1、利用餐厅现有的会员资源，将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。
2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一个饮食结构的调整，营养均衡搭配的新型餐饮企业。
3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。
经营面积：
3000平方米、200个休闲餐位
经营目标：
1、设置餐坐200人；
2、人均消费40元；2餐/日
3、日销售：200人*40元/人=8000元/餐
（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）
午市：8000*60%=4800元/日晚市：8000*7%=5600元/日
午市+晚市=10400元/日
4、月销售：午市+晚市=10400元/日*30天=31元/月
设置部门：
一、前厅服务部：22人
餐厅经理；1人合计5000元
主管：1人1200---1500元/人合计1500元
领班：2人800---1000元/人合计元
服务：14人600---800元/人合计11200元
传菜：4人600---800元/人合计3200元
二、厨务部：18人：
厨务主管；1人
西餐师傅：3人荷台：3人
案子：3人西点：2人
合计26000元
三、吧台：2人800---1000元/人合计元
四、收银：2人1000元/人合计元
五、pa部：4人550元/人合计2200元
六、库管：1人1000元/人合计1000元
七、财务：1人1500元/人合计1500元
八、采购：1人元/人合计元
九、经营核算：
1、月销售额：31元/月毛利率：68%
2、毛利：31元/月*68%=212160元/月
3、人员工资：59600元/月
共享厨房是什么
共享厨房是为人们提供场地、设备，以及一系列专业餐饮运营咨询。起初共享厨房起源于美国，业务聚焦在为餐饮从业者提供中央厨房和共享厨房服务。随后在20xx年，共享厨房开始在国内盛行，随后出现大批创业者。如今市场上已经出现多家共享厨房企业，例如熊猫星厨、吉刻等。
其中熊猫星厨主要面向外卖餐饮品牌，前端为商户提供场地、厨房自动化设备、水电燃气资源，后端提供品牌孵化、代运营和数据分析等全方位的服务。这种共享厨房品牌已经发展得极为完善了。
高校成共享厨房首选目标
如今大学生生活丰富，少不了聚餐娱乐，共享厨房如今已经是很多高校学生选择的娱乐场所之一。创业者可以把握住这个机会，将共享厨房布局在高校附近。
线下堂食是创业者试水方向
共享厨房都在开始尝试线下堂食，线上线下一体化是必然趋势，也是各项目间拉大竞争优势的重要步骤。创业者可从外卖+零售+堂食进行考虑，可以在共享厨房竞争中脱颖而出!
共享厨房和小程序结合
如今小程序已经是当今互联网市场最大的流量工具，各行各业纷纷进军小程序，小程序不仅可以带来丰富客源，还能为商家省去一笔推广费用。对于创业者而言，在运营共享厨房时，不妨与小程序进行结合，开发出共享厨房小程序。用户可以在小程序上进行预约、采购、提出各种服务，利用小程序打造出多元化共享厨房。
如今共享厨房将会成为垂直餐饮的综合体和线下餐饮流量B端的流量入口，兼备共享和赚钱功能，未来的发展潜力不容小觑!对于创业者而言，趁共享厨房还未完全饱和的情况下，发掘用户更多痛点，找到共享厨房更多创业新机遇!
