图一：味千拉面设在万达广场的店面。(本报记者摄)
图二：味千拉面易初莲花店内张贴的食品添加剂使用公示书。(本报记者摄)
图三：一举报人通过上海质量技术监督局网站举报味千拉面超量使用添加剂的举报信打印件。(本报记者摄)
图四：味千拉面易初莲花店的拉面操作间(非正常拍摄)。(本报记者摄)
骨汤浓缩液来自何处
记者随后只好进一步强调，自己同时也是一名消费者，花费10元钱购买了包括其公司产品的味千拉面产品，本着对消费者负责的态度，对方应该就该产品是否确实由西盖米食品(上海)有限公司提供给味千拉面给消费者一个明确说法。该工作人员先是表示“请示一下领导”，大概一分钟后，该工作人员再度以“领导刚才出去了，下班了”为借口拒绝给记者答复。
而按照味千拉面易初莲花店店员的说法，他们店面销售的拉面的底汤和袋装味千猪骨汤拉面(半干面)里的“味千猪骨汤料包”是一样的，如果这一说法属实，味千拉面用的原汤则与西盖米食品(上海)有限公司脱不了干系。
味千浓缩液到底来自何处一则来自监管部门的消息则显示，济南的味千拉面店使用的汤料来自青岛一家公司。
7月27日上午10时许，济南市食品药品监督管理局市中区分局监管一科3名工作人员分别到味千拉面万达广场店和易初莲花店进行检查。一位参与检查的工作人员告诉记者，检查发现，两家店里的汤料和面条都是预包装，汤料是成包的，面条则是一箱箱的。“汤料和拉面都是从青岛一个食品公司配送过来的，看名称不是味千山东公司生产的。”该检查人员说。
随后，记者在网站的“天威食品”栏目内“拉面汤系列产品”的介绍中注意到，“味千拉面汤3768”排在该系列产品的首位，足见该公司对这一产品的重视。下面的“产品用途”说明中，有这样一段文字：“天威食品十余年来，积累了骨汤产品的深厚底蕴，生产日式拉面汤、味千拉面汤等十几个品种”，同时表明该公司“目前已与国内各个餐饮行业建立了长期的合作关系”。
7月27日下午5时，记者就味千拉面猪骨原汤供货一事与青岛天威食品公司进行核实。该公司一名陈姓负责人断然否认了与味千拉面的合作关系，“不是我们供的货”，至于产品介绍中出现的“味千拉面汤”，该负责人表示，这只是对口味的一个称呼，并不表明给味千拉面供货。记者接着质疑，使用“味千”是否有侵犯对方商标专用权嫌疑，对方则不置可否。
添加剂是否超量使用
27日上午，根据读者爆料，记者在百度贴吧的“味千拉面吧”发现了一个标题为“味千随时倒闭，面里用了国家不能用的添加剂”的帖子，日期显示，该帖发布于2009年5月8日。一名自称味千拉面内部员工的人在帖中透露“国家食品添加剂GB2760里规定面内不能添加山梨醇(液)，丙二醇也只能添加0.4%，目前这两个东西味千面里都加了4%”。
27日上午，记者来到味千拉面易初莲花店。该店的值班经理李朋告诉记者，店里销售拉面的底汤也和袋装面里的“味千猪骨汤料包”是一样的。“里面的面条和店面销售的面条一样，分量也差不多。”
记者从袋装面包装的“配料”栏中注意到，面条的食品添加剂有山梨糖醇液、碳酸钾、丙二醇等3种，而调味油包的添加剂是维生素E，猪骨汤包的食品添加剂有谷氨酸钠、柠檬酸、瓜尔胶等3种，一袋面的添加剂共有7种。
对网友举报的味千拉面添加丙二醇、山梨糖醇的问题，食品安全专家、北京市疾病预防控制中心研究员邵兵对媒体表示，丙二醇属于基本没有多大毒性的物质，在食品里面主要用于稳定剂和凝固剂还有水分湿剂，山梨糖醇做甜味剂、乳化剂，也是水分保持剂，但邵兵同时透露，按国家规定，丙二醇作为稳定剂和凝固剂在生湿面里最大允许添加量为每公斤1.5克。邵兵指出，虽然丙二醇和山梨糖醇都属于国家允许使用的食品添加剂，但如果过量添加同样会对人体造成危害。“对于添加了什么添加剂，味千必须给出一个详尽说明。只有这样，消费者才可判断这些添加剂是否对健康有害!”一网友在网上发出这样的呼吁。
