随着社会经济的发展，大家越来越注重对食材的营养价值的需求。青豆是一种豆科的食物，它能够有着延缓衰老，杀菌消炎的作用，所以说大家都喜爱。
青豆是什么
青豆是一种豆科的食物，它的外形是一种青绿色的大豆。它含有多种的营养元素，而且还有着有效的抗氧化成分，有杀菌消炎的作用。能够有效的去除体内的自由基，延缓衰老。
青豆怎么吃
1、辣椒炒青豆
将买好的毛豆清洗干净之后，放在一边备用，在洗干净的锅中放入适量的水，煮沸之后将毛豆放入，煮2到3分钟左右。将辣椒清洗干净之后，切成细末，放在一边备用，将葱，姜，蒜切成细末备用。在洗干净的锅中放入适量的食用油，将葱，姜，蒜，辣椒放入爆香，接着放入，煮好的毛豆，翻炒均匀，最后再加入一些西红柿，快速翻炒，5到6分钟之后就可以出锅了。
2、素炒三丁
将蘑菇，胡萝卜，毛豆清洗干净之后放在一边备用，将胡萝卜和杏鲍菇切成细丁放在一边备用，将葱，姜，蒜切成细末，放在一边备用，将辣椒清洗干净以后，切成小段放在备用。在洗干净的锅中放入适量的食用油，将葱，姜，蒜放入爆香，最后再加入辣椒爆香。接着将杏鲍菇放入翻炒均匀之后再加入，胡萝卜和毛豆，翻炒2到3分钟左右之后，根据自己的口味加入盐或芝麻。将锅盖盖上，闷1到2分钟左右就可以了。
3、葱香酥青豆
将青豆在温水中泡30分钟左右。泡好之后，将水沥干。将大葱切成细末，放在碗中备用，在锅中放入适量的食用油，油可以多一些，最后加入葱爆香。接着将青豆放入锅中翻炒，直至青豆变成金黄色之后就可以了，可以根据自己的口味加入适量的盐。
青豆的营养价值
青豆中含有丰富的维生素和营养元素，尤其是含有丰富的b族维生素。同时还含有人体所需要的微量元素，如铜，锌，镁，钾等，能够提高人体的免疫力，促进人体的生长发育和新陈代谢，特别适合青少年的生活中经常使用。青豆中含有丰富的蛋白质，能够补充人体所需要的多种氨基酸，而且青豆中含有大量的膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动，进入，清除体内的有毒物质，提高人体对营养物质的消化和吸收，减少了肠胃的负担，特别适合爱美的女性，在日常生活中经常使用，可以加快脂肪的代谢速率。青豆中含有大量的不饱和脂肪酸，能够有效的清理血管中的垃圾，降低血液中的胆固醇的含量，而且还能够加快血液循环，促进大脑的生长发育，能够对脂肪肝有一定的防治作用，特别适合中老年人在日常生活中经常食用。青豆中所含有的蛋白酶等抗癌物质，能够对癌症有一定的防治作用，特别适合在日常生活中经常食用。
青豆的适宜人群
1、青少年
青豆中含有丰富的维生素和营养元素，尤其是含有丰富的b族维生素。同时还含有人体所需要的微量元素，如铜，锌，镁，钾等，能够提高人体的免疫力，促进人体的生长发育和新陈代谢，特别适合青少年的生活中经常使用。
2、爱美的女性
青豆中含有丰富的蛋白质，能够补充人体所需要的多种氨基酸，而且青岛中含有大量的膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动，进入，清除体内的有毒物质，提高人体对营养物质的消化和吸收，减少了肠胃的负担，特别适合爱美的女性，在日常生活中经常使用，可以加快脂肪的代谢速率。
孕妇可以吃青豆吗
孕妇是可以吃青豆的，不过也要少量的使用，不能多吃。青豆中含有大量的膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动，进入，清除体内的有毒物质，提高人体对营养物质的消化和吸收，减少了肠胃的负担。
青豆需要焯水吗
青豆都是需要焯水的，如果都青豆不焯水的话，豆类中所含有的植物凝集素会不利于人体的身体健康，严重的时候会引发中毒的现象，不利于人体的生长发育，还会危害到人体的生命。
新鲜青豆发芽能吃吗
新鲜青豆发芽能吃，不会影响口感和营养价值。青豆中含有大量的不饱和脂肪酸，能够有效的清理血管中的垃圾，降低血液中的胆固醇的含量，而且还能够加快血液循环，促进大脑的生长发育，能够对脂肪肝有一定的防治作用。
新鲜青豆怎么保存
直接将青豆用保鲜膜包好之后，放在冷冻室里冷冻就可以了。这样子不会影响到它的营养成分的流失。
青豆的食用禁忌
1、对青豆过敏的人不要吃青豆
对于对青豆过敏的人来说，食用青豆会引发过敏症状，使身体出现红肿，瘙痒的现象，不利于身体健康和生长发育，日常生活中应避免食用青豆。
2、正在服药的人不要吃青豆
青豆中所含有的物质，会和药物中钙元素，钾元素发生化学反应，生成沉淀物，从而影响药效，不利于药效发挥作用。不利于人体的身体健康和生长发育。
青豆中含有大量的不饱和脂肪酸，能够有效的清理血管中的垃圾，还能够加快血液循环，促进大脑的生长发育，能够对脂肪肝有一定的防治作用，特别适合中老年人在日常生活中经常食用。青豆中所含有的蛋白酶等抗癌物质，能够对癌症有一定的防治作用，特别适合在日常生活中经常食用。
食物相克表
与青豆「搭配」的食物
腐竹青豆
腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。二者搭配，植物蛋白含量高，营养丰富。
凉拌青豆步骤：
主料：青豆500克、红萝卜1个。
辅料：生抽1勺、麻油1勺、亚麻油1勺、花椒油1勺、花椒10个、八角2个、大料2个、姜2块、盐1勺。
1、青豆洗干净红萝卜切花型。
2、锅中烧开水到入青豆佐料煮五分钟放点盐。
3、青豆捞出煮红萝卜。
4、煮好的青豆红萝卜装碗里依次放生抽麻油等拌匀。
5、装入盘中把红萝卜花摆外圈青豆放中间萝卜碎也不要浪费放青豆上点缀。