手工黄酒小作坊拿到生产许可证

近日，绍兴越城区市场监管局东浦市场监管所向“南村酒坊”颁发营业执照，这是南村村首家拿到生产手工黄酒许可证的黄酒小作坊。“以后我们村生产的手工黄酒，可以摆上货架公开销售，同时我们将大手笔启动手工黄酒大作坊建设，全面打响复兴‘手工黄酒第一村’品牌。”南村村党总支书记曹华明说。

东浦街道南村村有近2000年酿酒历史，素有“手工黄酒第一村”美誉，曾获得绍兴黄酒历史上第一枚国际金奖的云集酒坊就诞生在这里。时过境迁，手工黄酒渐渐被流水线取代，但南村村至今仍有酿酒师傅上百人，生产手工黄酒的小作坊5家。“南村的手工黄酒小作坊规模不大，而且都没有生产和销售资质，生产出来的手工黄酒大多是自己喝或送亲朋好友，并不能向市场上销售。”东浦市场监管所所长王权锋说。

改变从“南村酒坊”开始。去年11月，南村村成立强村公司——绍兴越酒源乡文旅发展有限公司。该公司注册了“越醉吟手工黄酒”黄酒品牌，同时成立“南村酒坊”，并邀请非遗传承人胡国忠担任酿酒师，准备生产手工黄酒。“要复兴手工黄酒，必须真正走向市场，而拿到生产和销售资质是关键前提。”曹华明说。

据王权锋介绍，早在“南村酒坊”筹备建设初期，他们就提前介入进行服务，从酒坊图纸的审核到现场整改提升，提供全方位指导；并引入“整理、整顿、清扫、清洁、素养”等“5现场”管理体系和“浙食链”追溯系统，进一步提升其生产管理的规范化水平。

“南村酒坊”拿到生产许可证，结束了南村村手工黄酒小作坊的无证历史，也为乡村振兴注入了新活力。8月11日，“南村酒坊”迎来首个研学游团队。在这间面积100平方米的作坊里，手工黄酒制作工具一应俱全，游客可以体验浸米、舀米、蒸米、淋米等做酒步骤。

“考虑到‘南村酒坊’规模偏小，我们即将启动建设2000平方米的大作坊，除了自己生产手工黄酒，还会引入其他手工黄酒生产作坊，多渠道拓展发展空间，带动村民增收，壮大村集体收入。”曹华明说，首坛手工黄酒不久后就将酿制而成。