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2020.11.02
①13家成都top级麻辣火锅
②6家必吃鲜嫩鱼蛙火锅
③8家秋季养身清汤锅
这个秋冬，一起喝汤热呼呼
01.CHENGDU·HOTPOT
拈江湖鸭肠火锅|鸭肠当面吃
成都独一家的鸭肠火锅，招牌的生扣鸭肠基本上人手一碗，配着专属的鸭肠酱，一嗦就是一碗。
除了红汤锅底，还有每日现熬的菌汤锅底！来自云贵高原2000m+的野生菌烫火锅前先来一碗菌汤，鲜香气息瞬间打开味蕾，一口从喉咙暖到胃囊，特别适合秋季。
地址：成华区建设路第五大道A栋1楼26号附16号
（其他门店地址请自行查询）
02.CHENGDU·HOTPOT
吼堂|排队到凌晨3点的爆款
吼堂独有三七分锅底：酸菜酥肉豆花鸳鸯锅。七分是正儿八经的醇厚牛油锅，三分是清爽的酸菜酥肉豆花锅，酸甜可口的汤底解腻还解辣。
菜品建议点才上新的【鲜切黄牛肉三拼】，一次性能get到吊龙、脖仁、三花趾3种不同鲜切黄牛肉！
仅占牛身的1%脖仁，自带雪花纹理，还有股淡淡的牛肉鲜甜味，吃起来爽脆还特别有嚼头。一头牛就只有2%的三花趾，细细品味每一次咀嚼后三花趾在嘴里弹开的快感至今难忘。
地址：东大街下东大街166号
03.CHENGDU·HOTPOT
老码头|成都独一份宫廷火锅
19年持续火爆的老码头，用贵州子弹头和茂汶花椒混合出麻辣基调，白酒和醪糟则清新提鲜！再加入四斤一次性无渣牛油，锅底红亮巴适！
老码头坚持每天屠宰场新鲜拿货，从屠宰场到上桌不超过12小时。毛肚切成巴掌大，鸭肠烫到微微卷曲，入口真的能听到咔咔的脆声！
而且在它家，你还能吃到四川名小吃合集！大名鼎鼎的龙抄手、钟水饺...老码头都给你备好了~
地址：武侯区双楠路9号（置信广场1楼）
04.CHENGDU·HOTPOT
楠火锅|重庆扛把子来成都了
在重庆这种火锅文化极度发达的地方，也能做到让本地人天天排队，据说每天要排4、500桌！
九宫格是重庆特色，配上成都盖碗茶，一次性get九份特色爆款菜！
双椒牛肉里的大片牛肉被裹满青红椒之后，简直是食欲的启动器！肥肠处理得很干净，卤过以后耙而不烂，吃起软糯又不失去嚼劲！
地址：吉祥街39号
05.CHENGDU·HOTPOT
有拈头|小碗菜簸箕装
它家独有的小碗特色菜，配上簸箕，一簸箕一簸箕的端上来，感觉就像回到80年代了一样。
和手指一样长的肥肠是提前卤过的，一口咬下去，汤汁和肉香飙向嘴巴里。毛肚被牛油和清油包裹，吃起来不仅清脆弹牙，还有独特的香味。
和朋友一起坐着，耳边是来往店员的传菜声，眼前摆放着成都街道的号码牌，百分百还原老成都风味，有拈头不愧为市井火锅的扛把子！
地址：锦江区龙王庙正街17号
06.CHENGDU·HOTPOT
川西坝子|6家店全5星好评
成都人吃了10年的川西坝子，每次进店锅底一上就觉得对位！茂县花椒、河南新一代、满天星，再配上足足的3斤牛油，麻辣鲜香尽在一锅之中。
鸭血、大排、屠宰场毛肚都是必点菜，每家的超长明档干净又卫生，它家是真正的服务和味道双满分！
地址：青华路43号
07.CHENGDU·HOTPOT
爸爸炒料牛排火锅|牛排超赞！
在我的印象里，想要吃爸爸炒料，人均起码排队3h+，因为他们家牛排真的太绝了！
招牌的Pro版爸爸煮牛排骨基本上桌桌必点，提前经过小火卤压后的排骨，入味但不会软烂，在锅底里裹上一圈，还多了几分锅底的醇香。
下层的番茄浓汤，喝之前还要撒上店里独家炒制的牛肉松，味道酸酸甜甜的，很是解腻。
门店地址：建设路43号附26号-28号
08.CHENGDU·HOTPOT
麻辣空间|清油火锅不上火
麻辣空间的清油火锅，讲究“麻在先，辣在后”，麻味会在入口第一瞬间迸发，辣味随后缓缓而来！最重要是健康不上火！
