苜蓿菜

我们知道苜蓿菜是指用紫苜蓿的嫩茎叶做成的菜，苜蓿含有丰富的铁元素和维生素是我们身体必需的元素。苜蓿菜种还含有很多的维生素成分，所以苜蓿可治疗多种疾病，那么你知道具体有什么功效和苜蓿怎么吃吗下面小编给大家介绍一下吧。

营养分析

苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血;此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血。苜蓿中还含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。另外苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧化抗癌作用。

2将面粉放入鲜苜蓿中，在加入少量的冷水，揉成面团，面团比较硬些。面粉与蔬菜的比例可自己调节，只要面粉能把菜揉成面团就行。

3将揉好的面团饧一会，是为了面团能筋道些

4团成小团，放入蒸锅中蒸约20分钟左右。

5蒸熟捞出，浇上自己喜欢的卤汁，我感觉还是搭配油泼辣子、醋调料好吃

注意事项

“菜疙瘩”这个吃法讲究就在蘸料上，可以灵活的选择蘸料来调制不同的口味。

苜蓿菜卷的做法

将苜蓿择洗干净控水。

将韮菜洗净控干水分。

将面粉和成面团醒十五分钟后擀开。

擀成薄薄的大面皮。

将切碎的苜蓿菜和韮菜放在面皮上，加入盐、花椒粉、鸡精、油拌匀，吃辣的可以加入辣椒粉。

将拌好的菜摊平，中间留空儿，并划成十字。

从中间向边上卷，这样卷好吃，没有边上的面疙瘩。

卷好切段。

切好上锅蒸20分，水开后计时。即可。

小贴士

1、皮要擀薄，菜要多些，不然不好吃。

2、韮菜也可以不放。

3、卷的时候可以找人帮忙，这个卷法比直接卷好吃。

4、可以根据需要调个酱油醋汁吃。

5、苜蓿也可以换成菠菜。

总结：通过上面的了解，想必我们知道了苜蓿可治疗贫血等症，除此之外还可补充多种营养元素。我们也知道了苜蓿是怎么吃法，当然我们在食用的时候还需要多多注意安全卫生，同时还要注意营养的摄取量的控制。希望小编的介绍对你有所帮助。