步骤图广西桂平特色豆腐酿的做法广西桂平特色豆腐酿的做法步骤菜谱

糯米洗净泡水，我是早上10点左右买菜回家，然后泡糯米，下午四点这样开始酿

莲藕削皮洗净，用盐抹匀，一是为了让莲藕出水软化方便切，二是为了让莲藕有点味道

莲藕腌大概一两个小时之后冲水，切成藕合的形状

苦瓜切好，掏掉籽备用，怕苦的话也可以用热水焯一下

包菜用刀轧好边边，煮一锅水把梗和叶子焯软，就可以拿筷子一片片夹出来了，菜叶软了就可以方便一会包，也不会在撕菜叶的时候撕烂。但是注意不要煮太过火，不要全熟了

猪肉和鱼肉在市场叫绞肉店帮绞在一起，不用绞太细。韭菜紫苏切碎，和肉糜糯米一起，放入适量油盐酱油料酒拌匀

剩下的包菜叶太小，不适合包，我喜欢切来垫锅底，加适量的水在锅里，怕粘锅的可以稍微放多一点，最多也就两节手指吧。然后酿好的东西直接放在上面。用高压锅会更美味，不过我没有，就用电饭锅

料都备好了，就开始酿吧。

莲藕不易软放在最下层，豆腐泡也不怕煮也可以放在下边，苦瓜我一般放在中层，即可以煮软烂又方便夹，菜包可以放在最上层

放入电饭锅胆，让他煮到自己跳闸，不要马上开盖，再焖一下会更好吃。有人怕粘锅的话，也可以一个小时这样自己把闸给跳了然后焖。