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2021.06.14
觅健科普，让抗癌变得更简单
大肠主要包括肠道中的结肠和直肠的部分，其中结肠的生理功能主要是吸收水分，而直肠的生理功能主要在于协调和控制大便的排出，肠道肿瘤的患者由于疾病本身或手术、放化疗等原因，部分患者可能发生肠道功能的紊乱，从而出现腹泻、便秘、腹痛腹胀等症状，甚至是肠梗阻、贫血等情况。
一、合并营养不良的饮食营养
对于缺乏营养知识或偏食等原因导致的营养不良的患者应通过平衡膳食及补充一些复合或者单一的维生素及微量元素制剂来改善营养。应注意要少吃豆类、花生、玉米等坚硬难以消化的食物，忌食煎、炸、熏、烤和肥腻、过甜的食物。宜多吃米粥、牛奶、鸡肉、鸭肉、鸡肝、山楂、鳗鱼、鹌鹑、银鱼之类食物。饮食要软、烂、细，以利消化吸收。以下是关于合并有营养不良患者的建议食疗方：
01虾皮蛋羹
配料
虾皮20克，鸡蛋1个。
制法
虾皮，择去杂质，冲洗一下；鸡蛋，磕入碗内，搅打成泡，然后放入虾皮搅拌均匀。将鸡蛋液碗，放入蒸锅中蒸熟，取出。
功能
补气益肾，和胃健脾。本膳用虾皮，含钙丰富。鸡蛋，含有丰富的维生素D，蛋黄中含钙较多。此羹经常食用，是补充钙和维生素D的理想菜肴。
02香菇粥
香菇5克，粳米50克。
将香菇用冷水泡发好，洗净，切碎；粳米，淘洗干净。锅置火上，放入适量清水、香菇、粳米，同煮，先用大火烧沸后，改为文火煮至粥熟，即成。
养血和中，健脾益气。本膳用香菇，营养丰富，《现代实用中药》说：“香菇，为补偿维生素D的要剂，治贫血。”此粥可防治食欲不振、贫血等症。
03百合蒸鳗鱼
百合100克，鳗鱼肉250克，味精、精盐各适量，葱末、姜末少许。
将鲜百合撕去内膜，用精盐擦透，洗净，切块放入碗内。鳗鱼肉，切成小块，放少许盐，用黄酒浸渍10分钟后，放在百合上面，撒上姜末、葱末、味精，上笼蒸熟，即成。
润肺清心，补虚扶羸。本膳用百合，含淀粉、蛋白质、脂肪、多种生物碱、钙磷、铁、钾等成分，有润肺止咳、清心安神的作用。鳗鱼又称鳗鲡，味甘，性平，能补虚羸、益气血，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和多糖等成分。常用于虚损性疾病。
04乳粥
牛乳或羊乳适量，大米50克，白糖适量。
将大米淘洗干净，放入锅内，加适量清水，用文火煮粥，待粥煮至半熟时，去米汤加牛乳、白糖同煮成粥。早晚餐热食，空腹食用较佳。
二、合并腹泻的饮食营养
严重腹泻的患者应该暂时进食，就诊于医院静脉输液来纠正水和电解质的紊乱。
腹泻好转期：
从浓米汤、藕粉、苹果泥开始，根据症状逐渐过渡至半流食，如大米粥、南瓜粥、蛋黄粥、肉末蔬菜粥、鸡蛋龙须面、鱼羹、胡萝卜泥、土豆泥、蒸蛋羹、豆腐脑、蔬菜汁等。少食高脂、甜食、甜味剂及粗纤维多、刺激性食品。
腹泻恢复期：
给予低脂少渣软食，尽量减少对肠道的刺激，禁食油腻、生冷、粗纤维及产气多的蔬果、粗粮，如糙米、全麦面包、肥肉、蒜苔、芹菜、豆类、菠萝等，可食用含细纤维素多的食物，如细粮、山药、土豆、鸡蛋羹、冬瓜、生菜、苹果等。
以下是关于合并有腹泻患者的建议食疗方：
01姜糖饮
