辣炒杏鲍菇比较好吃，具体做法如下：
第一步：杏鲍菇清洗干净，斜刀切片，尖椒去籽去蒂清洗干净切丝，小米椒清洗干净切段，大蒜去皮切片。
第二步：锅内倒入油烧热，挖入猪油烧至融化后，放入大蒜、小米椒爆香。
第三步：放入杏鲍菇翻炒均匀，加入红烧酱油上色。
第四步：放入尖椒丝翻炒均匀，加入盐调味就可以出锅了。
《干煸杏鲍菇》
准备食材：两个新鲜的杏鲍菇、一大把干辣椒、适量的熟芝麻、适量的酱油、一小抓花椒、几根小葱、适量的老姜、几瓣大蒜、适量的植物油。
做法：
1、咱们先把新鲜的杏鲍菇进行清洗，然后切成两段，撕成条。（一般杏鲍菇比较大、长，如果是偏小的杏鲍菇就直接撕成条）。把干辣椒稍微的剪开。老姜切成丝。大蒜切成片。葱洗净切长段。2、起锅、先把锅底进行充分的预热，再下少许的植物油，然后将杏鲍菇长条放入锅里，慢慢煸炒，直到杏鲍菇长条开始变黄、略带焦味的时候，把杏鲍菇出锅。3、洗锅另起锅，同样的预热下油，抓一小抓的花椒颗粒放入锅中，接着把干辣椒放入锅中煸炒香辣味。接着把蒜片与姜丝下锅一起翻炒，炒出香味，再抓一些白芝麻放入锅中炒熟。4、最后，把刚刚煸好的杏鲍菇条放入锅里翻炒均匀，加入一些酱油翻炒均匀，把葱段放入锅中炒几下，加入适量的食盐、适量的味精炒匀，出锅装盘即可。
这道美味的《干煸杏鲍菇》就完成了，简单几步就轻松搞定。吃起来口感鲜香无比，还带有一股诱人的香辣味，巴适的很。这道《干煸杏鲍菇》是一道非常棒的家常菜，隔三差五做上一次，用来拌饭，好吃到让人连吃三碗米饭都觉不够。
杏鲍菇怎么做更好吃？杏鲍菇在常见的菌菇类食材里，应该是出菜率最高的。而且因为其口感有接近肉的感觉，有一些嚼劲，加上本身没有什么特殊的味道，是比较受欢迎的一种常见食材。杏鲍菇做为百搭的菌菇类食材，可以和很多食材搭配，也可以独立成菜，制作出来都非常的美味!我给大家介绍三道，我家里常吃的私房杏鲍菇做法:一，【煎酿杏鲍菇】【主料】杏鲍菇，猪肉馅【配料】葱姜末【调料】盐，料酒，一品鲜酱油，蚝油，胡椒粉，白糖【做法】杏鲍菇洗净刮去外表的脏皮，切成像茄子盒一样的夹刀片。
肉馅中加入盐、料酒、胡椒粉、一品鲜酱油、葱姜末，按顺时针方向搅打上劲。把搅打好的肉馅酿入杏鲍菇夹中，类似茄盒的形状。
热锅凉油，把杏鲍菇逐个码入锅中，用小火煎至两面金黄。
把煎好的杏鲍菇推到锅边，下葱姜爆香后，烹入料酒，加一品鲜酱油炒出香味，添汤。大火烧开后转小火，加入白糖少许提鲜，淋入蚝油。焖至汤汁浓稠，即可出锅。
【操作小贴士】杏鲍菇夹要切的稍厚一点，因为杏鲍菇比较脆，厚一些更加容易夹住肉馅，杏鲍菇不破不碎。杏鲍菇下锅煎时，一定用小火慢煎，煎好一面再翻面，不要轻易翻动。因为杏鲍菇的含水量比较大，所以一般煎至不会粘锅，非常的简单易操作。如果喜欢肉馅水嫩的口感，可以在肉馅中分次打入清水，但如果这样操作需要添加一部分淀粉，让肉馅能够锁住水分，煎制时不至于出水。【特点】杏鲍菇有肉肉的口感，加上鲜嫩的肉馅，外表因为经过汤汁的包裹，变得咸鲜适口，特别下饭的美味家常菜。二，【酱烧杏鲍菇和千页豆腐】【主料】杏鲍菇，千页豆腐【配料】尖椒片，葱姜蒜【调料】黄豆酱，白糖，一品鲜酱油，料酒【做法】杏鲍菇洗净后切成排骨大小的片，千页豆腐也切成和杏鲍菇大小相同的片。
锅中入油，把杏鲍菇入锅煎炸至表皮发皱变色捞出控油。千页豆腐也入锅炸至金黄起泡捞出。
