鱼的做法大全家常菜有：鲫鱼豆腐汤、清蒸黄花鱼、金汤酸菜鱼、糖醋带鱼、红小豆焖鲤鱼、葱烧黄花鱼、蒜子啤酒烧鱼块、酥炸小黄花鱼等等。鱼能够为机体提供优质的蛋白质，因为经过测算，鱼肉当中粗蛋白质的含量大约在17%-20%之间。而且鱼肉的蛋白质易于消化吸收，氨基酸的组成相对也会比较合适，因此适当的吃鱼肉对于补充机体蛋白质方面很好，营养价值非常高。下面给大家介绍几种鱼的详细做法！
一、鲫鱼豆腐汤的做法
鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，营养丰富。
鲫鱼豆腐汤的做法步骤
1、姜切片，小葱切末；
2、豆腐切方块；
3、鲫鱼洗净在鱼身两侧打花刀，放入姜片、料酒抹匀，腌制5分钟；
4、锅中放入食用油，油温烧至5成热，放入鲫鱼煎至两面金黄，放入料酒、水500毫升，大火煮开；
5、放入豆腐继续煮3分钟，调入盐1勺、白糖1勺拌匀，出锅撒上葱花即可。
二、清蒸黄花鱼的做法
清蒸黄花鱼，是江苏省传统的汉族名菜，属于苏菜系。不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
清蒸大黄鱼的做法步骤
食材：大黄鱼1条、大葱半根、姜1块、红椒半个调料：盐2勺、鸡精3勺、蚝油1勺、料酒1勺、生抽1勺；
1、大葱一半斜刀切片，一半切丝，将葱丝放入水中浸泡；
2、姜部分切片，部分切丝，放入水中浸泡；
3、红椒洗净，去瓤切丝，放入水中浸泡；
4、碗中放入鸡精2勺、盐1勺、蚝油1勺、生抽1勺，倒入少量热水，拌匀备用；
5、大黄鱼去鳞、去鳃，取出内脏，用水清洗干净；
6、在黄鱼背部划2刀，调入盐1勺、鸡精1勺，放入葱姜片，倒入料酒1勺，拌匀腌制10分钟；
7、锅中加入适量热水烧开，放入腌好的大黄鱼蒸10分钟；
8、取出蒸好的黄鱼，淋上料汁，放上泡好的葱姜红椒丝；
9、锅中放入适量油，油7成热舀出淋在鱼身上即可。
三、金汤酸菜鱼菜鱼的做法
酸菜鱼是源自于重庆的经典菜品，口味独特，酸辣入味，鱼片爽滑劲道，令人回味无穷。
金汤酸菜鱼菜鱼的做法的做法步骤
食材：草鱼500克、酸菜半颗、香菜1颗、大葱10克、姜2克、大蒜5瓣、泡椒8个、淀粉1克、蛋清1个。调味料：食用油5克、料酒1克、白胡椒粉1克、盐1克。
1、草鱼切片；
2、加料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、蛋清抓匀腌制10分钟；
4、酸菜洗净，切小段；
5、香菜切小段；
6、大葱切段；
7、姜切片；
8、泡椒切小段；
9、炒锅中油温5成热时，下入大葱段、姜片、大蒜、泡椒爆香，加入酸菜一起翻炒出香味；
10、倒入适量清水，放入鱼头、鱼骨，大火煮开转小火煮5分钟；