材料：干螺片、洋葱块、青椒块、红椒块、小油菜、xo酱、盐、味精。
1.将干螺片发好后洗净，切成片。
2.将小油菜洗净后汆烫，再捞出装盘。
3.锅中加油烧热，下入螺片、青椒块、红椒块、洋葱块，用大火爆炒至熟，加入xo酱、盐、味精炒匀，起锅装入盛有小油菜的盘中即可。
青花椒炒螺肉
材料：海螺肉、青花椒、青椒、花椒、花椒油、葱油、盐、味精。
1.将海螺肉洗净，放入沸水锅中汆烫后捞出，沥干；青椒、红椒均去蒂、籽、洗净，切段。
2.油锅烧热、放入海螺肉、青花椒、青椒段、红椒段略炒，调入花椒油、葱油、盐、味精炒匀入味即可。
香辣海螺
材料：海螺肉、红椒块、姜末、葱段、蒜末、干辣椒段、花椒、香油、豆瓣酱、盐、味精、白糖、醋、鲜汤。
1.将海螺肉洗净，改花刀，入沸水中汆烫透。
2.油锅烧热，将豆瓣酱、葱段、姜末、蒜末、干辣椒段、花椒炒香，放入鲜汤、盐、白糖、味精、醋和海螺、红椒块炒匀，淋入香油即可。
香辣田螺
材料：田螺、葱花、芝麻、姜末、蒜末、香菜叶、香料、干辣椒段、花椒、酱油、香油、鸡精、豆瓣酱、鲜汤。
1.将田螺处理干净放入沸水中汆烫，捞出备用。
2.油锅烧热，炒香豆瓣酱、姜末、蒜末、香料、干辣椒段，加入鲜汤、味精和田螺煮熟后捞出。
3.油锅烧热，下花椒、酱油、香油、葱花、芝麻、田螺炒匀，撒香菜叶即可。
西芹螺肉
材料：鲜螺肉、青椒、西芹、盐、味精、香油、菜油。
1.西芹洗净斜切成节。青椒洗净去籽，加工成细粒。螺肉用淡盐水洗涤干净。
2.青椒粒盛入容器内，菜油加热，倒入青椒内烫出香味，加盐、味精、香油调成咸鲜味汁。
3.锅内烧清水烧沸，放入西芹焯水断生，捞出晾凉。
4.西芹先装入盘内垫底，螺肉与青椒味汁拌匀后装在西芹上面即成。
椒蓉螺片
材料：海螺肉、青红辣椒、香油、酱油、味精、盐、葱末各适量。
1.海螺肉洗净，切薄片，放入开水中汆熟，捞出沥水，放凉后装盘。
2.辣椒油洗净，去蒂，去籽，切末。
3.取一小碗，放入酱油、香油、盐、味精、辣椒末、葱末搅匀，做成调味汁。
4.将调味汁浇在海螺片上拌匀即可。
凉拌佛手螺
材料：佛手螺、小米椒、芹菜、盐、味精、蚝油、美极鲜。
1.佛手螺汆烫后将肉取出，洗净沥干水分。
2.将芹菜、小米椒均洗净，切成段。
3.螺肉中加入小米椒段、芹菜段、盐、味精、蚝油、美极鲜，拌匀即可。
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