锅留底油，爆香葱姜蒜下黄豆酱炒出香味，烹入料酒、加白糖综合一下酱香味，把过油后的杏鲍菇和千页豆腐入锅，添一勺汤用小火煨一会。
汤汁浓稠时加入一品鲜酱油调味找色，撒入尖椒片翻炒均匀即可。
杏鲍菇腌制出水以后，拍上一层干淀粉，裹均备用。
锅中入油，油温五六成热时，把杏鲍菇抖散入锅炸至变色捞出控油。
锅留底油，爆香葱姜蒜下香辣酱炒出香味，烹入料酒，加入一品鲜酱油炒出味道。下过油后的杏鲍菇翻炒均匀，加入白糖少许提鲜，加入尖椒片和扇贝肉，淋入水淀粉勾芡出锅。
主要原料：杏鲍菇2个，黄瓜1根，小米辣3个，辣椒粉1勺，大蒜1颗。
1、准备所需食材，将杏鲍菇用淡盐水洗净，再切成3～4MM左右的厚片，这样厚度吃起来口感最佳。
2、然后将碗放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，直至杏鲍菇蒸熟蒸透，然后取出冷却。
3、将稍微冷却的杏鲍菇用手攥干水分，再用手撕成细条。
4、接着将黄瓜擦成细丝，大蒜和辣椒都切碎，放入盆中，再调入辣椒粉。
5、然后淋入热油，调入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、1勺糖、小半勺盐和少许鸡粉，搅拌均匀即可。
6、成品图。
家常菜杏鲍菇的做法如下：
用料：杏鲍菇3个、蚝油半勺、蒜1瓣、酱油1勺、青辣椒2个、盐适量、鸡精适量。
步骤1、准备好食材。
步骤2、杏鲍菇切片。
步骤3、碗中放入一勺酱油、放入适量的盐、放入半勺蚝油，加入半碗清水调均匀！
步骤4、锅中放入油放入蒜末下去爆香。
步骤5、放入杏鲍菇下去炒5分钟。
步骤6、放入辣椒。
步骤7、放入调好的料汁。
步骤8、焖干汤汁。
步骤9、放入鸡精。
步骤10、简单又好吃！
香酥杏鲍菇，酥脆咸香，菌香浓郁
我们把杏鲍菇洗净，用吸水纸擦去表面水分，接着拿刀将杏鲍菇切成厚度约两毫米的薄薄的片，接着，我们准备面糊，100克土豆淀粉，100克高筋面粉，20克食盐，30克胡椒粉，一起搅拌均匀，接着把切好的杏鲍菇片放入其中，用筷子搅拌好，保证每一片杏鲍菇上都均匀的裹满面糊，起锅烧一锅油，油温七成热，将杏鲍菇放入锅中去炸，炸的时候，先不要搅动，等到定型后再搅动，准备升高油温，将杏鲍菇炸透炸酥，大约炸三分钟左右，我们把香酥杏鲍菇用笊篱取出来，盛在盘中，上面撒一层辣椒粉，撒一层花椒盐，这道香酥杏鲍菇就做好了。这道菜吃起来格外酥脆，且菇香浓郁非常好吃。
杏鲍菇炒肉片，滑嫩无比，酱香浓郁
杏鲍菇炒肉片也是道家常菜，我们将杏鲍菇改刀切成薄片，里脊肉切成薄片，青红辣椒两到四个，切成大块，葱姜蒜切好备用，起锅多烧油，油热放肉片炒香，接着淋入酱油，将肉片上色，肉片炒到微微发卷，放入杏鲍菇一起翻炒，期间加入两勺酱油，一勺豆豉酱，一勺辣椒酱，两勺食盐，为杏鲍菇上色调味，翻炒一分钟左右，放入青红辣椒和葱姜蒜，大火收汁出锅，这样做出来的杏鲍菇炒肉片，非常滑嫩。
凉拌杏鲍菇，爽滑无比，口口软嫩
杏鲍菇切片焯水，把其中微微的苦味焯出来，然后放在一旁控干水，取来一只碗，碗中放小米辣，酱油，食盐，鸡精，五香粉，干辣椒及花椒，一勺豆瓣酱，一勺白芝麻，适量葱姜蒜末，随即用两大勺热油爆香，把料汁和杏鲍菇片混合，稍微腌五分钟再盛去盘中，好吃的凉拌杏鲍菇就做好了。
杏鲍菇的做法比较多，而且营养丰富，喜欢的朋友们都可以尝试去做。