??为进一步规范我县学校食堂营养餐食材出入库管理，根据《中华人民共和国食品安全法》和有关政策文件要求，结合我县营养餐食堂管理实际，经研究制定了《学校食堂营养餐食材出入库管理工作制度》（非营养餐和校园餐食材出入库管理参照此制度执行），现印发给你们，请遵照执行。
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????太湖县教育局
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????2024年6月12日
太湖县学校食堂营养餐食材出入库管理工作制度
一、合理设置食品贮存场所
1.各学校食材库房应根据贮存条件合理设置，加强温湿度监测，做到定期通风换气、分区分架分类、离墙离地10厘米以上存放，防蝇防鼠防虫设施完好，不同区域应有明显标识。食品贮存场所内不得存放有毒有害物品、非食材类物品及其他任何私人用品。
2.散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、供货商及联系方式等内容。盛装食品的容器应符合安全要求。用于保存食品的冷藏冷冻设备，应当贴有标识，原料、半成品和成品应分柜存放，并有外显示温度计。冷冻贮存食品前应去除运输用外包装并分割食品，避免交叉污染及使用时反复解冻、冷冻。
二、规范食材验收入库管理
3.学校应建立健全食堂各项规章制度，对于企业配送到学校的各类食材明确专人分管、专人接收和验收（2人以上）、专人保管。学校设置专门食材接收区域，有条件的需在库房和食材验收区域安装监控设备进行全程监控记录。每天对生鲜类食材验收后及时入库。
4.学校食材验收人员验收各类食材时，应对照食谱，查验各类食材的感官、数量、随行质检报告、当批次的供货合同、检疫合格标志等，验收合格后方可在配送清单上签字并将各食材入库；如发现感官异常、数量不符等现象，验收人员应拒绝收货，并按程序处置。若校企双方协调不一致由学校校长向县教育局营养办报告。
三、规范食材出库管理
5.学校应加强食材出入库管理，食材出库要严格核对数量、检验质量，出库食品先进先出，杜绝质次、变质、过期食品出库。
6.学校食堂保管员接手各类食材后，要会同学校食堂分管人员，按照当日菜谱，及时录入出库信息，做好出库台账。
7.学校要安排专人监督食堂从业人员按当餐食材总量全额用尽，严禁克扣、挪用。并对结果进行公示。
四、建立健全库存盘点制度
8.学校食堂物品入库、验收、保管、出库应手续齐全，物、据、账、表相符，日清月结。