“大雪”节气在每年的12月7日或8日，其时视太阳到达黄经255度。《月令七十二候集解》说：“至此而雪盛也。”大雪的意思是天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了，并不指降雪量一定很大。相反，大雪后各地降水量均进一步减少，东北、华北地区12月平均降水量一般只有几毫米，西北地区则不到1毫米。
我国古代将大雪分为三候：“一候鹃鸥不呜;二候虎始交;三候荔挺出。”这是说此时因天气寒冷，寒号鸟也不再呜叫了;由于此时是阴气最盛时期，正所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，所以老虎开始有求偶行为;“荔挺”为兰草的一种，也感到阳气的萌动而抽出新芽。
大雪时节，除华南和云南南部无冬区外，我国辽阔的大地已披上冬日盛装，东北、西北地区平均气温已达-10℃以下，黄河流域和华北地区气温也稳定在0℃以下，冬小麦已停止生长。但此期间，农事活动仍然不能放松。江淮及以南地区小麦、油菜仍在缓慢生长，要注意施好肥，为安全越冬和来春生长打好基础。华南、西南小麦进入分蘖期，应结合中耕施好分蘖肥，注意冬作物的清沟排水。这时天气虽冷，但贮藏的蔬菜和薯类要勤于检查，适时通风，不可将窖封闭太死，以免升温过高，湿度过大导致烂窖。在不受冻害的前提下应尽可能地保持较低的温度。
农事作物怎么保温
小麦：适时冬灌
小麦方面，要及时查苗补缺，匀密补稀。对出苗差、基本苗不足的田块，要抓紧浇水灌水，以促进分蘖，以蘖补苗;对迟播、底肥用量少、长势弱的田块，及时施用提苗肥、分蘖肥，可亩酌施尿素3—4公斤，促进春前有效分蘖和幼穗分化;对播种偏早、播量过大或施肥过多造成的旺长麦田，要适时喷施多效唑等化控药剂加以控制。
时至大雪，天气渐冷，冬灌可形成良好的土壤水分环境，调节耕层中的土壤养分，提高土壤的热容量，从而有效预防小麦冬季冻害。
不过，小麦是否需要冬灌，则需根据墒情和苗情而定，凡冬前田间持水量低于80%且有水浇条件的麦田，应适时冬灌;单株分蘖在1.5—2个以上的麦田，冬灌也比较适宜，弱苗或晚播的单根独苗，则不宜冬灌，以免发生冻害。
油菜：追肥防病
油菜追肥以土杂肥为主，可亩用腐熟猪粪水1500公斤加尿素5公斤结合冬前最后一次中耕，将肥料施于油菜根部，可先追肥，再壅根培土，也可撒草木灰、浇粪水等。中耕具有增温、保墒、除草、防病治虫、疏松土壤，促进根系生长等多种功效。所以，油菜田要勤中耕，多中耕。结合中耕还要进行培土，尤其是高脚苗，培土壅蔸后，根茎变短，有利于保暖。
冬季要注意防治霜霉病、蚜虫、菌核病等。霜霉病从油菜苗期至成熟期均可发病，叶片受害后先发生褪绿斑点，逐渐变黄，病斑背面有白色霜霉，严重时全叶枯萎。可在发病初期喷施75%百菌清、60%代森锰锌等，先后施2~3次。
蔬菜：保温防冻
蔬菜方面应加强温室管理，温室周围的底膜要用泥土压严，薄膜有漏洞的地方要用胶布补好。白天尽量提高棚温，茄果类蔬菜棚温应控制在20~30℃，瓜果类蔬菜棚温应控制在20~25℃，叶类蔬菜控制在15~23℃。
大雪气象变化
雨凇
“大雪”是反映气候特征的一个节气，大雪节气的特点是气温显著下降、降水量增多。[13]大雪时节，中国大部分地区已进入冬季，最低温度都降到了0℃或以下，在强冷空气前沿冷暖空气交锋的地区，会降大雪，甚至暴雪。此时，黄河流域一带已渐有积雪，而在更北的地方，则大雪纷飞了。
在南方，特别是广州及珠三角一带，却依然草木葱茏，与北方的气候相差很大，南方地区冬季气候温和而少雨雪，虽然少雨雪却多雾，一般12月是雾日最多的月份。雾通常出现在夜间无云或少云的清晨，气象学称之为辐射雾。
大雪节气最常见的就是降温。据统计，中国强冷空气最多的月份是在11月，强冷空气过后，北方大部分地区12月的平均温度约在-20℃至-5℃之间，南方也会出现霜冻，强冷空气往往能够带来降雪或暴雪。