根据2011年国家有机农业标准（GB/T19630.1-2011）：
有机农业（）是遵循特定的农业生产原则，不使用转基因生物及其产品，不使用化学合成的农药、肥料、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态规律的农业生产方式，是协调种养平衡，采用一系列可持续的农业技术，维持持续稳定的农业生产体系的农业生产方式。
有机农业是一种整体生产管理系统。它促进和增强农业生态系统的健康，包括生物多样性、生物循环和土壤生物活动。它重视使用管理实践而不是外部投入，并考虑到当地条件。农业在系统内发挥特定功能时，尽可能使用农艺、生物和机械方法，而不是合成材料。（粮农组织/世卫组织食品法典委员会，1999年）
02
欧美的有机农业
全球有机农业发展
截止2016年底，全球有机农业用地总面积达到5780万hm2，占农业用地总面积的1.2%，在欧盟国家中，有机农业用地占比高达6.7%，2016年全球有机食品销售额达到900亿美元，其中美国、德国、法国是有机食品销售额最高的国家，分别达到389亿欧元、97亿欧元、67亿欧元，欧盟国家的有机食品销售额正以每年12%的速度递增。
第1部分
欧洲的有机农业
自1992年欧洲共同农业政策改革以来，截至2001年，有机农业在所有欧盟成员国都得到了前所未有的发展，2%的农业地区和1%的农场开始从事有机农业。从农作物开始，延伸到畜牧业，值得注意的是欧洲在农业立法和监管方面走在了前列。有机农业法规2018/848是一项重要法规，为有机农业建立了一套完整的农业生产准则。该法规涵盖了植物生产规则、畜牧业生产规则、藻类和水产养殖规则以及加工食品和饲料生产规则，分为五个部分，每个部分都根据农业生产的对象进行分类。这意味着欧洲在有机农业领域建立了一套全面的农业生产纪律，为农民和生产者提供了明确的指导和标准。
第二部分
美国的有机农业
概述
在欧美，有机农业已经有了比较完善的认证体系，可以保证产品的有机性和品质。这个体系涵盖了从种植、养殖到加工的各个环节，保证农产品不使用化学合成农药，同时有机农业认证还要求农民遵循可持续发展的原则，注重生态平衡和资源保护。在欧美，消费者对有机产品的需求逐渐增加，认证体系的完善也为消费者提供了更多可靠的选择。随着人们健康意识和环保意识的提高，有机农业在欧美有着广阔的发展前景。
03
中国的有机农业
我国有机农业发展存在区域不平衡现象，在经济欠发达的东北、西部地区，有机农业生产面积占比和认证示范区数量相对较高，但在经济发达省份，有机认证证书和认证企业更加集中，具有优势。
此外，我国经济发展成就、有机发展政策氛围、有机消费群体、有机市场发展潜力等因素，为我国有机农业与有机产业提供了广阔的发展前景。但我国有机农业与有机产业仍面临一些挑战，包括发展基础薄弱、政府推动力度不强、有机农业研究相对落后、有机生产促进体系缺失、在国际有机标准制定中的话语权较低、有机市场机制不完善等。
为保证我国有机农业与有机产业持续健康发展，必须正确认识有机发展所处的阶段，统筹推进我国有机发展，重视有机市场建设，加强有机农业研究，建立完善的监督约束体系，这些举措将有助于推动我国有机农业与有机产业走向更加稳定、可持续发展。
未来发展
有机农业在各个方面发挥着极其重要的作用：
有机农业对于维护环境、增进健康、保护生态平衡、减缓气候变化、促进可持续发展具有重要作用，是当今社会追求可持续发展的重要组成部分，为此，中国应更加重视发展有机农业，利用其三大驱动力，推动有机农业进一步发展。
有机农业背后的三大驱动力：
服务驱动的有机农业：一些国家，例如欧盟，补贴有机农业以生产环境产品和服务，例如减少地下水污染和创造更多生物多样性景观。
农民主导的有机农业：一些农民认为传统农业是不可持续的，并开发替代生产方法来改善家庭生计、农场经济和/或自力更生。在许多发展中国家，有机农业被用作增强家庭粮食安全的一种方式。或一种降低投入成本的方法。由于未经许可，产品可能无法在市场上销售，或以与普通产品相同的价格出售。在发达国家，小农户越来越多地建立未经许可的有机产品渠道，直接向消费者销售。
总结
有机农业不仅是一种农业生产方式，更是一种理念的体现。通过尊重自然、保护生态环境、提供健康食品，有机农业正在逐渐改变人们对农业和食品的认知。随着可持续发展和健康生活方式的追求，有机农业在世界各地展现出广阔的发展前景。未来，继续推动有机农业的发展将有助于建设一个更健康、更繁荣、更可持续的社会。