1、猪瘦肉汆水，莲藕去皮洗净，用刀背拍散或切块。(藕节也要)
2、锅里注入足够的水大火烧开后，将所有材料加入。
凉拌莲藕
莲藕1节，水200cc，姜丝少许，辣椒丝少许，糖1/2杯，柠檬汁少许，醋少许，盐少许
1.莲藕洗净切薄片用柠檬水浸泡约2分钟，捞起沥干后，放入滚水中略微汆烫一下，马上捞起泡冰水。
2.将作法1的莲藕片与姜丝、辣椒丝、柠檬汁、糖、醋、盐一起拌匀，放入冰箱冰凉即可。
呛拌莲藕
原料：莲藕300克，小葱少许
调料：盐适量，糖1匙，柠檬汁1匙或白醋1匙，花椒1小撮，食用油1匙，红油1匙
1、莲藕去皮切均匀的薄片，立刻入冷水锅煮到水开即可捞起，冲凉水沥干待用。
2、藕片放容器中，加入盐、糖、柠檬汁、红油拌匀。
小诀窍
1、藕片需要切好后马上煮，否则容易氧化发黑影响外观。
2、柠檬汁可以用白醋代替，不介意外观也可以用米醋、陈醋。
3、不吃辣可以省略红油，当然，爱吃辣的也可以根据自己口味增加辣味调料。
莲藕苹果排骨汤
猪排骨300克，莲藕1节，苹果半个，陈皮1瓣，生姜适量，盐适量。
1、将生姜洗干净后，再去皮拍成碎片，备用
2、莲藕洗净后，去皮后切成厚片，备用
3、苹果洗净后，去掉皮和核，切成一片片。备用
4、排骨洗净之后切成一段段，放入冷水锅中煮至沸腾，焯去血水后再捞出控水。
5、在砂煲中倒入适量清水，放入焯水后的排骨，以及准备好的莲藕厚片，姜碎片，苹果片以及陈皮。
6、用大火煮，大火煮沸后再转小火，煲上2小时左右。
7、一直炖至莲藕酥软，排骨几近脱骨之后，再加入适量盐，搅拌均匀，然后熄火。
8、将排骨汤盛入碗中，趁热食用。苹果的甜味正好与盐互佐，衬得汤味越发鲜美。淡淡果香，让排骨汤多了一分清新的味道，很是生津开胃。
THE END