味千拉面是否涉嫌暴利
27日中午，记者一行三人来到味千拉面易初莲花店，分别点了两碗22元的“味千拉面”和一碗35元的“猪软骨春笋拉面”，共79元。吃完拉面，记者又购买了该店吧台出售的一袋袋装味千猪骨汤拉面(半干面)，花费10元。
随后，就袋装面里的面条和汤料包与店面售卖的碗面有何区别时，该店的值班经理李朋表示，两者都“一样”。“为什么碗面价值要高出12元”记者质疑店面售卖的“味千拉面”价格太高。李朋对此的解释是，“碗面在加工过程中加了豆芽、鸡蛋等佐料，所以价格高上去了”。
至于味千拉面原汤兑水的比例，青岛天威公司网站对“味千拉面汤3768”等拉面汤系列产品介绍的“使用方法”似乎露出冰山一角———“用开水溶解，建议添加比例4%”。“意思很明白，4公斤原汤可以兑100公斤水。”一餐饮业从业人员说，按每吨原汤3万元计算，1公斤原汤价值30元，可以兑水25公斤进行“还原”，这样算来，总共26公斤的“还原汤”价值30元多一些，按一碗拉面用0.5公斤汤底计算，26公斤“还原汤”可产出52碗拉面的汤底，每碗拉面汤底的成本在六角钱左右。
“送检样品是‘骨泥浓缩汤料’，而不是消费者喝到的、稀释后的面汤。送检一套，出售又一套，与‘挂羊头卖狗肉’何异稀释后的面汤，每碗成本仅有几毛钱，但味千每碗拉面价格几十元!用兑水稀释方法谋取暴利，正是把消费者当成‘冤大头’忽悠。”一网友在网上看到该消息后发出这样的质疑。
爆料偷换概念误导消费者：中农大教授披露味千拉面检测报告出台过程
今天，曾参与味千拉面样品检测的中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红副教授在接受本报记者采访时表示，味千拉面的做法是“偷换概念”、“冒用学院名义”误导消费者。
不过，味千拉面曾在官方网站展示的中国农业大学食品科学与营养工程学院鉴定报告中出现的“味千拉面的汤底中含有多种类的矿物质，其中钙(Ca)含量最为突出，是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍”的内容，已被悄然撤下。对此，味千拉面称汤底钙含量是由于浓缩未还原的计算方式错误而致。
今天上午，范志红教授接受本报记者采访时，透露了当时的检测报告出台过程。范志红表示，该报告的确由该学院下属的食物营养与分析研究室于2006年出具，但他们从未直接与味千拉面打过交道，“当时对其样品的检测是受中国烹饪协会的委托，检测样品是中国烹饪协会送来的一种酱状物，而绝非味千拉面的汤。”
范志红同时透露，在学院出具的营养成分评价报告中也写得很明白，样品名称是“骨泥浓缩汤料”。“味千公司将检测的‘骨泥浓缩汤料’样品含钙量当成稀释后的汤底含钙量来宣传，这相差了几十倍，确实是企业虚假宣传。”范志红认为，味千拉面在引用报告上犯了两个错误，首先是偷换概念，误导消费者;其次，味千拉面称学院对其产品进行认证，这属于冒用学院名义，盗用学院的无形资产。“认证与营养成分检测完全是两码事，学院从来没有说过这个产品怎么样。”范志红副教授气愤地说。
对于味千拉面这一行为，中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波“很生气”，认为在学院完全不知情的情况下，味千拉面用该学院的检测数据误导消费者，导致部分消费者对学院的权威性和名誉产生怀疑，学院要求味千拉面撤下报告、公开道歉，并保留动用法律武器的权利。
责任编辑：[刘艳]
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