菜谱大全做法汤菜

用料：牛月展450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2汤匙，姜1片，龙眼肉1汤匙。

做法：1.核桃肉放入锅中(不用油)，慢火炒5分钟取出。或者放入烤炉，慢火10分钟取出，这样可以除去核桃的异味。2.淮山、杞子、龙眼肉洗净。3.牛月展放人滚水中煮5分钟，捞起洗净。4.核桃肉放人滚水中煮3分钟，捞起洗净。5.把适量水烧滚，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开，慢火煲3个半小时，放盐调味。

温馨提示：

核桃肉味甘、性温，可补肾固精、温肺定喘、润肠通便，主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、大便燥结。不过，核桃肉含油脂多，多食令人恶心呕吐，伤肺，动风，咯血。因此，有稀便、腹泻或者感冒风寒者忌食。值得一提的是，核桃不能与野鸡肉、酒同食。

燕窝瘦肉汤的做法：

制法一：

1.干燕窝用清水泡2小时，再转用沸水浸至发软，拣出杂质

2.银耳用清水泡发好、洗净

3.瘦肉切2厘米见方的方块，用沸水焯过待用

4.把瘦肉放入炖盅内，加入瑶柱、姜片、适量开水，炖1小时后再加入燕窝、银耳炖半小时即可。

制法二：

1.将燕窝用水浸开，拣净备用。

2.将瘦肉和猪骨洗净。

3.将瘦肉和猪骨放沸水内，一同煲煮。

4.煲约一小时半，捞起猪骨，放下燕窝同煲半小时，用盐、生抽调味。

猪肉(瘦)：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁

和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。燕窝：燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，能促进细胞再生，增强免疫能力，增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力，燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育，病后复原，可以养阴，润燥、养颜、延缓衰老，并且清虚热，治虚损，对咯血吐血、久咳痰喘，阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。

西红柿酸汤肥牛的做法：

原料：西红柿、肥牛、金针菇、豌豆苗、黄灯笼辣椒酱、白胡椒、姜片、生抽、醋、香菜

做法

1.肥牛加蚝油和生抽，一点姜片腌一会;

2.西红柿用热水烫一下去皮，锅里热油，放去好皮的西红柿，用铲子压碎;

3.锅里加水，加入2小勺黄灯笼辣椒酱，小火熬煮10分钟;

4.另起锅把金针茹和碗豆苗，肥牛焯好捞出，放碗里备用;

5.汤里加些醋和盐，根据个人口味调味;

6.把调好味的酸汤趁热倒入刚才的肥牛碗中，撒点胡椒粉和香菜末即可。

酸汤黄骨鱼的做法：

原料：黄骨鱼、蒜苗、葱、香菜、姜蒜、豆瓣酱、油、盐、鸡粉、酱油、酸汤、红辣椒

1.黄骨鱼处理好洗净控水备用;

2.煎黄骨鱼，煎至略有焦黄，捞起;

3.把姜葱蒜辣椒等一起放到油锅里煎一下，加一勺豆瓣酱稍微煎三分钟，直到香味出来;

4.加一碗水，把煎好的黄骨鱼放锅里，加三勺酸汤，加一点酱油，煮五分钟收汁;

5.放蒜叶，盐，和一点鸡粉下去，翻炒均匀，撒上香菜末，出锅即可。

酸汤三黄鸡的做法：

原料：三黄鸡、西红柿酸汤、豆腐、蘑菇、发酵米汤、盐、胡椒粉、木姜子油、生抽、植物油

1.三黄鸡洗净斩块，冷水下锅汆烫去杂质，捞出备用;

2.炒锅热油，把酸汤中的西红柿捞出下入油锅，翻炒至出红油;

3.倒入酸汤，放豆腐、蘑菇，加适量盐、胡椒粉、1汤匙生抽，大火烧开;

4.倒入发酵的米汤，汤头翻滚后下入鸡块，盖上锅盖转中小火炖煮20分钟至鸡肉熟;