无论是在家里做饭还是在餐馆里点菜，家常小炒几乎是不可或缺的一道菜。今天，我们为大家整理了1000道家常小炒菜谱，让你轻松成为一名家庭烹饪大师。
首先介绍一道简单易做的清蒸鲈鱼，这是一道传统美食，在宴客时会经常看到它的身影。
准备材料：
一条鲈鱼
生姜2段，洗净切成丝
葱1棵，洗净切成段
料酒、盐、味精、鲜酱油、蒸鱼豉油、香油各适量
步骤：
将鲈鱼背脊剖开，去掉内脏，洗净。
在鱼身上均匀地切上2~3刀，再用盐、料酒、味精、鲜酱油、蒸鱼豉油腌制10分钟。
蒸锅用水烧沸，放入鲫鱼，撒上姜末，放入葱段，盖上锅盖，大火蒸10分钟。
取出鱼，将蒸锅内的汤汁烧开，加入盐、味精、香油拌匀，淋在鱼身上即可。
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下面再给大家介绍一道家常必备的宫保鸡丁。这是一道色香味俱佳的菜品，在中国各地都广受欢迎。
鸡脯肉**克，切成丁
花生100克，去皮洗净
干辣椒12个，去籽泡软，切成段
花椒粒适量
葱姜末适量
料酒、盐、糖、鸡精各适量
生抽、老抽各适量
将鸡脯肉切成小丁，用盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
热锅凉油，油温六成热时，加入花椒和干辣椒煸炒出香味，加入花生米煸炒至金黄色，捞出沥干。
焯水后的鸡丁加少许油在热锅中煸炒至变色，加入葱姜末、老干妈豆豉炒匀。
倒入生抽、老抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀，加入适量水烧开，加入花生米和青蒜末炒匀，出锅即可。
THE END