小碗菜菜谱（湖南小碗蒸菜菜谱大全）

1、把五花肉皮刮净，10厘米长，0.5厘米的厚片

水豆腐茶碗蒸

1.水豆腐切割成2等份预留。

3.扁豆放进开水中汆烫后，马上泡入凉水制冷，再切成细丝状预留。

4.将做法2的蛋汁倒进蒸碗中，放进做法1的水豆腐，用保鲜袋封起。

5.炒锅煮开开到出现蒸汽时，放进做法4的蒸碗，先用火灾蒸约3分鐘，待蛋汁溫度升高使表层皮肤变白后，再转文火蒸约15分鐘。

6.将调味品B混和烧开，以适当绿豆淀粉水调成薄料汁预留。

7.将做法5蒸熟的茶碗蒸取下，先淋入做法6的薄料汁，再放入生姜沫、扁豆丝就可以。

剁椒鱼头

食物：

制做流程：

1.先把剁椒鱼头清理干净，沥干水分预留。再把剁椒鱼头涂小量盐和香油，和小量米酒。再把姜片放几块在菜盘里，再倒少量生抽在菜盘里。把小香葱洗干净剁碎，姜片去皮切成丝，蒜头籽用花刀拍一下削皮再切割成末。