缺铁会影响到儿童生长发育、运动和免疫等各种功能。严重缺铁会损伤神经系统，影响婴幼儿认知、学习能力和行为发育；缺铁性贫血还可使机体免疫功能下降，让儿童感染疾病机会增加。所以，作为家长，在孩子的饮食方面一定要注意，一定要注意铁的摄入；之前女儿幼儿园体检，有几位小朋友也检查出贫血。所以，家长一定要重视孩子的饮食，因为营养素的缺乏会对生长发育造成营养，尤其是贫血，对日后的学习、工作都有一定的影响的，简单说吧，你希望孩子用心学习，但如果基本营养都跟不上，就无法保证正常的学习生活了。
缺铁的症状表现（百度图片）
1、哪些食材富含铁？
2、怎样可以有效预防贫血？
给孩子预防贫血我们可以每周吃一次动物肝脏（15-20g），数量不要多，比如猪肝，就是几片而已，比如鸡肝，2、3个小鸡肝就可以，不要吃过多，因为肝脏除含铁丰富外，也含大量VA，食用过量，容易造成VA中毒；不接受肝脏也可以考虑用全血、鸡心等含铁丰富的动物性食材代替；还有就是均衡的饮食，均衡营养是预防贫血的关键；再者我们再吃富含铁丰富的食材时，可以搭配富含VC含量丰富的蔬菜和水果，因为维生素C可以帮助促进铁的吸收。
苗小妞的补铁营养午餐
每到周末，我一般都会在做顿富含铁的午餐；帮助苗小妞和我自己预防贫血；一般都在中午吃，因为补铁的食材高蛋白，脂肪含量也不低，晚餐吃的话消化吸收相对没有午餐理想；相比而言，中午吃更适宜；下图为我家一家三口的午餐，都光盘的节奏~
午餐内容：
主食：米饭+红薯
配菜：烧鲈鱼+猪肝青椒+西兰花木耳胡萝卜
汤：青菜汤
【营养点评】
这一餐富含优质蛋白、多种矿物质、维生素；营养均衡；猪肝富含丰富的铁元素，配合富含VC的青椒，是很好的补铁餐；主食在米饭基础上增加了红薯，提高了丰富的B族维生素，对于促进消化吸收有很好的促进作用；适合生长发育中的孩子及全家食用；
1、猪肝青椒
猪肝、鸭血、鸡肝都是我常用的食材；今天用的猪肝；
推荐理由：
猪肝含铁丰富，是补铁的佳品，青椒富含VC，更好的帮助非血红素铁的吸收；
做法：
1、猪肝浸泡半小时去血水，再用流动水反复冲洗5-10分钟；
2、切薄片，用柠檬汁、少许生抽、盐、淀粉腌制10分钟；
3、锅内热油，小火，先炒猪肝，猪肝变色后加少许水，煮6-10分钟至熟，猪肝一定要煮透，所以一定要加水哦；
4、大火把水收干后转中火加青椒、胡萝卜翻炒至软，再加少许盐调味即可出锅；
注：青椒富含VC，可以更好的提高铁的吸收利用率，平常我们做鸡肝、牛肉也可以这样搭配，既美味又起到营养素促进吸收的作用~
适宜摄入量：
对于预防缺铁性贫血，推荐每周给孩子食用一次猪肝即可，每次20g左右；
成人每周摄入量35g-50g左右
这个量只是预防缺铁性贫血，同时注意牛肉等红肉的摄入；如果你已经贫血了，饮食上还需要适量增加，同时配合医生治疗；
2、烧鲈鱼
其实鲈鱼最好清蒸，但我也习惯了清淡的烧法；
鲈鱼是淡水鱼当中营养价值非常高的，而且肉质也非常适合孩子，不仅富含优质蛋白质而且矿物质含量也是非常丰富，有钙、镁、锌、硒等元素，搭配豆腐一起吃，营养更上一层楼哦~
鲈鱼清蒸也很好吃，但我习惯了类似于红烧的做法，只是不加红烧酱油这些，会加一点生抽；锅内热油，葱姜爆香后，鱼放入锅，加少许生抽，加适量水，放点香叶；快熟的时候加蒜、盐等调料；
3、蔬菜汤
汤呢，主要根据家里的食材了，正好买嫩嫩的那种小青菜，很多地方叫鸡毛菜，特别嫩，煮汤喝苗苗很喜欢；就是清汤，水开后加菜煮，煮好后加点盐，淋点香油即可；
西兰花炒木耳
这道菜完全就是苗苗倾点，要吃西兰花；早上我去买，10块钱一斤啊，太夸张了，如果不是苗苗要吃，我不会买的，哈哈；
西兰花是深色蔬菜，营养素密集，可以给孩子经常食用；搭配胡萝卜和木耳，胡萝卜富含胡萝卜素，在体内转化VA，帮助修复上皮细胞，木耳含有多糖类物质，整体这道菜富含矿物质、维生素；有补充膳食纤维、提高免疫力等功效；
西兰花和木耳都洗净后焯水2分钟；然后就正常炒菜，先炒胡萝卜，再炒木耳、西兰花，加盐调味，我放了些蒜末增香；
红薯米饭
精白米面最容易缺乏的就是B族维生素，尤其是B1、B2，而这两种维生素对于孩子的消化方面有很重要的作用，粗杂粮、薯类相对含量更丰富，所以建议每天给小孩子主食的量其中20%的量是粗杂粮和薯类为宜；
做法：太容易了，一个红薯，切开，蒸饭的时候放在上面；简简单单一个小动作，营养就增值哦；