如何炖排骨汤(10种经典排骨汤做法——美味炖排骨)
1.玉米排骨汤
玉米排骨汤是一种补汤。主料是玉米和排骨，主要烹饪技术是炖。玉米能降低血液胆固醇浓度，防止其沉积在血管壁上，营养丰富。玉米骨头汤或排骨煨汤有很好的滋补作用。玉米排骨汤是一道常见的家常菜，用料简单，操作方便。既能开胃健脾，又能润肺养心。如果经常吃，会延年益寿。
材料
玉米，排骨，洋葱，生姜，盐。
生产步骤
1.把排骨切成任意长度的块。
2.玉米去皮切丝，切成小块。
3.将洋葱和生姜切片。
5.锅中倒油，炒排骨，倒入清水(如果想排骨汤鲜，可以在水中滴两滴醋)，将玉米和生姜(不用太多一两片)一起放入锅中，滴少许白酒，煮40分钟左右。
6.烹饪并用少许盐调味。
2.山药排骨汤
山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤。味道咸鲜，能滋肾养血，增强免疫力，营养价值丰富。功效:气血双补方，补虚方，营养不良方。
材料:
山药、排骨、洋葱、姜、盐、料酒。
制造步骤:
1.山药洗净去皮切段。
2.排骨洗净，锅里装满水，烧开，撇去浮沫；
3.放姜片和葱结，加入黄酒，转小火；
4.煮20分钟，去掉葱结，放入山药，中火煮开后转小火；
5.半小时后，加入适量盐，焖15分钟至山药排骨酥。
3.莲藕排骨汤
用好的灵芝煲汤，不仅可以治病养生，还可以煲汤美味。与莲藕配伍，能提神醒脑，清热生津，去火防暑，治疗失眠疲劳。搭配一些排骨，是餐桌上一道美味的鲜汤和硬菜。好客和个人使用是非常强大的。白天，人容易疲劳、无精打采、嗜睡，尤其是中老年人晚上睡觉的时候。这种情况发生很久了，大部分人都想着吃药来解决。其实我们可以通过饮食疗法来解决。
排骨半斤，莲藕一块，琼珍灵芝15克。2汤匙盐，一把花椒，一小块八角和一小块姜。
1.莲藕切片或块状。姜片。
2.烧热水，烧开水，放入排骨，煨熟，取出排骨，倒掉水。
3.将切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝锅中，加水，根据锅体上的水位计加到1.8L的位置。将琼珍灵芝掰成两半，放入锅中。
4.加入胡椒和八角，加入2汤匙盐。盖上锅盖，扣紧，选择2种药膳功能，不用担心。
4.海带排骨汤
排骨400克，海带、葱、姜、精盐、黄酒各150克。
1.海带泡好后，放入蒸锅蒸半小时左右，取出放入清水中浸泡4小时。浸泡彻底后，洗净控水，切成丁。
2.排骨洗净，用刀沿骨头切开，切成4厘米左右的段，放入沸水锅中煮开，捞出用温水浸泡。
3.干净的锅中加入清水，放入排骨、大葱、姜片、黄酒，大火烧开，撇去浮沫，中火慢炖20分钟左右，倒入海带块，大火煮10分钟，挑出姜片和大葱，用精盐调味，倒入香油。
5.冬瓜排骨汤
大家好，我是大磊。都知道由于南北方饮食的差异性，北方人不常喝炖汤，但家里只要炖汤了，90％都是排骨汤。
为什么是排骨汤呢，其实不用费解。排骨煮好肥瘦正好，肉质鲜嫩美味，吃完肉之后还能嗦骨头、喝汤，特别受欢迎。营养价值更不用说，名副其实的补钙小能手。
别看它是家家都能做的美食，但有些人做的汤腥味很重，吃起来也比较柴。原因就是放错了东西。
买回来的排骨都需要清洗再进行烹饪，很多人都是大概洗一遍就行了，但其实忘了重要一步：放入冷水至少浸泡1小时。
为什么要泡冷水？要知道猪肉的腥味都是来自骨头和肉中的血水，只有泡出来才能解决，后期添加食材遮盖，反而达不到好的效果。泡冷水期间也要注意换水，这样才能达到从源头去腥的效果。
1，不放料酒
很多人为了盖住腥味，会用料酒。但其实不建议你这样做，料酒的味道还是比较重的，去腥只在于需要提前腌制再烹饪的肉类。炖汤的时候放料酒会适得其反。
2，不放花椒
家里都有的花椒，很多人做菜时喜欢随手放一点，以为能够增香。但是花椒味道过于重口，实在不适合煮汤时用。完全压制排骨，做好的汤全是花椒味了，还有什么好喝可言啊。
民间还有这样一句话：“猪不椒，羊不料”，说的就是炖猪肉时不能放花椒。当然了，如果是炒制的话，还是可以少放一些的。
3，八角
八角色重，在炖排骨的时候放八角，会把汤变浑浊，喝起来口感也差，喝花椒一样，不建议炖汤的时候放。
4，陈皮
千万不要以为陈皮作为中药材，有营养价值，就往排骨锅里放。
陈皮本身的酸性物质遇上本身酸性的猪排骨，整个味道都变了，不仅不好喝，还有一股酸酸的味道，会白白浪费一锅排骨。不信你可以试一下。
说完了这1放4不放，就给大家演示一遍，以冬瓜排骨汤为例，往下看。
准备半个冬瓜切成块，葱姜各适量，洗净的排骨一份，红枣、枸杞各适量。
先把排骨浸泡1小时后，锅中凉水下入排骨、姜片。
开大火烧开，煮开以后，我们撇去浮沫，然后捞出，用清水冲洗干净，再控干水分。
然后把排骨倒入砂锅中，放入葱段，姜片，清水，清水的量最好一次加够，避免中途加水，影响汤的口感。
然后中火烧开，加入少许白醋，这样更利于析出排骨里面的钙质，然后改成小火，连续炖40分钟。然后下入冬瓜，再放入大枣和枸杞，加入食盐，再加入少许鸡精，改中火继续炖5分钟，一道汤鲜味美的冬瓜排骨汤就做好了。