鲜姜15g或干姜6g，红糖30g。
姜打碎或切细，加入红糖，用开水冲1碗温服。每日1-2次，泻止为度。
本方有温中祛寒、解痛止泻之功，适于腹部受寒或过食生冷而致大便溏泻、臭味不堪、腹痛喜温的寒泻者。
02扁豆山药羹
炒扁豆、淮山药各60g。
洗净，加水适量，煮成羹状，加适量糖服食。每日1剂，连食数日，直至病愈。
本方有健脾益气、化湿止泻的功效，对那些急性肠道感染恢复期，纳少乏力、时有便溏的患者有一定的治疗作用。
03鲫鱼羹
荜茇10g、缩砂仁10g、陈皮10g、大鲫鱼1000g、大蒜2头、胡椒10g、葱、食盐、酱油、泡辣椒、菜油各适量。
将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鲫鱼腹内，装入陈皮、缩砂仁、荜茇、大蒜、胡椒、泡辣椒、葱、食盐、酱油备用。在锅内放入菜油烧开，将鲫鱼放入锅内煎熟，再加入水适量，炖煮成羹即成，空腹食之。
本方有醒脾暖胃之功，适用于脾胃虚寒之慢性腹泻等。
04藿香粥
干藿香15g，粳米30g。
藿香研细末，粳米淘净，加水烧至米粒开花时调入藿香末，文火煮成稀粥。每日1剂，调味分次服食，连食3天。
本方具有健脾化湿的作用，对那些轻度及中度腹泻都有着很好的疗效。
三、合并便秘的饮食营养
对于机械性肠梗阻导致的便秘，症状重者可能需要禁食或给予少量要素饮食，并从静脉补充营养。
症状轻的患者需要宜采用低渣饮食，如蛋类、酸奶、瘦肉、豆腐、蜂蜜等。在饮食中注意摄入含膳食纤维丰富的食物，如燕麦、香蕉、嫩菜叶等，食物加工要细致，避免食物过分粗糙对肿瘤部位的刺激。
以下是关于合并有便秘患者的建议食疗方：
01土豆蜜
土豆1000克，蜂蜜适量。
先将土豆用榨汁机榨出汁液，再把土豆汁放入锅中煎熬至粘稠，然后放入一倍于土豆汁的蜂蜜，再煎熬至粘稠，停火，待冷，装瓶备用。每次服用10毫升，每日2次。
健脾益气，可用于气虚引起的便秘膏。
02奶油蘑菇汤
牛奶1杯，口蘑、猪肉、面粉各100克，炸面包丁一些，黄油、料酒、味精、盐、白胡椒粉、高汤适量
口蘑清洗干净后切片，猪肉洗净后切块；猪肉放入沸水中，除去浮沫后加入料酒煮熟。取锅倒入黄油，加热后放入适量的面粉炒成黄色；依次倒入猪肉、适量高汤和牛奶，不断的搅拌至糊状，然后再加些高汤搅拌成稠的汤汁。切好的口蘑放入汤汁中，煮开后放白胡椒粉、盐、味精，最后放炸面包丁即可食用。
口蘑具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。
03香菇桃仁汤
香菇、鲜桃仁、鸡汤、淀粉、盐、料酒、白糖。
香菇用水泡发备用。鲜桃仁上锅蒸熟备用。在鸡汤中加入适量盐、料酒、白糖，下锅煮沸。加入熟桃仁和泡发的香菇，煮熟后用淀粉勾芡即可。
功效
润肠通便，可辅治便秘。
四、进食方法
细嚼慢咽并养成规律饮食的习惯。即使是加餐也应按时或定时，利于消化器官形成接受食物的状态。进食时先吃固形物，后吃液状食物，以避免早饱。如先吃米饭、蔬菜等，然后再引用牛奶、肉汁羹等。
不易消化的食物应当做细、做软，有必要经过烹调称为液体或流食。避免强烈的甜味剂盐分，防消化液分泌过多。
五、饮食过渡步骤
1、流食食谱
食谱1
早餐
蒸水蛋
午餐
