新疆菜食谱大全简单又好吃

想必大家都吃过新疆的葡萄干以及甜美多汁的哈密瓜吧，但是大家有没有吃过新疆的美食呢。由于天气以及地理的原因，新疆菜有着自己独特的一番风味。我们经常见到的就有清真的牛肉拉面店，有时想换换口味就可以进去里面试试。但新疆的美食多不可数，接下来让我们来了解下新疆菜食谱大全吧。

一、新疆菜

新疆菜具清真菜特性，又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。新疆饮食的原料是比较丰富的，主要有蔬菜、瓜果、鱼、肉、蛋等，蔬菜在调味上与其他菜系一样，差异主要就是在用肉、蛋方面，有着独特的习惯和讲究。新疆菜以清真菜系为主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法，著名的佳肴有烤全羊、大盘鸡、馕包肉、手抓羊肉等，口味偏酸辣。

二、新疆菜食谱大全

1、新疆菜红烧羊排

a、食材：羊排

b、辅料：植物油，白糖，花椒粒，小茴香，胡萝卜，盐，姜，草果，西红柿

c、操作步骤：把羊排切块，凉水下锅煮开捞起。姜切片、胡萝卜洗净切片，西红柿洗净切小块。热锅凉油、油热5成下白糖，小火翻炒出咖啡色的小泡泡，下羊排翻炒均匀上色。再翻炒到羊排出香味，加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味。加水，盐，加西红柿大火烧开，加锅盖烧40分钟左右。加胡萝卜片在，10分钟左右，大火收汁即可。

2、新疆大盘鸡

a、食材：鸡肉，胡萝卜，青椒，土豆，西红柿，洋葱

b、辅料：油，小葱，大蒜，大料，花椒，生抽，盐，姜，干辣椒，香叶，老抽，料酒

c、操作步骤：鸡肉切块焯水控干，土豆胡萝卜切滚刀块，西红柿青椒洋葱切块。姜切片葱切段蒜拍扁，花椒干辣椒大料香叶备用。锅热后倒入少许油，花椒入锅炸糊捞出。倒入鸡块和香料煸炒，加少许料酒，加入适量老抽上色，加适量生抽煸炒。把土豆和胡萝卜倒入锅中煸炒，加水没过食材。大火烧开转中火炖至八成熟，加入西红柿洋葱青椒断生即可。

3、清真酸菜粉条肉

a、食材：酸白菜，干粉条，羊肉

b、辅料：植物油，生抽，姜，淀粉，大蒜，盐，辣皮子，胡椒粉，香油，花椒粉

c、操作步骤：把干粉条用热水泡软捞起，用凉水过凉捞起，酸白菜用凉水洗洗，切丝。姜、蒜洗净切末，辣皮子泡软洗净切末。肉切丝、用胡椒粉、生抽、淀粉拌均匀，再用香油拌均匀腌制3分钟。热锅凉油，油肉8成下，姜末、大蒜末、辣皮子爆出香味。下羊肉丝翻炒变色，下酸菜翻炒出酸味。加少许热水，加少许盐、花椒粉翻炒均匀。加粉条，加生抽翻炒，加味精翻炒均匀即可。