尾部的黄都是可以食用的，我们海边人吃了几千年了，网络上的视频不是海边人的吃法。）
价格：按大小不同10～25元/斤不等。
香螺的吃法：
①、原味。洗干净后，冷水下锅、放盐、几滴食用油（润滑的作用）。水开后视大小不同、2～3分钟即可。
②、酱爆：热油，葱姜蒜、干辣椒爆香，放入一勺豆瓣酱炒香，把香螺倒入翻炒，加酱油加水。大火烧开，煮5分钟左右，加鸡精调味，水淀粉勾芡即成。
转螺，学名锈凹螺，俗名“偏腚波螺”。这种螺是圆锥形的体型，在浅海岸边非常常见。一到海边退潮时，岸边得礁石、石块下面经常能找到它，个头不大，属于小型螺类。转螺的肉质非常细嫩，入口有微微的弹性，嚼起来越嚼越香，而且又很嫩滑。
价格：15～20元/斤。
转螺的吃法：
①、原汁。洗干净后，把转螺冷水下锅、放盐、几滴食用油。水开后2～3分钟即可。
②、酱爆。热油，葱姜蒜、干辣椒爆香，放入一勺豆瓣酱（或者郫县豆瓣）炒香，倒入转螺翻炒，加水。大火烧开，煮3分钟，加鸡精调味，水淀粉勾芡即成。
辣螺，学名疣荔枝螺，生活在温带海域的浅海的礁石上。每当退潮后，礁石上、石头底下都有辣螺的踪迹。辣螺的肉尾部有辣味素，所以吃起来有点微微的辣味，所以称之为辣螺。辣螺的肉紧实有弹性，略带苦味和辣味，味道非常鲜美。也是海边能自己捡到的野生螺类之一。
价格：10～18元/斤。
辣螺的吃法：
原汁。把辣螺洗干净后，冷水下锅、放盐、几滴食用油。水开后2～3分钟即可。
钉螺，一种长得像大钉子得螺类。这种螺全国各地都在吃，是下酒神器。钉螺主要是海里生长，也有淡水养殖的，壳很硬，尾部很尖。这种螺吃以前，需要把螺的尾部剪断，然后再烹饪，吃的时候才能把肉吸出来。一般做法有酱爆、麻辣，下酒非常棒。
价格：10～12元/斤。
钉螺得吃法：
①、原味。钉螺洗净后，冷水下锅、放盐、几滴食用油。水开后2～3分钟即可。
②、酱爆。热油，葱姜蒜、干辣椒爆香，放入一勺豆瓣酱（或郫县豆瓣）炒香，把钉螺倒入翻炒，加酱油、加水。大火烧开5分钟，加鸡精调味，水淀粉勾芡即成。
花螺，非常漂亮的一种螺类，坚硬的外壳上有着深褐色的斑点。个头跟香螺差不多大，但是没有香螺那么圆。花螺肉质非常嫩滑，富有弹性，鲜嫩的螺肉、外加漂亮的外壳，使得很多人都喜欢。生活在浅海底部的礁石上，以海藻为食。
价格：15～25元/斤。
花螺的吃法：
①、原味。先把花螺洗净，冷水入锅、放盐、几滴食用油。水开后2～3分钟即可。
②、酱爆。热油，葱姜蒜、干辣椒或者朝天椒爆香，放入一勺豆瓣酱（或郫县豆瓣）炒香，把花螺倒入翻炒，加少许酱油、加水。大火烧开5分钟，加鸡精调味，水淀粉勾芡即成。
短滨螺，俗称屎菠螺，为啥叫屎菠螺呢？“屎”的意思也就是“小”的意思，小孩子也被俗称为屎孩子。在北方沿海退潮时，所有的礁石上都会有满满的短滨螺。这种螺繁殖非常快，个头不大，是海边最常见、数量最多的螺类。由于个头小，所以市场也没有卖的，自己随便到海边一抓一大把。短滨螺的肉虽然不大，但是却很香、很鲜，无论下酒、当零食都很棒。
价格：0元/斤，海边自助挑拣。
短滨螺的吃法：
原味。洗干净后，短滨螺冷水下锅、放盐、滴入几滴食用油。水开后2分钟即可。
花冠小月螺，螺体呈圆形，螺口有个鼓起来盖。别的螺都是薄的一片，它却是硬硬的厚厚的如半圆凸起来的硬盖。这种螺在青岛海边常见。退潮后，礁石上、石头底下有很多。肉很香、有点微苦、肉质鲜嫩有弹性，是非常好吃的小型螺类。
价格：12～15元/斤。
花冠小月螺的吃法：
原味。花冠小月螺洗干净后，冷水下锅、放盐、滴入几滴食用油。水开后2分钟即可。
海瓜子，学名纵肋织纹螺，这种螺很小，个头跟瓜子一样大，所以俗称海瓜子。小型螺类这种螺非常小，肉不容易挑出来，吃的时候用牙把它露出的那一部分肉咬住，一拽肉就出来了。这种螺肉质紧实有弹性，越嚼越香，鲜美弹牙，适合辣炒或者酱爆。
价格：15元左右/斤。
海瓜子的吃法：
①、原味：把海瓜子洗干净后，冷水下锅、然后放盐、几滴食用油。水开后2分钟即可。
②、酱爆：热油，葱姜蒜、干辣椒爆香，放入一勺豆瓣酱炒香，把海瓜子倒入，大火翻炒，然后加酱油、水，大火烧开5分钟，加鸡精调味，水淀粉勾芡即成。
滩栖螺，俗称搐菠螺、吸菠螺。因吃肉的时候需要把肉吸出来而得名。这种螺外形跟钉螺一样，但是个头很小，外壳很坚硬，尾部很尖。吃的时候需要把它的尾部插入钥匙尾部的孔洞里，用手使劲一别，别断了后就可以从头部把肉吸出来了。肉质很嫩、鲜味十足，上个世纪7七、八十年代，是很多人海边人的小零食。
价格：10元左右/斤
滩栖螺的吃法：
①、原味。先把滩栖螺洗净，冷水下锅、放入盐、几滴食用油。水开后2分钟即可。
②、辣炒。热油，葱姜蒜、干辣椒爆香，把滩栖螺倒入翻炒，加酱油、水。大火烧开5分钟，加鸡精调味，水淀粉勾芡即成。