冲洗海螺，贝壳要刷洗干净，入沸水煮15min，捞出放凉水中放凉。
可以下手后，把螺肉取出，去内脏。切薄片。
葱姜蒜辣椒用热油爆香，淋入螺片，再加醋和酱油，拌匀即可。
螺片比较讲究刀工，家常不是特别好做。不过简单介绍下这种方法的看看大家会不会喜欢。
食材
海螺5-7个
葱适量
姜适量
干辣椒适量
味极鲜少许
花椒适量
白芝麻适量
盐少许
味精少许
方法/步骤
1
首先就是处理海螺，生海螺拿锤子砸开，取出海螺肉，去掉内脏片成2毫米薄片，这个考验刀工，切不出来就片厚一点。
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2
烧水，水开后下入螺片淖一下，螺片熟了即可捞出。放入盘中盘底加入少许味极鲜。把葱切大段和丝两种，姜切丝，干辣椒切小段。把切好的葱丝，姜丝，辣椒段，少许白芝麻摆在螺片上。
3
开火，锅中加入少许花生油，加入花椒跟葱段（葱要很多）炸葱油。带葱变成金黄色捞出，花椒捞出。把剩下的葱油淋在螺片上的葱丝姜丝辣椒段上。
4
最后撒上少许盐跟味精即可，一盘葱油螺片就是做好了。如果为了好看，可以加入青椒丝。
END
注意事项
生海螺很难切片，小心别切到手。
葱油螺片的做法葱油螺片的做法如下：
步骤1大海螺4个，买市场最大的，一定要是活的。
步骤2买的时候就让师傅帮忙砸碎取肉，这么大的一个海螺肉。
步骤3海螺肉去掉尾部。
步骤4加2勺盐，一直揉搓，揉出粘液，反复水冲洗干净。
步骤5从底部剖开，去掉两侧那个白色的东西，这个一定不能吃，老人都说这个是海螺脑，很多外地人来大连旅游的时候吃海螺，不知道要拿出这个东西，所以吃完会头晕迷糊。
步骤6尽你刀功的最大可能，把海螺头，片成又大又薄的片。
步骤7绿豆芽热水焯熟，大概要焯水3分钟左右。
步骤8姜丝，葱丝，切好备用。
步骤9焯好的绿豆芽，滤干净水，装盘。
步骤11焯好的螺片铺在绿豆芽上面。
步骤12姜丝和葱丝铺上，撒入蒸鱼豉油，糖，盐，鸡精，一个干辣椒剪丝。
步骤13锅内热油，烧到冒烟，浇在螺片上，这道菜就做好了。
爆炒螺片
海螺，大部分都是煮着吃，蒸着吃。这种吃法单一，把螺肉取出来后，吃法就五花八门了。大家试试吧！
－准备食材－
海螺10只大葱1颗蒜末少许姜丝少许干辣椒少许花椒少许
－步骤－
1.将螺头从壳里取出来后，把盖片用剪刀剪掉。洗干净再切片
2.葱姜蒜少许
3.少量八角，花椒，干辣椒
4.油热后依次加入八角、蒜末、花椒辣椒
5.爆出蒜香后加入葱。这个菜，葱少了不好吃。把葱换成辣椒也可以，不过爆锅时还得加入葱哦
7.少许盐，味精，一点香菜。好了，起锅开吃吧！
－小贴士－
买后的海螺让摊主帮忙把外壳打碎，把螺肉剥出来，只要头部哦。
【溜两样】
我喜欢吃的溜两样其实是东北菜溜三样的删减版，因为我不太爱猪肝，所以溜的时候只用了肥肠和肚片，成菜的溜两样，汁水浓郁，蒜香味很重，特别好吃下饭！
肥肠和肚片买处理好的半成品，回家切滚刀块，多洗几遍，锅里放水，水开放少许盐，料酒，再倒入食材焯一分钟捞出冲洗，再切好辣椒和胡萝卜，洋葱，一样切滚刀块，但配料要稍小于主料，起锅烧油，油热入配菜略炒，倒入料汁(生油，老抽，盐，糖，淀粉，水适量)，觉得汤汁浓度合适倒入焯好的肥肠和肚片，翻炒均匀，汁水裹满了食材，撒少许蒜末出锅，一盘鲜亮的溜两样就做好了。
【葱油螺片】
葱油螺片用的海螺一定要新鲜，而且要高温油泼，翻几次海螺片就硬实了，这样做出的海螺口感鲜美，肉质紧实，特别好吃！
葱油螺片做法很简单，海螺三个，凉水上锅煮，水开拿出来，扣出海螺肉切成薄片备用，锅里放油，再放入切好的香段小火炸香，取出炸干的小香葱，把热油倒入海螺肉中，稍凉放一把切好的香葱拌匀，装盘上桌，颜色好看又鲜亮，极有食欲。
【水爆肚】
水爆肚吃的是百叶的口感，调好的芝麻酱的味道。
水爆肚用的是黑百叶，一次不要买太多，吃多少买多少，先调麻酱，两勺麻酱，四勺水，挤些韭菜酱和腐乳汁，加点白糖搅匀，切葱花和香菜撒一层。
再来处理黑百叶，洗净切段，开水下锅，数十个数捞出，换水重新开，数十个数捞出就好了，囗感脆生，没有异味，蘸着麻酱硬吃出老北京的感觉。
好了，我喜欢吃的三道菜就介绍完了，温馨提示一下，喜欢吃也要注意营养均衡，食材尽量多样化，吃好，身体更好！
这个我觉得应该就是先把螺片给弄好，然后再弄个好车，再把葱油。给交上去就行了。
1.海螺N个，让卖海螺的人帮忙砸去外壳，回到家洗干净，去掉海螺头和肠
3.葱一根，切细丝，红椒两个切丝
4.半锅水煮沸，加半勺盐，倒入螺片煮5秒钟赶紧捞出，沥干水份
5.两勺焯烫螺片的水、两勺海鲜酱油、一勺米醋、少量糖少量盐，混合煮开，拌入螺片；葱丝摆在螺片上
6.锅里放少量油，微热时调小火，加入几个葱段慢慢炸干，关火，捞出葱段，加入红椒丝，将热油浇到葱丝上