扁豆400克；五花肉250克；手擀面500克；八角1颗；葱姜蒜碎少许；老抽两勺；盐10克左右
做法
扁豆撕掉两边筋，清洗干净后斜切成小段，肉切片。炒锅油热后爆香葱姜蒜末，一粒八角，放入肉片翻炒变色，加入豆角翻炒。加入老抽和盐调味，大概是平时炒这么多菜的两倍用量。加入和菜持平的清水，煮开，盛出一小碗菜汤备用。在菜上放面条，中间留个小窝出气孔，盖锅盖焖十五分钟。关火，面条，有些面条稍结块，别着急。倒入预留的那碗菜汤，很容易就拌开了。拌匀的扁豆焖面很诱人。配上一碗西红柿鸡蛋汤，就着蒜瓣儿，开吃吧。
爆鱼。又叫熏鱼。
草鱼1条（3斤）；姜。蒜。葱适量；盐（腌鱼）适量；椒盐（腌鱼）适量；油适量；糖适量；生抽适量；料酒适量；水适量
草鱼宰后，洗干净，切块，不要太厚，也不要太薄，视买回来的鱼大小而定。用盐和椒盐，姜片蒜粒腌20-30分钟。等的间隙，煎了鱼头，煲了鱼头冬瓜汤，降降火。哈哈。小奶锅表面无水，倒入大半锅油，开中火。油7成热后，转中小火，用筷子夹入鱼块，炸至表面金黄。（耐心等待，不要动，此时。。请耐心等待）等第二锅的间隙，第二锅快被我次完了呃。实在太好次！！第一锅放少了，第二锅满一点，炸至表面金黄。完工。鱼会粘在一起，很容易分开的。（直接当小吃。。也很棒！）我把油倒去另外的容器，不要洗锅，放入葱、蒜、姜片，白糖，生抽，料酒和水（大概得预备HOLD住所有鱼块的水）。大火煮开后，转小火煮5-8分钟。汤汁煮好后，加入鱼块，大火煮开后，转小火煮5-10分钟。煮好后滴。。撒点葱花，端着次。自从进了这个小奶锅后，就。。迷上端起就吃！装盘。。不过是为了装。。。。哈哈
鱼香肉丝
猪腿肉180g；泡椒8g；姜10g；蒜10g；葱少许；水发木耳少许；胡萝卜少许(胡萝卜可用笋丝或者莴笋代替)；白糖10g；香醋(保宁醋/镇江香醋)10g；老抽2g；生抽3g；盐1g；清汤10g；淀粉一勺调匀
就连在四川的饭馆吃个鱼香肉丝都容易踩雷边吃边骂还不如自己做这次特意把平时照着感觉来的配方量化了一下方便你们操作原料猪腿肉180g泡椒8g姜蒜各10g葱少许水发木耳和胡萝卜少许(胡萝卜可用笋丝或者莴笋代替)。谁告诉你鱼香肉丝要加豆瓣的猪腿肉木耳和胡萝卜切丝，泡椒和姜蒜切末重点在于滋汁:白糖10g香醋(保宁醋/镇江香醋)10g老抽2g生抽3g盐1g清汤10g淀粉一勺调匀。如果有德阳红酱油更好，直接用5g德阳红酱油代替老抽和生抽肉用水淀粉和1-2g盐拌匀，拌好后加入生清油调匀，这个办法可以锁住水份保持嫩度，也可以适当减少肉丝翻炒的时候粘连的程度。淀粉最好选择红薯淀粉热锅凉油(菜籽油)，炒到断生，烹入少许料酒。料酒做法自己查酒曲相册，我懒得找了－－把肉丝拨到一边，中小火爆香姜蒜泡椒末，直到油色红亮为止然后保持肉丝在旁边的状态，下胡萝卜和木耳丝炒至断生，在蔬菜里下约1g盐。然后烹入之前的滋汁，合匀，起锅前加入葱花茄子豆角
豆角200g；茄子200g；干辣椒5个；大蒜2瓣；蚝油20ml；生抽10ml；油适量
茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软捞出控油豆角下油锅炸至表皮起皱捞出控油炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香放入茄子和豆角翻炒加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可
剁椒排骨蒸土豆
排骨；土豆（要是用芋头应该更好吃哦）；姜；蒜；葱白；湖南剁椒（剁椒最好选比较干的，水兮兮的不好吃）；干花椒可省；红糖（或者白糖）；生抽；生粉少许
豉椒蒸土豆排骨
猪小排350克；土豆1个；豆豉1大勺；小红尖椒1-2个；香葱1棵；姜2片；蒜头2-3瓣；料酒1大勺；淡色鲜酱油1大勺；蚝油1大勺；盐1/4小勺；糖1/2小勺；胡椒粉少许；淀粉1小勺
豆角焖面
豆角；手擀面；盐；生抽；老抽；糖；五花肉
香辣鱼块
草鱼1条；葱姜蒜适量；黄酒适量；盐1小勺；花椒1大勺；干红辣椒8-10根；酱油1大勺；白糖1小勺；香醋少许；熟芝麻1小勺