大鹅500克，泡好的小黄豆100克，粘玉米6段，韭菜段5克。
调料：
八角1粒，大葱、姜片各5克，自制酱料30克，色拉油5克，熟猪油10克，清汤200克。
自制酱料配方：
飞龙甜面酱8克，黄豆酱油4克，黄酒10克，海鲜酱2克，胡椒粉5克，鸡精3克，味精1克。
制作方法：
1、将大鹅改刀，鹅肉焯水，洗净。
2、净锅上火，下入色拉油和熟猪油，加八角、大葱、姜片煸炒，至出香味时下鹅肉煸炒，再下自制酱料，加清汤，下小黄豆，翻烧均匀。
3、倒入盛器中，封保鲜膜，放入蒸笼里蒸30分钟，走菜时周围摆入蒸好及改好刀的粘玉米，中间撒上韭菜段点缀即可。
小炒鲍鱼苋香猪
制法：
1、将木瓜鲍和苋香猪五花肉分别切片，备用。
2、锅上火，放入菜籽油烧至六成热，然后下五花肉片煸出香时，再放入鲍鱼片、生姜和大蒜翻炒，烹入料酒，放盐炒匀，出锅备用。
3、净锅上火，放油烧热，下入小青椒圈和小米椒节炒出香味时，放盐调味，再下入炒好的鲍鱼片和五花肉片，放入辣鲜露、酱油和鸡精炒匀，出锅装盘即可。
一品黑菌豆腐
主料：
辅料：
虫草花、茭白丝，黑松露片、菜心、虫草花水。
盐2钱、鸡粉2钱、浓鸡汤。
制作：
1、把鸡蛋搅成蛋液后，过滤备用。
2、将鲜蘑菇、黑松露、豆浆倒入搅拌机搅打成细泥。
3、然后把过滤好的鸡液和磨好的豆浆混合，放入盐、鸡粉，倒入容器里蒸15-20分钟，取出待凉后，冷藏切块。
4、将浓鸡汤、虫草花水入锅烧热，调味后勾芡备用。
5、将虫草花、茭白丝飞水后调味拌匀，再把黑松露切片煎一下，备用。
6、把豆腐入锅炸至金黄，捞出装盘，撒上调好味的虫草花、茭白丝、煎好的黑松露，配上1棵飞水菜心，淋入“4”即可。
THE END