一、执行总结
1.1公司
XX厨房电子商务有限责任公司是以网络为平台，以长沙市各著名餐饮食品企业为供应商的电子商务有限责任公司。XX厨房采用信息化的技术，完善电子商务系统，优化物流系统为顾客提供即时食品配送服务，公司承诺：任何食品的送达均在顾客完成操作的45分钟之内。
1.2行业与市场
“XX厨房”的目标群体主要定位于中等收入的白领阶层、家庭消费者等。网络进入大众的生活，电子商务正在不断改变原有的运营模式，新兴的电子商务和物流业在不远的将来代替传统的用餐模式。目前存在运营方式主要为运营中心指导物流点、供应商以及送货车，因其专业性、便利性、产品质量、服务及经营方式等优势将成为食品行业的发展趋势。
在区域市场上，初期以长沙市场为主，先河东地区后河西地区，同时在适当的时候进入国内其他大中城市，努力建立成为在全国36个大中城市均拥有销售网点，集餐饮、电子商务、物流于一体的多元化集团。
1.3生产与营销
XX厨房准备在长沙市岳麓区高新技术开发区建立总运营中心，分别在五一路商业区、马王堆农贸市场和东塘商业区三个位置建立物流点开展整个公司的运行。
由于其运行模式较为独特，以及与供应商的合作协议，XX厨房所售食品价格与市场价格相近，贴近大众接受程度，同时由于其市场容量巨大，而且目前在长沙市场同类型产品服务尚处于空白状态，因此市场前景巨大。
1.4投资与财务
公司总部建立在长沙市岳麓区高新技术开发区，属于国家支持的企业，税收上享受“三年免收所得税”的政策。公司成立初期需资金155万元，注册资本为200万，其中风险投资120万，固定资产投资50万。
股本规模及结构定位：公司注册资本200万元人民币。其中：外来风险投资入股120万（60%）;贵阳公司专利入股50万（25%）;贵阳公司资金入股30万（15%）
公司从第二年开始盈利，投资回收期2年零6个月。到第三年后利润开始大幅增长，风险投资可通过分红和整体出让的形式收回投资。
1.5组织与人力资源
1.6关键制胜因素
公司通过实行独特运行模式，创新电子商务模式，建立独有的物流体系，避开强劲竞争对手，进入市场空隙点；并采取与贵阳饭店合作，实行合作伙伴的差异化来削减成本、提高产品更新速度和建立优良的供货渠道；而且公司贯彻产品质量以及服务差异化，让顾客得到最大的便利与优惠；并且公司为了更广阔的开发、利用公司资源将实行电子商务差异化，来拓宽销售渠道，以获得更大的市场空间与利润。
二、公司战略
2.1公司概述
公司名称：XX厨房电子商务有限责任公司
网站名称：XX厨房电子商务网
公司注册类型：有限责任公司
公司地址：公司总部设在湖南省xxx
公司经营范围：经公司登记机关核准，公司主要以电子商务为主体的经营方式，主要针对于白领等阶层，进行品牌餐饮食品的配送服务。
公司注册资金：
公司法人代表：
2.2公司整体战略
鉴于我们所拥有的创新能力和管理知识，本公司的使命是借助“XX厨房”的前期开发市场扩大我们的潜在消费群体，进一步提高XX厨房商业网站的品牌知名度，最终达到扩大XX厨房商业有限责任公司的规模。成为国内以食品为主体的电子商务的邻军人物。
2.3公司发展目标与战略公司目标：初期目标：配送对象主要针对长沙市内居民，两年内全面占领长沙市场，做长沙电子商务食品配送的领头羊；
中期目标：地域扩展，6年内将配送范围扩展到沿海等成熟市场
（如广州、深圳、珠海等），八年内成功上市；
长期目标：在十五年内发展成为在全国36个大中城市均拥有销售网点，集电子商务、餐饮、物流于一体的多元化集团。
2.3.1公司发展初级阶段战略
2.3.2公司发展中级阶段战略
2.3.3公司发展后期阶段战略这一时期我们将使之在全国范围内进行市场拓展，在技术和服务上在国内占有领先地位，如完善支付系统，物流配送系统，将物流与电子商务高效结合，打破我国物流配送与电子商务相脱节的局面。并扩展新型行业领域，如可以把电子商务与网络游戏相结合，可以通过游戏推广食品，为公司和游戏商家带来利润，实现虚拟世界与现实世界的货币的合理转换。并不断调整公司的战略布局图，防止公司在红海内盲目的激烈竞争，使我公司成为新型的集电子商务、餐饮、物流于一体的多元化集团。
三、公司运行模式
3.1产品及服务
3.2业务运行模式
3.2.1保鲜食品
3.2.2非保鲜食品
现如今我公司韩园韩国料理以在苏州韩餐界远近闻名，为了让公司在目前的基础上能走得更远更好，将工作更加规范化，制度化，程序化，本人针对厨房有以下计划：
一：菜品质量的管理：
1：内在的质量：对于从中央厨房输送到湖东店的每种调料及肉类要细心检查肉类质量和调料的味道和日期，定要先进先用，有问题需及时和中央厨房沟通。
2：外在的质量：严把每道菜品的质量，对于每一道上到客人面前的菜做到尽善，尽美，对菜品的搭配，份量，温度以及盘边卫生严守把关，尽量避免菜品内出现异物，杂物！肉类的摆法及花纹搭配使用,严禁肉上带冰带水与变死色的肉品！菜品出现问题，应正确对待和重视，以及及时找出原因，需对制作人员提高对于菜品质量的意识，不断提升菜品的质量。
二：制作产品的出菜顺序
