【导读】红烧鸡爪是一道平常家庭常见的家常菜。味香醇厚，色泽红亮，味道十分鲜美。富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效，所以深受大众的喜爱。那么，红烧鸡爪的做法有哪些？做好红烧鸡爪有什么样的诀窍？红烧鸡爪有什么营养价值，相信这些都是大家非常关心的问题。
红烧鸡爪的做法大全
红烧鸡爪做法一
材料：鸡爪、生抽、老抽、盐、辣椒、八角、大料
做法步骤：
1、将解冻的鸡爪洗净后，把鸡爪尖尖的指甲剁掉；
3、然后把炒锅烧热，放油，葱蒜，准备下锅了，还可以放点糖在油里融化了，炒得时候加点料酒最好；
4、最后放点配料，味精之类的，即可。
红烧鸡爪做法二
材料：鸡爪750g、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜两片
1、鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲；
2、锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟，把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干，鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪；
3、煮开后，加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽；
做红烧鸡爪注意事项
在做红烧鸡爪的时候，估计大家觉得最困难的就是要去掉鸡爪本身的那一股土腥味，以及处理红烧鸡爪的繁琐，还有鸡爪炒熟后总是蜷缩不方便吃的问题等等。接下来我们就给大家说说做红烧鸡爪的一些注意事项，以便于解决大家在做红烧鸡爪过程中遇到的问题。
1、清洗。鸡爪本身有一股土腥味，要想减少或去掉，就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是，在漂洗过程中，要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去，这是很重要的。鸡爪漂洗后，要进行浸泡处理。浸泡时，最好放入有适量葱姜、料酒的清水中，浸泡3~4小时。
2、在做红烧鸡爪的时候加入白酒，这样能有效地去掉鸡爪的土腥味，还能配合其他调料配出醇香的味道，在做红烧鸡爪的时候，生粉水的量不要太多，也不要太过于浓稠，以免影响口感。
3、凤爪洗净后沥水，干爽后把每个凤爪翻过来，沿着掌心的位置纵切一刀，这样切断了连接在此处的筋，断筋之后在锅里炒时，受热自然撑开，凤爪伸直，这样就不会回缩了哦。
红烧鸡爪的营养价值
红烧鸡爪除了它那浓烈的香气非常吸引人之外，最受欢迎的还有它的美容功效，相信很多妈妈和准妈妈们都听说过，并且为之心动，那么，红烧鸡爪的营养价值到底有哪些呢？小编现在就来告诉你。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。而其中，以红烧鸡爪最为受欢迎，并且，红烧鸡爪很好的保留了鸡爪的营养。那么红烧鸡爪的营养有哪些呢？
首先要说的，自然就是鸡爪的美容功效了。鸡爪中含有丰富的胶原蛋白，这对于女性来说无疑是最好的美颜之物。鸡爪所含的胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。
其次，鸡爪多皮、筋，胶质大，富含谷氨酸和钙质，常吃还具有软化血管的作用，可帮助预防心血管疾病。
另外，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压，也就是说鸡爪有一定的抑制高血压的作用，只需注意在做红烧鸡爪的时候做得清淡一些就好。