粤菜小炒讲究食材新鲜和调味平衡。食材方面，不仅注重产地和时令，更讲究不同的部位和处理手法，如鱼的腩肉、虾的膏黄等。调味上，粤菜小炒以鲜味为主，强调酱油、蚝油、糖、醋的巧妙运用，注重提鲜增香又不掩盖食材本味。
粤菜小炒常用的调味料包括酱油、蚝油、生抽、老抽、料酒、醋、糖、盐、胡椒粉、花椒粉、姜末、蒜蓉、葱花等。这些调味料根据不同食材和菜肴，可以灵活搭配，调制出层次丰富的风味。
干煸是将食材在高温下翻炒至水分收干，口感香脆。油炸可以使食材外酥里嫩，增加口感层次。蒸炒是先将食材蒸熟再翻炒，可以保留食材的鲜嫩口感和营养成分。不同烹饪技巧的组合运用，可以创造出丰富多彩的粤菜小炒。
粤菜小炒的摆盘也十分讲究，注重色香味俱全。粤菜小炒的摆盘一般比较简洁明了，注重突出食材的色泽和形状。常用的摆盘技巧包括码放成塔状、环形摆盘、交叉摆盘等，使菜肴更具美感和食欲。
啫啫生肠煲是粤菜中的经典下酒菜，生肠经过爆炒后香脆可口，配以浓郁的酱汁，令人回味无穷。酸菜鱼是川湘粤三地都广为流传的一道菜肴，粤式的酸菜鱼汤汁酸爽鲜香，鱼肉嫩滑爽口。
鱼香肉丝是川菜中的一道经典名菜，粤菜小炒大全中也有收录，其特点是鱼香味浓郁，肉丝鲜嫩爽滑。麻婆豆腐是川菜名菜，粤菜小炒大全中也有变种，以其麻、辣、鲜香的口感著称，深受辣味爱好者的喜爱。
粤菜小炒不仅美味可口，而且营养丰富。粤菜小炒中的食材大多新鲜健康，如蔬菜、肉类、海鲜等，富含多种维生素、矿物质和蛋白质。粤菜小炒的烹饪方式也注重保留食材的营养成分，如蒸炒、清炒等。
粤菜小炒中常用的调味料也有一定的营养价值，如酱油富含氨基酸和铁，醋具有解毒杀菌的功效。因此，粤菜小炒不仅是一道美食，更是一道营养健康的菜肴。适量食用粤菜小炒，可以补充人体所需的营养，促进健康。
通过学习粤菜菜谱小炒大全，读者不仅可以掌握粤菜小炒的烹饪技巧，做出色香味俱全的菜肴，还可以了解粤菜的文化内涵和营养价值。无论是美食爱好者，还是烹饪新手，都可以在这本书中找到自己需要的知识和灵感，提升自己的烹饪水平，享受粤菜带来的味蕾盛宴。