2：因我店主打经营烤肉类，必须要让每一位客人吃到好吃特色的烤肉，而不窜味，肉部应必须按照前厅烤肉顺序出菜，保证肉的口感和质量。
三：成本控制
1：从食材的保存上入手，合理计算每天的用量和预估第二天进货采购的数量，通过一菜一表来规范的控制使用食材的多少，让每个厨师养成一个成本意识，不浪费是最大的控制和节约成本，对原材料和边角料的合理使用，做到物尽其用！需注意象茼蒿，生菜和豆腐之类保鲜期不是很长的食材定要做到先进先用！
2：严格监督肉部师傅剔肉的技术及培训。有效的提高每一样肉的成品率
四：厨房卫生以及个人卫生管理
1：定期清扫各部门区域卫生，及死角，墙角，保证无异味。无油迹
2：工作结束后工具用具，工作台面，地面清理干净。
3：每日例会需检查每位厨房人员的个人卫生，如头发，胡子，指甲，工装，进入厨房必须做到工装鞋帽子整洁！
五：能源节约
1：对每天用的水，电，天然气的使用严格合理使用，对每个厨师加强能源节约的意识，定做到人走水关，菜走煤气关，无菜排风关！！
六：设备及道具的保养
1：定期维护保养工作主要以部门的使用，操作人员为主来执行，有问题需及时报修,以不断提高部门对设备的安全正常使用！如各部门冰箱，排风，葱丝机必须一周一次彻底清洗！
2：刀具是每个厨师必不可少的伙伴，合理的保养刀具，可以有效的提高厨师的工作效率和速度，延长刀的寿命
经常磨刀：锋利的刀比钝刀更安全，锋利的刀切东西时，用的力气小，不容易打滑，手也不容易累！
七：严格遵守和执行厨房及店里的规章制度
一、项目：
学生营养餐厅
二、创业思路：
自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。
三、餐厅简介：
本店位于天津职业大学老校区附近地段，主要针对的客户群是大学生、邻近居民以及打工人员。经营面积约为50平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。
本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
四、市场分析
市场分析运用SWOT分析法，即市场优势分析法。
简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。
WEAKNESS（劣势）分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。
OPPORTUNITY（机会）分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。
THREAT（威胁）分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
五、市场营销战略
2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做法），使口感与众不同，以求有别于竞争者，而且是一元吃饱，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出水果拼盘、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。
4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。
6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，于是可根据PDCA循环（即戴明环），进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的`眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
六、餐厅管理结构
店长兼收银1名，厨师1名，服务生2名。
七、财务状况分析
1．初始阶段的成本主要是：场地租赁费用，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用，厨房用具购置费用，基本设施费用等
2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。
3．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。
4．每日经营财务预算及分析
据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。
附录：创业总是艰难的，现在的大学生中不乏有创业想法的人，而有想法又敢于去实现的却是少之又少，学校举办此次比赛，有助于激发同学们的创业激情，在现代社会竞争的压力下，就是要有敢干敢闯敢冲的劲头，才能够有层出不穷的新一代，才能够令市场经济具有活力。当然，创业不能是盲目的，要有足够详细的计划和勇气以及冷静的判断和独到的眼光，大学生永远都是走在时代最前列和最具活力的，当然不能因为这些就使当代大学生们裹足不前，反而更应该努力地锻炼与拼搏，创造出新世纪更为辉煌的大学生创业新篇章。