来麻辣空间建议直接点套餐把11种爆款一网打尽！肥牛、嫩肉、毛肚、午餐肉、鹅肠、虾滑...绝了，每样会长都爱吃，只想高呼：这是什么神仙拼盘！
食材齐齐下锅，在鲜香麻辣的锅底中，尽情散发着自己的魅力！请问，这样的美味攻击，谁能顶得住啊！
地址：通祠路39号一江城花2楼
09.CHENGDU·HOTPOT
电台巷|清油火锅不上火
重庆来的电台巷真的霸道，干炒底料加上用牛大骨精心熬制一晚的高汤，最后再来点浓厚的牛油，简直香味浓，辣味醇。
对了，秋冬建议大家把牛羊肉全部安排上，吃了热火！电台巷6种口味不同的牛羊肉，全都是现点现切，入口汁水四溢。
地址：武侯区置信北街8号附7号
10.CHENGDU·HOTPOT
浅喜火锅|成都火锅的颜值担当
浅喜火锅的牛油锅底深得会长心，还没等锅底沸腾，就闻到一股麻辣醇香扑面而来，锅的形状好似盛开的花瓣，在简洁精致中，多了一份特别。
来浅喜必点血毛肚，解剖10头牛才能出一份的血毛肚，可谓是毛肚中的珍宝！罐罐牛肉在锅中煮到完全入味并裹满汤汁，吃起来鲜嫩弹牙，而且分量十足，着实霸道！
而且它家的光影设计简直优越，若不是空气中飘散的火锅香气，真以为是一处新开的“艺术展”。
地址：天府一街中环岛广场C座2楼
11.CHENGDU·HOTPOT
蜀九香|20年招牌老店
蜀九香的八角铜锅锅底真的不得了，独家无渣锅底拿下两项发明专利，登上央视报道，
一口红锅沸腾，色彩明艳，以泼辣撩人的热情，叫人顿时精神振奋。
九香牛肉只选用澳洲进口牛肉，每一片牛肉都会被厨师先敲打出血水再码料12h，使得口感更加细嫩，久煮不老。乌鱼片只有2mm左右，薄如蝉翼一口鲜嫩。
地址：武侯区倪家桥路11号附2号
12.CHENGDU·HOTPOT
里外里·沸舍火锅|宛如苏州林园
苏州园林般的环境，儿时记忆里的味道，这是很多常客对里外里·沸舍的第一印象。
霸占了环境榜榜首的它，凭借自己的高颜值和高品质，成了女孩子们聚会约会的首选之地。
除了火锅，他们这儿的甜品也不输专门店，外表精致，味道可口，怪说不得身边的小姐妹都爱来这儿吃火锅。
门店地址：栖霞路46号附41号-42号
13.CHENGDU·HOTPOT
蜀大侠|龙头江湖火锅
蜀大侠一直是我的心头好，只要逢年过节首选就是它！
他们家的锅底，一煮开就有股浓郁的香味，走在门口都很难不被这股香味吸引。
个人感觉他们家每道菜都很好吃，分量足不说价格也不贵，安排！
门店地址：商业场街1号2层
巴色鱼捞|涮烤两不误
我超爱它家这个获得了国家专利的涮烤一体锅，既能吃烤肉又能吃火锅，简直选择困难症福音。
薄如蝉翼的0.5mm超薄鱼片，专门片鱼的师傅下刀行云流水，记得下锅千万别松筷子，7s捞起。每一片鱼片色泽粉润，皮脂白嫩泛着光泽。
脆玉斑鱼一点刺都没有，微脆的口感也让人着迷。如果觉得鱼片吃着不过瘾，秋季新菜招牌肥鱼你一定要试试！一份就是一整条1.5斤左右的江团，份量十足。
地址：金牛区成华西街299号龙湖上城天街A馆
鼎味美蛙鱼头|川大团队研发的锅底
位于金阳路的【鼎味美蛙鱼头】专门请来了四川大学的专业团队研发锅底。选用各种天然香料进行制作，同时还讲究多少蛙肉下多少香料，真的巴适！
鼎味的美蛙都是当天现点现杀，腿上发达的腿部肌肉让人垂涎欲滴，来口肉质紧实的“蒜瓣肉”，真的好吃到停不下来
鱼头肉细嫩厚实，经过红油汤锅的浸泡，每一处都被汁水包裹，看起来饱满红亮，在一旁都忍不住流口水！
地址：金阳路13号
老船坊|李家沱鱼火锅界top1
推荐它家的花鲢和江团！嫩滑的花鲢鱼头，腮帮肉一吮脱骨。肉质软嫩的江团，被油泼辣子锁住味道后，吃起来没有任何腥味，反而椒香麻辣。
成华区李家沱泰兴路36号附7-9号
味之绝美蛙鱼头|口碑老店
我们排队吃了14年的老店，可以说是这条街的街霸了。甚至在川大流传着这么一个说法：没排过他家队的大学是不完整的。
美蛙的入味程度可以说是我吃过里面最ok的！重点是蛙肉还嫩一吮脱骨。
