2、背景应届毕业生（二）团队优势、劣势对制作食物有自己的热忱，对工作热情、有信心。工作经验缺乏三、市场评估（1）目标顾客描述面包店主要是针对中老年人高血压、糖尿病等病不能吃甜食的困扰，制造一些适合中老年人吃的有益健康、有益改善病症的面包，以荞麦面包、藻类面包、麦麸面包等为主。另外就是正在减肥的年轻女孩和少妇，研制出一种吃了不但不会长胖而且还有助于减肥的产品，让年轻女性依赖上我的减肥面包。最后就是孩子，孩子可以说是甜点的主要消费群体，但吃多了糖对身体有害无益，要研制一种不加糖或加少量糖但却深深让儿童喜欢的儿童面包。儿童面包主要以花样繁多、口味各异吸引孩子的目光。（二）市场变化的趋势随着现
3、代人的生活水平提高，生活节奏的加快，在日常生活中对各种烘焙食品的需求不断增加，这个市场有着无可估量的前景。一位在烘焙行业工作多年的人员介绍说，目前花样多多的面包、西点、蛋糕，正受到越来越多的年轻人和小孩子的欢迎，对于广阔的市场前景是毋庸质疑的。走在大街上，面包店随处可见，装潢考究，陈列的面包样式繁多；走进超市里，每家都有面包、糕点专柜，品种琳琅满目。知名的面包店更是在发展中加大新口味新产品的开发力度，营销方式上不断推陈求新以争取顾客眼球。（三）现有竞争者主要优势与劣势近年来，国外大品牌和港台知名实力企业强势进入，给国内品牌树立了积极的榜样。星巴克、面包新语等大品牌不断提高产品质量，加快新产品
4、的研发，加大营销推广力度，抢占中国面包市场份额。国内的品牌除元祖食品、好利来等实力较强的全国性品牌外，上海克莉丝汀、宁波新美心等地方性品牌也在快速崛起，并向周边地区扩张。随着市场准入制度的实施，面包行业进入门槛不断提高。国内市场竞争已从打价格战的恶性竞争，步入以产品质量和产品研发为核心的良性竞争轨道。随着消费者收入的增加和品牌意识的增强，一些产品品质低，缺乏特色的面包店会退出市场舞台。（四）本企业相对于竞争对手的主要优势与劣势优势：1、特色经营对甪直消费市场进行深入研究，针对不同消费群体，以特色单品蛋糕和各式面包、中小甜点等特色经营，及蛋糕客户亲手制作业务2、操作方便制作工艺规范化，传
6、人或朋友一起来小店做爱心蛋糕，提供场地和设备。（2）价格策略企业定价策略是指企业在充分考虑影响企业定价的内外部因素的基础上，为达到企业预定的定价目标而采取的价格策略。1各式西式小点：黑森林8元个提拉米苏10元个幸运星15元个其余各种款式为12元个蛋挞3.5元个2面包类：吐司类：5.5元包面包切片类（牛奶、红豆、奶茶）：6.5元包其余单个袋装面包为3.5-10元不等3饮品奶茶及咖啡：原味8.5元其他口味依次按1元递增，最高价位14.5元（3）销售方式或选址策略销售方式：1、可以和一些公司合作，让公司的福利改为发放面包屋的券票。2、面包口味要多样化,而且可以进行捆绑
10、g1.51502.其他经营费用（不包括折旧费和贷款利息）（月）项目费用（元）备注工资2500租金3000物业费200营销费用1500登记注册费500其他1000水电费合计8700七、销售收入预测（12个月）销售情况月份销售产品123456789101112合计销售数量600700805900908100010671050120013001400150012430平均单价5556666666886月销售额3000350040005400544860006402630072007800112001200078250八、销售和成本计划月份金额（元）项目123456789101112合计销售收入3
11、000350040005400544860006402630072007800112001200078250成本业主及员工工资30003000400040004000400040004000400040004000400072000租金30003000300030003000300030003000300030003000300036000营销费用10006005004003002001005000003150其他费用（折旧、贷款利息、维修费用、水电费、物业费等）5004003002002002002002002002002002003000登记注册费50000000000000500原材料费（列出项目）5005005505506006006006506506507007007250合计总成本1150010050103501015010100100009900990010150985099009900利润（税前）-5500-3550-4350-2750-2652-2000-1498-1600-950-5033004100-125509、经营风险