农业化学污染物残留检测与行为研究创新团队
首席科学家王静
影响农产品质量安全的
污染物有哪些？
农兽药、重金属、真菌毒素违禁添加物、环境污染物、致病微生物这些都会影响农产品的质量安全其中一种叫做DDT的杀虫剂虽然曾经起到不小的杀虫作用同时也导致了鸟、鱼和益虫的大量死亡
害虫却因产生了抗药性而更加猖狂
DDT不仅污染环境
还能通过食物链进入人体危害人类的身体健康目前包括我国在内的很多国家和地区已经禁止生产和使用
有快速检测污染物残留的方法吗？
王静所在的团队就发明了一种可以快速检测农残的试纸
来看看她的现场演示吧↓↓↓↓
在一杯有机茶中
加入吡(bǐ)虫啉(lín)和克百威两种农药另外一杯什么也不加用吸管各吸取一点样品滴在托盘的容器中
然后插入检测试纸
等待大约3分钟后用手机上安装的APP(应用程序)拍下试纸的照片并上传通过系统的自动识别判定
可以清晰地看到检测结果
检测结果显示滴了吡虫啉和克百威的茶农药残留量已经超标
没有“三品一标”的食物安全吗？
我们在购买农产品时经常会翻看检查它的“三品一标”，也就是无公害农产品、绿色食品有机食品和农产品地理标志
认一下
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问题来了这些标都代表什么？没有这四个标识的食物就是不安全的吗？
有机食品
有机食品强调的是有机的耕作和生产方式在生产过程中不允许使用化学性投入品也就是不允许使用农药
有机食品中不得检出化学农药
被检出的企业五年之内不能申请有机认证所以有这个标的农产品价格通常比同类高
绿色食品
无公害农产品
无公害农产品指的是无污染、无毒害、安全优质的食品国内来讲，绿色食品的生产环境技术规则、有害物质控制必须符合国家的基本标准
三者关系
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农产品地理标志
只有具备法人资质的合作社、企业、大型家庭农场等才可以申请认证“三品一标”至于小农户生产的农产品只要是按照标准进行生产也基本都可以放心食用所以，不具备“三品一标”的农产品
不一定就不安全
小农人说
法人，指具有民事权利能力和民事行为能力，依法独立享有民事权利和承担民事义务的组织。
王静也提醒大家要科学看待“三品一标”带有这些标识的食品如果防治措施不得当
还是有可能会危害健康
目前，我国大部分农产品并没有“三品一标”如何保证这些产品的安全让消费者放心食用呢？
农产品监测制度有哪些？
农业农村部农产品质量安全监管司赵华军处长给大家介绍了
目前我国农产品抽检的“三大制度”
农业农村部农产品质量安全监管司赵华军处长
1异地抽检制度
国家认定的检测中心不能在本省开展抽检要到其他省去开展抽检
进行交叉互检
2抽样双随机制度
在抽样的地区，每个省每年省会城市必检除此之外每季度还要通过摇号随机抽检两个地级市
防止重复抽检
针对抽样的对象要求各地农业生产部门在抽检之前报备当地农业生产的名录数量不低于抽样的两倍然后由检测机构随机确定
保证抽样的广泛性
3样品复核制度与
检测机构能力验证制度
一个单位抽检完要进行备样将其他样品送到另一个单位进行复查为了保证检测数据的准确性还要对检测机构的能力
进行复核验证
农产品的检测有了制度保障那么检测不合格的农产品是怎么处理的呢？会不会流向老百姓的餐桌？
农产品安全的保障制度有哪些？
1落地核查
一旦检测发现不合格样品农业农村部会通报各省农业部门
要求进行落地核查
2禁止入市
为了防止不合格的产品流向市场农业部门会与市场监管部门合作要求不合格产品禁止入市已上市的要下架召回甚至进行无害化处理
或强制性销毁
3专项整治
对于一些突出的问题比如一个省的产品连续检出多起不合格农业农村部会采取致函、约谈甚至挂牌督办的方式要求地方跟进开展
监督抽查和专项整治工作
4控制源头
农产品质量安全是管出来的但首先是产出来的国家通过转变农业生产方式推进农业标准化、规模化绿色化、品牌化生产等一系列制度
保证农产品源头可控
近5年，我国农产品例行检测的合格率稳定保持在96%以上
盐、醋、小苏打、洗洁精
去农残，靠谱吗？
截至2019年8月末我国批准使用的农药有681种其中有水溶性的，有脂溶性的还有一些盐类的
脂溶性，指物质能在非极性溶剂（如苯、乙醚、四氯化碳、石油醚等）中溶解的性能。
市场上洗果蔬的产品不可能适合于所有农药还有用盐、醋、小苏打甚至淘米水来去农残的方法可能会有部分作用但清洗率不会特别高
无法解决全部问题
专家建议，想给果蔬去农残
可以放在流水下冲洗、浸泡
否则果蔬的营养成分有可能会流失
无籽葡萄吃多了不孕不育？
广为流传的“无籽葡萄用过避孕药”吃了无籽葡萄会导致人不孕不育
这是真的吗？
无籽葡萄有两种情况
第一种，葡萄本身就是无籽品种
第二种，在葡萄栽培生产过程中
进行了无籽化处理
这时用的是赤霉素
而不是避孕药
赤霉素属于植物生长调节剂本身就存在于葡萄中葡萄本身赤霉素的含量不足以让它无核化通过施加少量赤霉素可以促使葡萄无核化无核化的赤霉素用量很少因为用量过大、浓度过高葡萄反而不会坐果
坐果，指经授粉受精形成的幼果，能正常生长发育而不脱落的现象。