青菜，它也被叫做上海青，小白菜，在北方也称之为油菜!青菜含有大量的水分，维生素A、维生素B等多种维生素，以及钙、磷、铁等矿物质元素，这些元素都是我们身体必不可少的。也可见，青菜对我们生活的作用和影响了。那么怎么吃青菜最养颜保健呢我们不妨来看看吧!
青菜的功效和作用
1、散血消肿：青菜有促进血液循环、散血消肿的作用，能辅助缓解产后瘀血腹痛。
2、降血脂：油菜是低脂肪、高膳食纤维蔬菜，有利于降血脂。
3、治便秘：青菜富含的膳食纤维能促进肠胃蠕动，可治疗便秘，防止肠道疾病。
4、强身健体：青菜含有的胡萝卜素、维生素C和矿物质等有助于增强机体免疫力。
5、提高视力：青菜中富含视黄醇，多食用可以保护眼睛、提高视力。
6、防癌抗癌：青菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。
家常青菜菜肴大全
青菜炒虾仁
做法：
1、将青菜洗净后切段，用沸水焯一下，备用。
2、将虾仁清洗干净，除去虾线，用水浸泡片刻，爆香葱丝、姜丝，下油锅翻炒。
3、再下入青菜，加调味料炒熟即可。
功效与作用：此菜具有清热解毒、润肠通便、促进血液循环、增强免疫力、增强记忆力的功效。
香菇青菜
做法
1、青菜洗净晾干，香菇泡发，加葱、姜、盐，入笼蒸熟后，切成薄片待用。
2、锅中放水煮沸，下青菜烫熟，捞起。
3、小火烧热油，下耗油炒香，倒入鲜汤，下香菇和其余调料，水淀粉勾芡，淋在青菜上即可。
功效与作用：能提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇等作用。
上面是为大家带来的有关“青菜的作用和功效以及两种家常青菜食谱”的内容介绍。的确，青菜里的营养成分所带来的功效和作用，为我们的生活带来更多的营养和健康，我们常食用青菜，可以有效的补充身体所需要的维生素、矿物质等营养元素哦。它是我们健康生活的好选择。
家常炒青菜有炒油菜、炒空心菜、炒包菜、炒白菜、木耳娃娃菜、木耳娃娃菜、洋葱炒黄瓜等，以下介绍几种家常菜的做法。木耳娃娃菜原料：娃娃菜250克，干黑木耳15朵，大葱片6片，生抽1汤匙，白糖1/4茶匙，盐1/4茶匙。做法1）将干黑木耳放入容器中，倒入5倍的冷水，浸泡30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根，用手将木耳撕成一口大小的朵。2）把娃娃菜叶子拨开，洗净后切成片。汤锅中倒入清水大火煮开后，倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用。3）锅中倒入油大火加热至7成热，放入大葱片爆香，倒入切好的娃娃菜，用铲子迅速翻炒，当娃娃菜叶变软后，倒入黑木耳，淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。炒油菜主料：油菜1把。调料：食盐1小勺，菜籽油1汤勺，白糖1小勺。做法1.把菜叶一层层剥开，用水冲洗干净；把青菜切断。2.热锅冷油，加入菜籽油，要把油再熬一会，可以到油表面的泡沫全部消失，先加入菜梗炒半分钟左右。3.加入菜叶，不断翻炒到菜叶焉下去，看到菜里有水开始渗出，即可加盐调味，根据自己喜好，加一点白糖即可出锅。