地址：科华北路40号附3号1楼
禄合门美蛙鱼头|独家黄椒蛙
地址：天仙桥北路1号1栋1层
四千高原菌汤锅|4000m上的高原食材
12种来自4000米海拔的高原食材，人参果、青稞、酥油，还有大量的姬松茸和香菇...舀一勺起来，满满都是料！
虽然是素食，但是披萨、丸子、小吃拼盘，样式丰富且不踩雷，即使是食肉主义者也可以一试哦~
地址：东大街下东大街段166号4层
霸王虾|秋冬大补汤
秋冬季节最适合进补了，这在广东可是家喻户晓的【大补汤】生蚝鸡煲霸王虾也有了，一碗汤，十分补！
要加入人参等名贵药材慢炖7小时，才能成就一锅浓郁无比的鸡汤！舀起一勺，就是原汁原味的香浓，鸡肉也轻松脱骨，可谓是老少皆宜。
生蚝鸡煲绝不能缺少生蚝！每天从湛江打飞的来的新鲜货，个个肥美厚实，而且秋天也是生蚝的最佳赏味时期~
霸王虾的冬日限定之霸王海参花胶鸡汤锅回归了，每年秋冬季节都要馋哭一波好吃嘴，今年可不要错过哟！
地址：东大街下东大街166号2层
另：所有菜品太古里店最为齐全，其它店铺可能有些菜品还未上新，请详询具体就餐店铺资讯。
集渔泰式火锅|甜品免费吃
作为成都网红的泰式火锅，集渔太古里店入围了今年大众点评必吃榜！能在遍地美食的太古里脱颖而出，集渔确实有两把刷子！
甜品不限量随便吃，再加上活蹦乱跳的海鲜，我真的无法拒绝集渔啊！
地址：下东大街169号晶融汇2期
朴田泰式火锅|海鲜新鲜程度爆表
作为成都老牌的泰式海鲜店，朴田菜品质量真没得挑！新鲜肥美的扇贝和超大只的生蚝简直是肉食者的最爱！它家基本不会踩雷，闭眼点就好了。
它家的甜品也很值得一吃！颜值和味道都可，不论是作为饭前开胃还是饭后余韵，都很适合。
地址：长荣路56号泛悦国际广场1栋5号楼
不站·花胶鸡|汤=面膜
必打卡的就是这熬了6h的金牌锅底——金牌走地花胶鸡，汤底由棒子骨、老母鸡等数食材熬制而成，再加入从香港运来的清远鸡和上好花胶，养生又养颜！
高性价比的海鲜套餐，地道的港式菜品，一餐下去滋补程度顶一张面膜！
地址：大业路6号财富中心5楼5002号
三个椰子原生态椰子鸡|真椰汁打底
这家店主打海南原味椰子鸡，每一锅都要用掉3个椰子，上桌前现砍现倒进锅。
除了锅底，海南文昌鸡同样是主角，吃椰肉长大，散养整整160天，肉嫩皮薄。而且上桌前还会去油脂，没了多余脂肪，减肥的姐妹吃起来也没负担！
整只下锅，等待6min后，椰子的清香被紧紧锁在了鸡肉里，变得更加皮脆肉嫩。一只鸡的话差不多够4个人吃了~
地址：青羊区万达广场青羊店4楼
一带一炉·港式打边炉|TVB同款
如果你也追过TVB，那对这个锅一定不陌生。土灶和砂锅的港式打边炉，没有四川火锅那么燥烈，吃起来更滋养、温和。
汤底自带花胶，再加上广东跑山鸡等食材共同熬煮24h，鲜美无比。鸡肉块头扎实，可选半只or整只，再加上附赠的花胶，带家人来最适合不过！
和港式打边炉最配的海鲜，每日鲜活到店、现点现杀，有波士顿龙虾、小青龙、大鲍鱼等20多个品种！
地址：世纪城路1060号天鹅湖花园南区
银滩鲍鱼火锅|现熬好汤18年
银滩开店至今已有18个年头，不管是澳洲的大鲍、白鲍、还是新西南的蓝鲍、南非的珍珠鲍...这里全都有，海鲜的鲜活隔着屏幕都能感觉到。
在汤锅中煮过后，划满刀口的鲍鱼吸满花胶鸡鲜甜无比的汤底，口感上也保留了肉质本身的柔嫩弹牙。
吃完“原汁原味”的海鲜，还可以来上一份海鲜烧烤拼盘。因为食材严选，所以不管口感还是味道，都比外面大排档好太多，海洋的鲜味加上刚刚好的码料，让人根本停不下来。
地址：桐梓林东路14号
俏山珍|14年山珍汤锅
开了14年的汤锅鼻祖俏山珍，用老母鸡+牛大骨+牛肉+鱼头，每天新鲜慢熬8小时，货真价实到不可思议。
土砂锅装着的汤底，开火5分钟煮沸就可以揭盖了，记得一定要喝一碗头汤！
菌类新鲜现切，菌汤里再煮上细嫩的牛肉，脂肪被汤煮到收缩，入口满满胶原蛋白感，超适合养颜呐！