芝士蘑菇汤：蘑菇几粒，洗净切片，肉丝几条，用盐生粉腌好，水滚后，先放蘑姑和芝士，待蘑菇熟芝士溶再放肉丝略滚调味即可。。
晚餐
广式海鲜粥：粥煮烂后，加葱姜鲜干贝，干贝可以不吃，鲜味都在粥里。
食谱2
玉米糊：温水调试即食
八宝粥：碗中加入莲子薏米，红豆，黑米，绿豆。加入适量清水浸泡6小时，将红枣切粒，然后泡好的食材倒入锅中。锅中加入糯米，花生，红枣粒，25克冰糖，1L清水，按煮粥键煮1.5小时即可。
山药偎鸡汤：先在沸水锅里下鸡腿肉，捞浮沫，然后放切成小块的山药，盖上盖子高压锅炖，之后加山药焖烂，食用前加入盐。
食谱3
香蕉奶香麦片粥：锅内放约500ml水，大火烧至水，锅内放约500ml水，用小勺撇去浮沫，继续煮约20分钟左右，煮至麦片软烂，汤汁浓稠时，转小火加入1袋牛奶，香蕉去皮切成小丁放入锅中，将葡萄干用清水洗净后也放入锅中，转中小火继续煮沸即可关火。
豆浆蒸蛋羹：鸡蛋打入大碗中，调入少许盐彻底打散，将豆浆加入打散的蛋液中，将豆浆和蛋液搅拌均匀，静置一会，容器放入蒸锅中，上面盖一个盘子防止水汽进入，开火蒸，待锅中水开后，再继续蒸5、6分钟即可。
胡萝卜小米粥：将胡萝卜切成丁或者丝与小米一起煮粥即可。
2、半流食食谱
食谱1：番茄煮面
材料：
番茄1个，面条适，大蒜1瓣，豆瓣酱一勺，盐、味精、鸡精等调味适量。
做法：
将番茄洗净，切成片，再切成条，再切成正方颗粒状，大概就大姆指宽度大小。将大蒜拍扁3、洗锅，点火，放入适量油，油烧好后将大蒜、豆瓣酱放入锅内，接着将切好的番茄倒入锅内炒1份钟，即可加适量水。待水开后，放入适量面条。煮至6分熟即可放入各种调料，一碗色香味俱全的番茄面即可出锅了。
食谱2：皮蛋瘦肉粥
皮蛋，肉丝，盐、香油，大米，鸡精、葱花。
皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟。大米洗净，加盐、香油泡10分钟。肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油。水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花。煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。
食谱3：蛋花西米露
鸡蛋两个，西米100g，枸杞少许。
锅里放三碗水，放入西米，枸杞，煮至西米透。鸡蛋打碎放碗里搅拌，等西米煮熟滚开后，倒入鸡蛋液并一直搅拌，直至蛋花成形即可。
3、软食食谱
食谱1：虾仁豆腐汤
内脂豆腐，虾仁，香菜，枸杞
虾仁开背切成两片，用油低温炒熟，炒的时候可以加葱一起炒。倒入开水入汤，加入切成块状的豆腐，加枸杞。水开后加盐，少许糖。汤煮沸2分钟后放入香菜末，关火，完成。
食谱2：西红柿厚蛋烧
西红柿，鸡蛋，油，盐，糖
西红柿去皮，切丁，越细越好，打入2枚鸡蛋，加适量盐，把蛋液和西红柿混合搅匀。热锅少油小火，将蛋液均匀的铺一层在锅底。从一头将蛋皮卷起，切块。
食谱3：干贝白菜滑蛋
干贝或海米小半碗热水泡发水留用，大白菜切丝。锅里放白菜丝，放泡发干贝的水，均匀撒半勺盐，在最上面摆干贝，盖锅盖，小火煮，直到白菜丝煮软，出汤打两个鸡蛋，盖锅盖直到蛋焖熟。