“双孢菇不是口蘑”上热搜，把食物的名字叫对真有这么重要吗？

四川农村日报全媒体记者袁宇君何璇张雪

这两天，“双孢菇不是口蘑”“伪口蘑何时休”等话题词条，冲上小红书等社交媒体热搜。原来，在不少商超、餐饮店，双孢菇都被冠以口蘑的名义对外售卖，引来了菌类科研专家的科普。

“双孢菇不是口蘑”话题。小红书截图

部分网友表示“长知识了，原来这么多年来竟然没吃上过真正的口蘑”，部分网友呼吁为被叫错名字的食物“正名”的同时，也有不少网友提出不同看法：“大家都这么叫，已经形成共识了。何不少数服从多数呢？”

不同的蘑菇为什么会被“认错”？它们的营养价值怎么样？如何正确看待食物的名称？围绕这些问题，记者采访了四川省食用菌研究所栽培与生理研究中心主任李小林。

◎为什么会认错？一起正确认识两种菇

双孢菇，学名为双孢蘑菇，也叫做洋菇、白蘑菇，在欧美国家也称为纽扣蘑菇，是世界上栽培最广、产量最多、消费最普遍的一种食用菌，在全球食用菌产业中占有重要地位，有“世界菇”之称。

在扶贫题材电视剧《山海情》中，涌泉村村民搬到玉泉营，在福建对口帮扶政策下种蘑菇致富的故事里，他们种植的蘑菇就是双孢菇。

双孢菇。《山海情》剧照

口蘑的全名叫蒙古口蘑，俗称白蘑，属于伞菌目白蘑科，是我国北方草原出产的野生食用菌，主要分布在内蒙古、河北、东北三省西部地区等，被称为“草八珍”之首。

蒙古口蘑因肉厚质嫩、味浓鲜香、口感极佳，富含多种营养物质，且具有一定的医疗保健作用，还作为名菜“烩南北”的重要原料，出现在央视纪录片《舌尖上的中国2》里。

口蘑。《舌尖上的中国2》截图

目前，双孢蘑菇的人工养殖技术已经较为普及，但蒙古口蘑的人工养殖技术还不算成熟。物以稀为贵，蒙古口蘑市场价格更高，在四川等非原产地也更难买到。

李小林认为，两者之所以被认错，一方面是因为这两种蘑菇在未成熟开伞前，颜色十分相近，外形也非常相似，容易让人“傻傻分不清”；另一方面，确实存在部分商家，利用消费者难以分辨两种菌类的实际情况，故意引导、以讹传讹。

◎尊重农产品的正确叫法有什么意义？

在这次的讨论中，有部分网友觉得，“只是认错个菜名，不是什么大事”。对此，中国农业科学院食用菌专家胡清秀表示，“应该把农作物、农产品的名称喊对。”

叫对农产品的学名，看似只是一个简单的行为，却可以帮助更多人正确认识农产品，增加不法商贩“以次充好”的难度，更好地维护大家作为消费者的合法权益。“严谨称呼，这也是尊重农业、尊重科学、尊重自然的做法。”李小林说。

自然界中，确实存在许多相似的植物品种。分不清双孢菇和口蘑，一般情况下不会造成严重后果，但是在现实生活中，许多人误将有毒的曼陀罗当作秋葵、把有毒的观赏植物滴水观音错认成芋头、分不清人参和商陆这两味中药材、把水仙当成蒜苗炒了等。因“认错”农产品而错食导致进医院的新闻，屡见不鲜。

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